日本人は、一年間どれだけグレタミン酸ナトリウムを取っているか？
食品化学新聞・取材しました。
では、日本人は、一年間どれだけ味の素を取っているか？
つまりグレタミン酸ナトリウムの年間需要量と売上高です。
◉年間需要量・・・グレタミン酸ナトリウム
112,112(t/年) 約11万2千トン
◉年間売上高
35,875,840,000円・・・・・約358億円
✅年間需要量を日本人口（一億２千としました）で割ると・・・
112,112,000kg ➗ 120,000,000 ＝ 0.9342666666666667
‼️ 一年間に934グラム ・・・グレタミン酸ナトリウム年間需要量！！
もちろん破棄されているものもあるので、少なくなるが・・・
恐ろしい数字です。
ソラァ〜・・・日本人 病気になります。
また記事より 気になることが、ありました。
🔴うま味調味料
グレタミン酸ナトリウムの国内の需要量、売上は、横ばいである。
価格も、2015年に値上げを実施し、高止まりで落ち着いた。
世界市場は、380万トンで4~5%の伸長が、続く。
中国を中心にアジア圏では、年々うま味調味料の利用が、広がっており、まだまだ潜在需要が、期待される。
🔴タンパク加水分解物
前年から横ばいである。
需要面では、少ない添加量で、パンチ力のあるうま味を
付与するコストメリットと食品加工の副産物を利用しているため
環境に貢献できている。
千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。
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🔴酵母エキス
酵母エキス販売は、各社とも、堅調です。
一昨年から昨年いかけて 値上げを5~15%下が、安定している。
世界市場では、以前二桁の伸長が続く。
特にナチュラル志向が、強い欧州と加工食品・外食産業が、伸長する
中国の需要増が、顕著である。
うま味調味料を調べると 値上げしても、順調に推移しているようだ。
特に海外が、伸びている感じです。
こんな悪いもの 海外に発信しないでほしいものです。
ありがとうございます。
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日本人が、一年間にどれだけ食品添加物を、取っているか？
日本人が、一年間にどれだけ食品添加物を、取っているか？ ご存知ですか？
絶対必読！！！驚愕の数字です。
食品化学新聞・取材しました。
毎年 この食品化学新聞の1月の第二週の発行の2016年
2017/1/12号のバックナンバーは、たいへん人気があります。
一部700円は、安いと思います。
記者が、丹念に調べてます。
食品添加物や食品素材に関する業界の動きを詳しく報道する
国内唯一の専門紙です。
加工食品業界を中心に最新の情報を掲載！！
では本題！！！
日本人が、一年間にどれだけ食品添加物を、取っているか？
答えは、一年間 単純計算すると約28キロと推測される。
その計算式は、
3,369,703,000 ➗ 120,000,000 ＝28.08085833333333
3,369,703,000 これが、一年間の需要量
簡単に言いますと 336万トン
一昨年は、334万トンである。
日本の人口は、単純に1億2千万人にしました。
恐ろしい！！！
ここで細かく検証しました。
もりろん30分以上 食品化学新聞の記者さんと取材！！
この336万トンのうち 約一割は、家畜用、そしてあと約一割が、
工場などの、消毒液や、特殊な洗剤など。
ですから 336万トンの80%の、約268万トンを日本人が、
一年間に消費している可能性が、あります。
2,680,000,000 / 120,000,000 = 22.333333333333332
日本人が、一年間にどれだけ食品添加物を、取っているか？
✅答えは、22キロとなります。
もちろん使われずに破棄されるのも、多いので念頭に入れなければなりません。
しかし逆に取材した時、この336万トンという数字には、
漏れも、多数あるらしい。
直接 海外から食品添加物を輸入して 国内で 加工食品用に
調合して販売している食品添加物・調味料も、多々あるらしい。
これに関しては、数字が、つかめないとのこと。
あと 食品添加物は、輸入物も、かなり多いようです。
千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
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記者さんは、食品添加物においての 国産と輸入の割合は、教えてくれませんでした。
最後に記者さんは、自信をもって 『食品添加物は、
日本で認可されているので、問題はなく大丈夫です。』
そりゃそうだろう・・・これで飯食っているのだから・・・
悪口は、言えないでしょう。
興味ある方は、食品化学新聞の2017/1/12号をご購入ください。
たいへん勉強になります。
食品化学新聞の2017/1/12号購入
⬇️
https://www.foodchemicalnews.co.jp
https://www.foodchemicalnews.co.jp/category/item/cartfcnews
ありがとうございます。
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純黒糖をそのまま 食べても、十分美味しい！！！
良い出会い鹿児島県徳之島産の純黒糖であります。
純黒糖をそのまま 食べても、十分美味しい！！！
鹿児島県徳之島に感謝であります。
一つご報告です。
★ご注意下さい - 間違いだらけのてんさい糖の天然の色
⚠️今まで使用していた非オーガニックのてんさい糖は茶色。
ずっとこれがてんさい糖の自然な色だと思っていました。
日本で購入できるてんさい糖の多くは茶色。
この茶色は砂糖大根から砂糖にする過程で精製された結果の色。
煮詰めた時の焦げた色、つまり灰汁（アク）の色だそうです。
🔴本物のお砂糖を探して・・・
出会いました・・・
鹿児島県徳之島産の純黒糖 であります。
多くは徳之島産のサトウキビを、収穫、機械刈りは土も一緒に
刈り込んしまうため、水洗いをする際にサトウキビの糖分も落ちてし
まいまうため、水洗いをする際にサトウキビの糖分も落ちてしまいます。
このサトウキビは手刈りで 丁寧に収穫されます。
昔ながらの製法を守り直火炊きで大きな工場ではボイラーの熱で水分
をなくしていきますが、徳南製糖は松と樫の木、サトウキビを圧搾し
た粕を燃料にした直火で少量ずつ熱し、ゆっくり煮詰めて いきます。
◆アク取りの手間を惜しまない
４段階の釜がありますが、最終工程を除く ３つの段階すべてで丁寧に〝アク〟を取り除きます。
⭐️地元では、まずお茶請けに人気だそうです。
あと煮物、カレーライス、独特の風味、甘さが、加わります。
もちろんくずきり、寒天などにも、最高です。
この純黒糖を、シロップにして 当店のバニラアイスクリームにも、良いでしょう。
お料理のアクセントに色々使えます。
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また 当店は、ブラジルのコーヒー豆をミルで挽き、ホットコーヒーをご用意してますが、
その時に ご一緒にあうのです。
良いお砂糖と出会いました。
徳之島のに感謝でございます。
ありがとうございます。
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退化する味覚
口コミやネット・テレビ・雑誌で流行りの店に行ったけど意外に美味しくなかったというパターンって結構多いですよね。
（ステルスマーケッティング等は除く）
理由は以下からだと思います。
１ 人間は意外に 普段から「味を」意識して食べている事が少ない
２ 化学調味料や添加物のお陰で どの食品も味が均一化してしまってる
３ 本物と偽物を食べ比べてみたりする機会が非常に少ない
４ 見た目や雰囲気で誤魔化されてしまい 味が二の次になってしまっている
とある国産の「非遺伝子組み換え飼料」しか与えない養鶏場では 一般的な「遺伝子組み換えの飼料」を試しに与えてみた所 マズイからか鶏がホトンド食べなかったそうです。
まして「野ねずみ」すら 目の前にある遺伝子組み換え飼料には目もくれないで 国産の「非遺伝子組み換え」飼料の方を狙うようです。（注 現在ホトンドの養鶏場の鶏は既に遺伝子組み換え飼料）
普段 食べ物に対して美味しいとか不味いとかいう事を強く意識させられてますが その美味しいは企業が作り出した幻想かもしれません。（美味しそうに見せるＣＭ等沢山ありますよね）
人間は その情報源として 視覚が６０～７０％ 聴覚が３０～４０％と言われています。
だから「美味しそうに見せる」のは いくらでも出来るのです。
本来は見た目や臭いや舐めてみて食べられそうなのか等々トータルで判断してきた歴史が有るはずなんですが それらの本能的な部分が今は弱ってきていると感じます。
僕も普段から食品添加物や その他の物について色々と書いていますが 結局ＣＭやパフォーマンスによる 視覚や聴覚で騙されない事 行き着くところ臭覚を含めた「本来の味覚」という物がとても大切なんだな・・・っと思います。
誤解のないように書きますが お店の雰囲気や料理の見た目 すべてを否定する分けでは有りません。店によってはパフォーマンスが売りの所も有るでしょう。
このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき紹介させていただいています。
ただ 食べるという事は生きる為に食べているわけですから栄養に富んだ食品等から得られる本来の味わい「味覚」というものが一番重要だという事です。
そもそも味覚さえしっかりしていれば 極端な加工食品や極端に不健康な食べ物の大半はマズイと感じ自然に排除出来るものなのですから 普段から出来るだけシンプルな食事をして 本来あるべき味覚を取り戻すことが重要だと思います。
食品添加物が多い加工食品ほど 作られた味ということを認識しないといつまで経っても本来の味覚には到達出来ません。
- a seed 現代自然派調理研究家&プロデューサー Jeff -
元々臨床検査会社に勤めていた所から健康的な食事に
興味を持ち、現在は静岡県焼津市の会員制レストランで
食事と健康についての研究や料理プロデュースをやらせて頂いております。
https://www.facebook.com/jeffrielau
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コーヒーは脳腫瘍を防ぐ？
日本人を対象にした調査で コーヒーと緑茶 それぞれを飲む量と脳腫瘍の関連性を調べた所コーヒーを１日３杯以上飲む人は 週に４日以下しか飲まない人に比べ 脳腫瘍のリスクが５３％も低いことが示唆されました。
この調査は４０歳以上の １０万人を対象に
約１８年間追跡調査したもの
コーヒーは以前から 毒だとか いや薬だと いろいろ言われていますが どっちと言うよりそれぞれ長所短所があるようですね。
緑茶では胃がんにかかりにくくなるという説も有名ですが コーヒーにも大きなメリットが発見されました。
ただ難しいのは コーヒーを飲む量に比例して脳腫瘍リスクが下がる訳ではなく 一定の量を超えた所で効果が発揮され それ以上飲んでも効果はあまり変わらないらしいです。
このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき紹介させていただいています。
同じような効果があるのか緑茶でも調べたそうですが緑茶と脳腫瘍に関しては あまり関係が見られなかったとのこと。
ただ「日本では毎日コーヒーを３杯以上飲む人自体がそれほど多くないので もっと大規模な調査研究を これからも継続する必要がある」っということでした。
１日３杯以上コーヒーを飲む人は、脳腫瘍リスクが53％低い
参考URL
Coffee and green tea consumption in relation to brain tumor risk・・・
- a seed 現代自然派調理研究家&プロデューサー Jeff -
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外で『ラーメン』は・・・パート2
なぜ食品添加物を多量に使うのか？
そうしないと儲からないのです。 ラーメン店は、高給です。給料調べました。
⭐️例えば あの有名な・・こってりらーめん 『〇〇』さんの場合！
「月給30万円で社保完備、休みもしっかり!!
飲食店でこんな待遇です。 ・・・タウンワークより
月給30万円以上＋社会保険完備であります。
素晴らしい条件です。 安心して 働くことが、できますね。
当店よりはるかに高給です。
🌟またもう1店舗は・・・『来来亭』さんの公式HPより
①洗い場 28万円
②ホール 29,5万円
③仕込み 30万円
④チャーハン＆麺場 32万円
⑤教育担当 35万円
⑥店長・副店長 50万円
⑦独立 1000万円
すごいです。 私も、働こうかなぁ〜。
詳細は、ここ見てください。 HPより
⬇︎
http://www.rairaitei.co.jp/recruit/michi_dokuritu.php
調べましたが、ラーメン店の勤務は、月収30万が多い！！！
あと仕事が、できる方は、40~50万円もらえます。
食品添加物に敗北です。
写真はすべて小杉さんの写真です。
✅あと最初に紹介した『なりたけ』さん社長様と
お話しすることが、できました。
私）ラーメンに食添加物は、入ってますか？
社長）わかりません。
私）味の素は、入ってますか？
社長）入ってます。
私）食品添加物使っているではないですか？
社長）味の素って、食品添加物なのですか？ 知りませんでした。
私）保存料も使ってますよね。
社長）保存料は、使ってます。
私）その他の食品添加物は、使ってますか？
社長）お答えできないです。
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それでも 武石インター『なりたけ』さん 大繁盛店です。
先日土曜日の1:50にお店の前を通過したら 12~4人 待っておられました。
💢 💢
ありがとうございます。
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外で『ラーメン』は・・・・ﾊﾟｰﾄ１
外で『ラーメン』は・・・・・。
勉強のため、今回・業務用スープ仕入れました。
クックピット株式会社さんより
冷凍のスープ、タレなど送っていただきました。
食品添加物をなんと不使用だとお聞きして購入しました。
商品が、到着してガクゼン！！！
原材料の資料がないのです。
◉豚鶏白湯
◉豚白湯
◉鶏白湯
◉醤油タレ
◉塩タレ
の5種類であります。
スープは、2~5倍に薄めて使用！！これにタレを加えます。
これは、楽です。
後ほど 会社に電話して 原材料をメールを送ってもらいました。
会社に電話して スープを返品して 返金してもらいました。
担当の女性の方は、本当に何度も、謝ってました。
また大豆は、アメリカ（遺伝子組み換え）
コーンは、中国
昆布も、中国、 酵母エキス・・・ドイツ
乳酸・・タイ
など本当に国際的です。
どこまで消費者の体を悪くすれば良いのでしょう。
本当に悲しいです。
千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。
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当店は、昔ながらの手間を惜しみません。
5時間かけて 秋田比内地鶏のガラスープを作ります。
お野菜も、たっぷり入ってます。
スープを全部飲み干しても、大丈夫です。
また今後ともよろしくお願いします。
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炭水化物は 脂肪より身体に悪い？
今まで長い事 悪者扱いされてきた脂肪（特に飽和脂肪）ですが、２～３倍近い量を食べても、その血中濃度は上昇しないという研究論文が発表されました。
逆に 炭水化物は関係あるそうです。
発表者である米オハイオ州立大学のジェフ・ボレック氏は、論文の中で「ポイントは、摂取する飽和脂肪は必ずしも体内に蓄積されないこと、そして減らすべきは、炭水化物だということだ」とも言っています。
実験の内容は・・・実験に参加した１６人に対し、４か月半の厳しい食事制限しました。
その内容は３週間ごとに変更され、含まれる炭水化物、総脂質、飽和脂肪が調整されました。
結果、食事中の炭水化物を減らして飽和脂肪を増やした場合、血液中の飽和脂肪の量は増加しなかった。
逆に大半の人の血中の飽和脂肪が低下していたそうです。
炭水化物を減らすと 若さの脂肪酸と言われる パルミトレイン酸が増え 逆に炭水化物を増やすと パルミトレイン酸は減った。
その動きから炭水化物を増やすとそれらは体内で燃焼されずに脂肪に変換される事が多くなるのではないか？と研究チームは指摘する。そして炭水化物が少ない食事にすると、体は飽和脂肪を優先的に燃焼させるとも・・・。
このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき紹介させていただいています。
「今回の研究に参加する以前に比べて約２倍の飽和脂肪を参加者に摂取させたが、血液中の飽和脂肪の量を測定すると、大半の参加者では低下していた」
今回の結果は「飽和脂肪を悪者扱いしてきた通説に異を唱えるもので、食事に含まれる飽和脂肪と病気が相互的に関連してないこと証明する１つの指標だ」とも言っている。
参加者は実験終了までに、血糖、インスリン、血圧に「著しい改善」がみられ、体重も４ヶ月半で 平均１０キロ減少したそうです。
「飽和脂肪に関する誤解が広く流布している。集団調査では、食事の飽和脂肪と心臓病との関連性は存在しないのに食事指針は飽和脂肪の制限を推奨し続けている。これは科学的ではないし、賢明でもない」と実験者は話している。
詳細は 以下ＵＲＬをご覧下さい。
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綺麗な割り箸
日本における割り箸の年間使用量は２５０億膳。
その９７％が中国産だそうです。
食料品には、輸入時に検査がありますが、工業製品である割り箸はフリーパス。
自然色でない色の割り箸は、注意が必要です。
現在中国から輸出している箸の原料の樹種の多い順は
１、シラカバ（40％）
２、白楊（20～30％）
３、竹（30％）
４、えぞ（5-7％）
最近は、竹のシェアが少し伸びているとの事です。
身体に悪い懸念が大きいのは白楊と竹だそうで、白楊（泥柳）は木の性質上、根から水と一緒に泥を吸ってしまいます。
ですので、樹の色が黒っぽかったり砂が多く含んでいるので刃こぼれを起こし、建築材としては大変嫌がれ、結果的に箸用の材に使われるということです。
ここまでは良いのですが、この黒さを白くする為に漂白剤を使っていて、竹箸工場によっては腐らないように、防腐剤に漬けてから割り箸にする工場もあるとの事です。
冷静に考えると、割り箸って見た目が白くて綺麗なんですよね。
FBページ「難病克服支援センター」の了解をいただき、記事を紹介しています。
当然、綺麗でないと受け入れられず、かといって安くないと使ってもらえない訳ですがら、製造に手間はかけられません。
竹の割り箸だと、何となく品があるように思ってましたが、これも冷静に思うと、自然な竹の色ではない事に気づきます。
輸入時の検査がフリーパスだとすると、口に直接触れる物ですから、危険は伴います。
割り箸がどこまで健康被害に繋がるのかは分かりませんが、小さなお子さんには避けてあげたいですね。
ご息女が五歳の時に筋ジストロフィーと診断され、五年後には寝たきりになるとの宣告を受け一時は悪化していたものが「小さな光を追いかけ続けた結果約四年で血液検査も正常に戻り、自力で立てる、走れる、自転車に乗れるまで回復しました」との体験をもとに、難病克服支援センターを運営していらっしゃいます。
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ガン細胞をつくるのは
人間の細胞は酸素を必要としますが、ガン細胞は酸素を必要としない細胞です。
いわば、進化した細胞です。
では、なぜ進化するのか？
体が酸欠を起こしてるからです。
体全体が酸欠を起こすと、どこかが犠牲になるか進化しないと生死にかかわる状態になります。
いわば、酸素を必要としない細胞へと進化することで体全体のバランスをとり生きようとしているのです。
で、その酸欠の原因ですが「白砂糖」と「ストレス」が大きく関係しています。
千葉大学病理学教室で、ネズミに白砂糖２５%溶液を反復注射したところガンになったそうです。
FBページ「難病克服支援センター」の了解をいただき、記事を紹介しています。
白砂糖は小腸で一気にブドウ糖に変化し、そのブドウ糖で過剰になった体内は酸欠を起こします。
また、ストレスも呼吸を浅くし体を酸欠状態にします。
この二つが重なると、体は極度の酸欠状態となり、細胞が自ら進化せざるを得ないのです。
もちろん、酸欠の原因は他にもあります。
しかし、２人に１人がガンになる原因は、白砂糖とストレス
そして現代食によって作られたストレスに弱い体が原因だと思います。
ご息女が五歳の時に筋ジストロフィーと診断され、五年後には寝たきりになるとの宣告を受け一時は悪化していたものが「小さな光を追いかけ続けた結果約四年で血液検査も正常に戻り、自力で立てる、走れる、自転車に乗れるまで回復しました」との体験をもとに、難病克服支援センターを運営していらっしゃいます。
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抗菌せっけん 米国で販売禁止
抗菌に科学的な効果なし
アメリカの食品医薬品局（通称ＦＤＡ）は２０１６年９月２日に１９種類の殺菌成分を含む抗菌石鹸の販売を禁止すると発表しました。
理由は普通の石鹸に比べて 殺菌効果があるとも言えずまた含まれる成分によってはかえって健康に悪影響を及ぼす可能性が出てきたためとのこと。
特に 上記１９種類中でも トリクロサンとトリクロカルバンは有用な菌まで殺菌してしまうため 逆に健康に良くないとのこと。
このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき紹介させていただいています。
一般的には抗菌石鹸は普通の石鹸より効果が高いと思われていますが 現実的には普通の石鹸とあまり変わらないばかりか 強く殺菌しすぎてしまうため人間が必要な有用菌まで殺菌してしまい健康を害する可能性すらあるとのことです。
現地ではメーカーに「１年以内に１９種類の成分を排除するよう義務化」っとのことですが すでにメーカーでは率先して排除しているようです。
最後にＦＤＡでは 「何より効果があるのは通常の石鹸と流水で しっかり洗うことだ」
「もし石鹸がなければアルコール濃度６０％以上の物を使うことも有り」だとも・・・
日本でも広く普及している某「薬用石鹸」も 上記成分トリクロサンは不使用だが トリクロカルバンは使用されているため 日本国内でも何らかの対策が取られて行くことを願います。
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美味しい！！こんにゃくです
素晴らしい！！！『こんにゃく』出会いました。
栽培から加工までJAS有機加工食品の基準をパスしています。
美味しい！！こんにゃくです。
先方のHPより
ほぼすべての農場で有機JASの認証を取得しています。
からだによい農産物とは、人のからだが欲している栄養やミネラルが十分に含まれているものではないでしょうか。
こうした健康な野菜は、健康な土から育つと私たちは考えます。
化学肥料や農薬を頻繁に使う土壌からは、理想の作物は生まれません。
私たちが土づくりに力を入れて、土の中までを含む生態系全体の健全性にこだわるのは、こうした理由によるもの。
化学肥料も農薬もなかったころの、太陽と自然、土の力を生かした農法と、新しい技術をミックスした有機農業を実践しています。
私たちの農場では平成２年からこんにゃく芋の有機栽培を始めました。こんにゃく芋の生産量は全国の80%を群馬県が担い、その約6割を利根郡昭和村周辺で生産。
うち有機栽培は1%に満たないのが現状で、それだけ、こんにゃく芋の有機栽培は困難とされてきたのです。
従って、こうした希少な有機栽培素材を生かすには、自社加工の道しかなく、私たちは手作りこんにゃくの製造を開始しました。
・・・・・・・・以上
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こだわりが、素晴らしい！！！ かんぷくします。
単純に美味しいです。
昔、農家の人たちが自分の家で食べていたのと同じ手作りの味を、踏襲していると感じます。
味が、染み込みやすい。
使い勝手が、良い、そして安心、安全最高ではないですか？
またまたいい出会いしました。
これを 今旬の酒粕に使って行きたいと思います。
とにかく一度 無農薬の味を覚えるともう戻れません。
ありがとうございます。
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抗癌とデトックス
ビタミンEは活性酸素から細胞膜を守ってくれるので美容に欠かせない栄養素と言われていています。
また、血液をサラサラ綺麗にし、血管を若返らせてくれる働きもしてくれます。
そんなビタミンＥを多く含んだ果物がアボカドです。
アボカドは抗がん食品といわれいます。
最近の研究では白血病の治療に効果があることも明らかになりました。
カナダ・ウォータールー大学の研究者が、がん研究の専門誌「Cancer Research」に論文を発表し
現在、実用化に向け治療薬の開発を進めているとのことです。
また、アボカドは４つのデトックス能力を持っています。
・グルタチオンで肝臓の解毒力アップ
・食物繊維が腸内をキレイにお腹スッキリ
・カリウムが利尿作用で毒素を排出、むくみもスッキリ
まさしく美容、健康の味方と言えます。
一日一個食べても100～200円と経済的なので続けて食べる事が出来るのも嬉しいですね。
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メキシコ産が多く皮には農薬が付着していますが、農薬が蓄積しにくい果物なのであまり気にしなくて大丈夫です。
切る前に水洗いし、切って中を食べれば農薬の心配も必要ありません。
うちの娘には、闘病中にアボカドオイルを飲ませてました。
今は醤油を垂らして食べています。
選ぶときのポイントはヘタの部分です。
・ヘタがとれて、その部分が黒いものは避ける
・ヘタと皮の間に隙間があるものは避ける
・ヘタを押してふかふかヘコむものは避ける。
ご息女が五歳の時に筋ジストロフィーと診断され、五年後には寝たきりになるとの宣告を受け一時は悪化していたものが「小さな光を追いかけ続けた結果約四年で血液検査も正常に戻り、自力で立てる、走れる、自転車に乗れるまで回復しました」との体験をもとに、難病克服支援センターを運営していらっしゃいます。
過去記事は目次代わりにpinterestに貼ってありますので、いつでもご覧ください。
彦根市の漆芸家、坂根龍我さんの作品などは waca-jhi's diary
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今回の成人式対象者は
当店のアルバイト女学生も、今回成人式を迎えました。
そこで スローフード小杉にてお祝いしました。
心も、美人の女性です。
今回の成人式対象者は、調べました。
平成8年（1996年）4月2日から平成9年（1997年）4月1日までに生まれた方が対象となります。
1999年以降は、祝日を月曜日に移動させるハッピーマンデー制の導入により
1月の第二月曜日と定められる。
1月9日（月曜日）になっている。
昔は、1/15でしたが・・・
当店のアルバイト女学生も、今回成人式を迎えました。
そこで スローフード小杉にてお祝いしました。１・１０にて
北海道の無農薬の黒豆、秋田比内地鶏のつくね、自家製ポテトサラダ（今金のじゃがいもです。）
イカとバジルのガーリック炒め、 新春限定の粕汁です。 無農薬のお米。
今回は、特別にデザートつき 自家製アイスとホームメードジャム・ラフランスの一品です。
彼女も、たいへん喜んでいました。
限定の新酒 鳳凰美田の日本酒も 一口 いける口です。
頑張っているスタッフですので・・・ このぐらいは、・・・
自分の娘にしたいくらいいいお嬢様です。
千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。
しかし昨年 違うアルバイトの女の子で その時も、お誕生日に
サプライズで自家製のお誕生日ケーキを用意したのですが、すぐに辞めてしまいました。
本当に残念です。
誰が、アルバイト希望の方いれば、ご紹介くださいませ。
どうぞよろしくお願いします。
とにかく まかない（スタッフの食事）は、どこにも、負けないです。
食事が、体を作りますから・・・
ありがとうございます。
直接ページをご覧いただくにはスローフード小杉 - 千葉県 千葉市 - レストラン | Facebook
お店は スローフード小杉 | 秋田比内地鶏と新鮮魚介 | 千葉幕張本郷 こだわりの居酒屋 にどうぞ。
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光を制する者は養鶏を制す
前回の投稿で、「光を制する者は養鶏を制す」を次回の投稿で・・と書いてから、
かなり間隔が開いてしまいました。申し訳ありません。
お約束どおり、今回は養鶏（採卵鶏）における「光」の果たす役割や重要性をお話ししたいと思います。
まずは、前回のおさらいから。
本来鶏の繁殖時期は春であり、それを感じるのは日の光が最も影響する・・というような趣旨をお話ししました。
それを受けて、農場の現場では光をどう使っているかをご説明したいと思いますが、もう少し前提となるお話を。
それは、光（光線）が鶏の卵を産めるようになるための性成熟に、大きな影響を与えるということが分かっているということです。
現場での原則は、性成熟に決定的な影響がある孵化後56日あたりから126日までの期間は明るい時間を一定にするか、増やしてはいけないといわれていますし、その後卵を産み始めてからは明るい時間を減らしてはいけないといわれています。
要は、「光」すなわち明るくする時間をコントロールすることで、鶏の産卵する時期をもコントロールすることが可能ということなのです。
じゃあ具体的には何をしているのかというと・・。
まず先に結論から言うと、“最終的”に「鶏たちに日照時間が16時間であると感じさせる」作業を行っているということです。
別名「16時間ルール」。
この16時間が、鶏が最も産卵率が上がる（高産卵率を維持する）最終目標時間なのです。
単純に例を挙げれば、朝4時に照明を点灯し、夜20時に消灯するようにすれば、トータルで16時間になります。
ただし、この16時間という設定。卵を産み始めればすぐに16時間にするかといえば、答えはＮＯ。
基本は生後140日程度になるまで徐々に明るい時間を増やしていきますが、季節によって日の出日の入りの時間が大きく変化します。その変化を感じさせずに16時間へもっていくのは結構大変な作業。
窓の全くないウインドレス鶏舎であればまだしも、自然の光が差し込む開放鶏舎では、日々のお天気にも気配りが必要になります。
ここが「飼養技術」の差になり、最後は卵の差になって現れるのです。
ほんのちょっとしたコントロールミスが、卵の質や量だけでなく最終的には鶏の寿命にも影響する「光」。
「光を制する者は養鶏を制す」は、色々な意味で生産者が意識すべき言葉でもあると考えています。
毎日何気なく食べているその卵。少し見方が変わったりしませんか。
※今回ご紹介したものは、採卵鶏の「ボリスブラウン」という鶏種を基に書きました。同じ採卵鶏でも鶏種の違いによっては、運用方法も変わりますのでご了承ください。
このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき紹介させていただいています。
皆さん、明けましておめでとうございます。お元気にお過ごしですか。またまた投稿期間が開いてしまい申し訳ありません。
A seedのジェフさんのご厚意により、私どもの思いを伝えることができる機会をいただいた第3回目の投稿です。
少しでも、農業や畜産について皆さんの心に「引っかかり」ができればと考えています。
全く臭いのしない養鶏農場って想像できますか？
リアルでしか体験できないこともあります。
五感を研ぎ澄ませ鶏の雰囲気感じる経験、サポートします♪
- a seed 現代自然派調理研究家&プロデューサー Jeff -
元々臨床検査会社に勤めていた所から健康的な食事に
興味を持ち、現在は静岡県焼津市の会員制レストランで
食事と健康についての研究や料理プロデュースをやらせて頂いております。
https://www.facebook.com/jeffrielau
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