加工食品は子どものＩＱを低下させる？
脂肪や糖分の多い加工食品に注意しましょう。
脂肪分、糖分の多い加工食品を子どもに与えると、ＩＱの低下をもたらす可能性があるそうです。
研究したのは英ブリストル大学のケイト・ノーストーン博士ら
博士が言うには「子どもに早い段階から健康的な食事を摂らせることは、身体面だけでなく知能面でも重要である」との事。
今回の研究では、１９９１～１９９２年に出生した小児を対象とした大規模研究のデータを使った。
３、４、７、８.５歳時の子どもの食事に関する質問に親が回答
８.５歳の時点で標準的とされるＩＱ測定を実施した。
食事の内容は３つに分けた。
１ 脂肪、糖分、インスタント食品の多い「加工食品中心の食事」
２ 肉、野菜の多い「従来の食事」
３ 果物、野菜、サラダ、魚介類、米およびパスタの多い「健康を意識した食事」
３歳時に加工食品中心の食事を摂取していた小児は、健康的な食事を摂っていた小児に比べて８.５歳時のＩＱが低かった。
加工食品の摂取量が１ポイント増加するごとにＩＱが１．６７ポイント低下した
逆に 健康的な食品の摂取量が１ポイント増加する毎にＩＱが１．２ポイント上昇した。
4～7歳の時の食事による影響はみられなかった。
このことから、「鍵となるのは3歳時の食事であると考えられるが、知能への影響を正確に理解するには、さらに研究を重ねる必要がある」と同博士のグループは述べている。
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この結果は あくまでもほんの一例でしかないとは思いますが
問題は 子どもに与える食べ物が 脳の成長や機能等に影響を与えるという風に考えない人が多い事。
いつも言いますが 食べ物で身体は作られます。当然脳もそうです。
しかも脳は一度作られてしまえばあとはホトンド細胞は入れ替わらないと考えられていますから 小さい頃の食べ物はとても重要な物だと思われます。
こんな事からも身体が作られる過程での食べ物は 身体の基礎を作っていると言っても過言ではありません。
ちょっとくらい面倒でも子どもにだけは安易にインスタント食品等を与える事だけは避けたいですね。
- a seed 現代自然派調理研究家&プロデューサー Jeff -
元々臨床検査会社に勤めていた所から健康的な食事に
興味を持ち、現在は静岡県焼津市の会員制レストランで
食事と健康についての研究や料理プロデュースをやらせて頂いております。
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いいかたのキンキ入荷！
今度は、北海道・襟裳から、素晴らしいお魚到着しました。
いいかたのキンキ入荷！ ジェット便にて！！
ボタンエビ、好評のうに、白貝、松川カレイ、アブラメ、真カジカ、真つぶ貝など。
今回 特にオススメが、やはり『キンキ』高価なお魚です。
ですので、安い時に冷凍で仕入れる飲食店も多いです。
冷凍は、オススメできない。 これが、私のポリシーです。
⭕️そこで 『キンキのしゃぶしゃぶ』これできます。
キンキは、あぶらが、すごい！！！そして 美味！！
これで 最後の『雑炊』が、まさに至福のときです。
🔵アンコウ鍋に負けない 真カジカのお鍋です。
これも絶品！！！ アンコウのように 肝を、出汁でといて
スープを作ります。 うまい！！の一言。
✴️ボタンエビも、状態が、良かったです。
千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
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🔷私の好きな松川カレイ 刺身、昆布締めなど、美味しいです。
✅真つぶ貝などは、大きいいので 鮮度も良くお刺身にします。
どうぞよろしくお願いします。
海に感謝！！！ 大感謝！！！
ありがとうございます。
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ホタルイカが入荷しました
ホタルイカが、入荷しました。
これから 本当に旬です。
富山の神秘のイカです。 「富山湾の光る宝石」
ホタルイカの旬の時期はおよそ３～５月の間です。
漁は、この時期に、普段は深海で生活しているホタルイカが産卵のために海岸付近へ一気に集まってくるところを狙います。
今は、一年中食べれますが、新鮮な刺身などはこの時期しか手に入りません。
全身が青白く光る神秘の生き物、ホタルイカ。「富山湾の光る宝石」です。
🔵画像からも、鮮度の良さが、わかります。
何せ富山県から 直送ですから・・・
⭕️グリシンやアラニンなどの旨味成分であるアミノ酸が豊富で、濃厚な風味が楽しめます。
さらにタンパク質も豊富で、低カロリーであります。
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⚠️ご存知だと思いますが、ナマ食は、危険です。
🚨寄生虫が、います。
必ず加熱して 食べた方が、良いです。
熱で簡単に死にます。 富山県も、必ず30秒以上加熱するよう指導してます。
ボイル、鉄板焼きが、オススメです。
ベニズワイガニ、ガスエビ、甘エビなども、入荷しました。
ありがとうございます。
海の幸に感謝！！！
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食事は自分の体に聞きながら
大事なのは食事法ではありません。
昨今 〇〇食や絶食法等 様々な食べ方がありますが
体力がある人の場合 ほとんど自己満足で終わってしまっている事が多い。
一番の理想はやはり専門家の指導を仰ぎながら行うことですが 本来なら 自分の身体と対話しながら食事すれば問題ないはずなのに不健康な状態を認識せず
具合が悪くても調子が良いと思い込む状態の人も多く もう完全な健康だと信じきっている人も・・・
それ自体が 苦しいので そう思いたい気持ちも強くなり余計にそう思い込んでしまっているのかもしれません。
このページはフェイスブックページ "A seed" の記事の転載です。
でも冷静に見れば
・汗や体臭
・便や尿
・髪の毛や爪 肌の艶や張り
・湿疹やかゆみ等
・精神的安定
・集中力の持続力
・思考能力の上昇や下降
・血糖値の上下動 等々から 自分が 何を食べたいのか？
何を食べれば良いのか？は 本来 判断出来るはずなのです。
しかし それが現代では 様々な添加物や化学薬品等でナチュラルな味覚や感覚が狂わされてしまっています。
そこが一番の問題点です。
食品添加物そのものの毒性ウンヌンの論争もよくありますが 何より添加物によって人間本来兼ね備わっている感覚が狂わされてしまっていることが最大の問題なのです。
ですから添加物は嫌いだけど「時々なら平気だ」という人から１番よく聞く意見ですが
健康ならほとんどの場合 多少のことは平気なはずで 問題は自覚が有るか無いかなのです。
まず 我々は食べる前から 食品の素性等に神経質になる前に
何かを食べてみて 自分の体調がどう変化するのか？
食べる前に比べ どう違うのか？に神経を研ぎ澄ました方が得策です。
〇〇ダイエットとかも同じですよね。
常に大事なのは その「やり方」ではありません。
「経過の今」である「自分の体との対話」が大事なのです。
念のため書きますが 〇〇食法が
悪いとか良いとかという話しではありません。
ただ「正しい自分の体との対話」が出来る人と出来ない人がいるのも事実で
その為に普段から正しい味覚を維持することはとても重要なのです。
a seed プロデューサー 現代自然派調理研究家 Jeff
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夏みかんで自家製ジャム
今回は、『夏みかん』で、自家製ジャム作りました。
千葉の白子町から 仕入れました。
樹齢約100年の木から、・・・・もちろん無農薬です。
千葉県の九十九里浜に面し、年間を通じて穏やかな 気候に恵まれる白子町です。
『夏みかん』には、適する気候です。 玉ねぎの産地としても、有名です。
『夏みかん』●ミカン科ミカン属
夏ミカンはミカン科ミカン属の木になる果実で、ナツダイダイ（夏橙または夏代々）とも呼ばれています。
夏ミカンは晩秋位から黄色く色付き始めますが、その時点では酸味が強すぎてとても食べられるものではありません。
そのまま年を越し、翌春の４月頃になるとその酸味が落ち着き食べられるようになります。
なので収穫時期は４月中旬から６月頃までとなります。
酸っぱさのもとになっているのは、みかんと同じクエン酸ですが、みかんに比べて倍も含有されています。
皮も、無農薬ですのでもちろん使います。
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湯通しして。細くカットしていきます、
あま皮もむき、種を取り除き、果肉だけを、綺麗にとります。
この作業が、意外と手間です。
ここからは、通常のジャムの工程と変わりません。 煮詰めていきます。
あとは、保存する瓶を、丁寧に煮沸消毒します。
カビが、生えますので、・・・
完全無添加の自家製ジャムの完成です。
ありがとうございます。
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うつ・イライラ・不眠にクルミ
ストレスや神経の高ぶりを抑えてくれます。
また、安眠にも効果があります。
目安は一日5個程度。
おやつに最適ですね。
娘も闘病時は交感神経優位で不眠症になってましたので
よくおやつとして食べてましたよ。
FBページ「難病克服支援センター」の了解をいただき、記事を紹介しています。
ご息女が五歳の時に筋ジストロフィーと診断され、五年後には寝たきりになるとの宣告を受け一時は悪化していたものが「小さな光を追いかけ続けた結果約四年で血液検査も正常に戻り、自力で立てる、走れる、自転車に乗れるまで回復しました」との体験をもとに、難病克服支援センターを運営していらっしゃいます。
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食べ物を気管に詰まらせて窒息する事故が後を絶たない
「え！ あの果物で」食品による子供の窒息死、５年で３桁 「兄・姉のリスク」にも注意を！！！
子供が食べ物を気管に詰まらせて窒息する事故が後を絶たない。
以下、2017.3.26 11:00 産経ニュースより
子供が食べ物を気管に詰まらせて窒息する事故が後を絶たない。
消費者庁や医療機関などが分析した事故原因によると、豆・ナッツ類の誤嚥（ごえん）が重症化しやすいことに加え、日常的に子供が口にする菓子や果物でも事故が起きていることが分かった。
年長の子供が食べられる物でも、年少の乳幼児には危険な場合があり、消費者庁は子供の食事に関わる保護者や幼稚園、保育所などの関係者に注意を呼びかけている。
🔹８割が６歳以下
消費者庁は１５日、菓子や果物、パンなど食品を気管に詰まらせて窒息死した１４歳以下の子供が平成２６年までの５年間で１０３人に上るとの集計結果を公表した。
うち約８４％の８７人が０～６歳の未就学児だった。
厚生労働省の人口動態統計の死亡調査票を分析した。
年齢は０歳が最多の４９人。次いで１歳１８人、２歳９人、３歳６人、８歳４人の順だった。
原因となった食品は団子やマシュマロ、ゼリーなど菓子が１１件。
リンゴやブドウなど果物５件、ホットドッグなどパン４件が目立った。食品が不明なのは７２件に上る。
🔹豆類は特に危険
これとは別に、各地の３０医療機関や日本小児科学会などから、昨年１２月までの６年間に、食品による子供の窒息事故の情報が２３０件以上寄せられている。
消費者庁の資料から、入院を要したり、命に危険が及ぶ可能性が高かった事例を紹介したい。
🔹まずは、重症化しやすいピーナツなど豆類の事故だ。
２７年７月、１歳児がアーモンドを遊びながら食べていて、入院する事態になった。
🔹子供が大好きな菓子や果物でも窒息が起きている。
２７年３月、３歳児が入院する状態になった原因は、コンビニなどでも手軽に買えるグミが原因だった。
⭕️消費者庁は「誤って気管に入りやすい硬い豆・ナッツ類は奥歯が生えそろう３歳ごろまでは食べさせないようにしてほしい。
丸くて表面がつるっとした食品は分割して形を変えるなど注意が必要。
子供の口の大きさに合わせ、無理なく食べられる量にし、遊びながら、歩きながら、寝転びながら食べさせるのも控えてほしい」と注意を呼びかけている。
🌠落ち着いて応急処置を
それでもなお、窒息事故が起きた際には、落ち着いて応急手当てに臨みたい。手順は次の通り。１１９番は誰かに依頼する。
✅【乳幼児や幼児の場合】
平手で背中の真ん中をたたいてはき出させる。
子供の頭が低くなるよう、うつぶせにして支え、みぞおちを圧迫するようにしながら、背中の真ん中を平手で連続してたたく。
✅【年長児、大人の場合】
腹部を上部に圧迫する。
後ろから両腕を回し、みぞおちの下で片方の手を握り拳にして、腹部を上部に圧迫。
この方法ができなければ、横向きに寝かせたり、前かがみにさせたりして、背部を何度もたたく。
・・・・・・・ 産経ニュースより
思わずこの記事投稿しました。
理由は、大阪時代の話 もう20年前の話です。
私の自宅の裏に住んでおられたご家族のお話です。
恐ろしい事件がありました。
こんにゃくゼリーで ２、３歳の男の子 窒息して そのとき
お母さまが、慌ててしまい。 気が動転したようです。
手当遅れ のちに脳に障害が残り障害児となりました。
本当に可愛い男の子で、私も、子供が、好きで、一緒に
遊んだことが、度々あります。 このような事件を見るたびに、
あの可愛い男の子を、思い出します。 悲しい！！！
まだ改良されたといえ、こんにゃくゼリーは、販売されているのですね。
大丈夫でしょうか？
千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。
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事故の食品を調べると ０〜２歳 などで、
菓子類 （団子、マシュマロ、ゼリー、冷凍ぜりー、カステラなど）・・・・・8件
果実類・・・5件
パン類（ホットドッグ、菓子パンなど）・・・2件
肉類（焼肉、唐揚げ）・・・・０件
その他（チーズ、もち、寿司、そうめん、ナッツ、ソーセージなど）
・・・・3件
原因となる食品不明・・・59件
消費者庁より
⚠️遊びながら、歩きながら、寝転びながら食べさせる・・・・これは、ダメでしょう。
私のお店の場合・・気がつけば、私が、必ず注意してます。
うるさいおっさんですので・・・・・
ありがとうございます。
表を、じっくり見てください。
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長寿の要因は何なのか？
最新の研究で 長寿 特に９５歳以上まで 生きられるかどうかは、どうも生活習慣よりも遺伝子らしい・・・
つまり一般の人に比べ健康的な生活を送っていたわけではないのに 結構 長生きな人がいるという事。
米アルバート・アインシュタイン医科大学（ニューヨーク）のJill P. Crandall博士は、「もちろん生活習慣は重要だが、極めて長寿の人には遺伝子がさらに強く関わっているようだ」と述べている。
博士らは自立した生活を送る９５～１０９歳の高齢者と１９７０年代に調査した３１６４人の回答と比べ、長寿の人が一般集団と異なる生活をしていたかどうかを調べた。
長寿の人は特に健康的な食事を摂っていたわけではなく、喫煙や運動についても ほとんど差はなかった。
例えば、９５歳以上の男性で定期的に適度な運動をしていたと回答したのは４３％だったのに対し 一般男性では５７％と一般の人の方が運動しているくらい・・・
体型については 一般集団と同じ割合だったが 極端な肥満の人は少なかった。
長寿の人達に「長生きの理由は？」っという質問した所
長寿の家系 ３３％
運動の効果 ２０％
前向きな姿勢 １９％
多忙で活動的な生活１２％
喫煙や飲酒を控える１５％
幸運 ８％
その他の理由 ６％などがあった。
しかしこの結果を見ると 生まれた時に 長寿かどうかは決まっている可能性が高い。
ただ長寿の家系だからと言って 不摂生をすれば寿命は どんどん短くなる事は明白。
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また これは９５歳以上生きた人の調査であって
例えば８０歳まで生きた人で比べたら生活習慣のウェイトが大きくなる可能性があるかもしれない事は考えにいれておくべきだと思います。
また今とは食べ物も違いますので それらも考慮しなければなりません。
さらに他の研究では 生活習慣の方が大きいという結果が出ていたり
逆に長寿遺伝子の配列が大よそ分かった 等の発表もありますので
様々な要因が重なってそれぞれの寿命を決定している可能性も高いです。
結局の所 遺伝子的に有利でない場合 精神的に負担にならない程度に生活習慣を正し 普段から健康を維持していくしかないのかもしれません。
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日本、ブラジル鶏肉輸入停止＝食肉不正の21施設
日本、ブラジル鶏肉輸入停止＝食肉不正の21施設
ブラジル、食肉不正で輸出禁止＝中国やＥＵは輸入停止
食のニュースより
日本、ブラジル鶏肉輸入停止＝食肉不正の21施設
ブラジル捜査当局は１７日、全国の食肉加工会社７０社以上を、衛生管理基準に違反した疑いで一斉に家宅捜索した。衛生検査で組織的な不正が行われていた可能性があり、ブラジル産食肉の主要市場である日本の輸入にも影響しそうだ。
地元メディアなどによると、食肉会社は衛生検査官に賄賂を払い、衛生基準を満たさない食肉や加工食品を国内外に販売したとされる。
警察は既に数十人の逮捕状を取得。官民癒着による大規模な不正が疑われ、ブラジル産食肉への信頼が揺らいでいる。
製品の一部に腐った肉を使ったなどの情報もある。
農務省は３カ所の食肉加工工場の一時閉鎖を命令。
工場から出荷された製品は販売店から撤去することも決めた。政府は近く、食肉輸出相手国の大使を集め、事態を説明する方針だ。
ブラジルは世界有数の食肉生産国で、日本を含む約１５０カ国に輸出。
２０１５年に日本が輸入した鶏肉の７７％はブラジル産が占めた。日本の鶏肉自給率は７割弱で、ブラジルの供給が止まれば品薄になり、価格が上昇する可能性もある。
牛肉に関しては、日本は同年１２月にブラジルとの協議で「対日輸出条件を順守できる体制」を確認。
ＢＳＥ（牛海綿状脳症）発生で停止していた加熱処理牛肉の輸入再開を決めた。（2017/03/18-17:08）
ブラジル、食肉不正で輸出禁止＝中国やＥＵは輸入停止
【サンパウロ時事】ブラジルの食肉加工会社が検査官に賄賂を払い、衛生基準を満たさない食肉などを国内外に販売していた疑惑をめぐり、同国政府は２０日、警察の捜査対象となった２１社に対し、食肉の一時輸出禁止を命じたと発表した。
ブラジル産食肉の輸入を停止する国が相次ぐ中、事態の沈静化を図るのが目的とみられる。
〔写真特集〕中国汚染食品～地溝油、人肉カプセル～
地元メディアによると、食肉不正疑惑が浮上して以降、中国とチリがブラジル産のすべての食肉製品の輸入を一時停止したほか、欧州連合（ＥＵ）や韓国は捜査対象企業からの輸入を停止した。
マッジ農相は２０日の記者会見で、ブラジル産食肉の本格的な輸入禁止が各国で実施された場合、「解除に数年を要する可能性があり、大惨事となりかねない」と強い懸念を表明。疑惑の解明を急ぐとともに、本格的禁輸措置の回避に全力を挙げる考えを示した。
ブラジルは世界最大の食肉輸出国で、日本を含む約１５０カ国と取引している。（2017/03/21-11:38）
JIJI.COMニュースさんより・・・・・・・・
ブラジル産の食肉は世界中に輸出されており、日本国内で流通している輸入鶏肉の8割がブラジル産で占められていることから、日本への影響も心配されます。
今後日本のブロイラーの値上げも、考えられます。
2017年3月22日の報道では、日本の厚生労働省がブラジル産の食肉などの検査強化を指示したとのことですが、日本に流通しているブラジル産の鶏肉が約43万トンという量に制限がかかったとしても、国産鶏肉152万トンなので、当面、日本の市場で出回る鶏肉は確保できると考えて良いと思います。
しかし 長い眼で見れば、大問題です。
この事件は、ブラジルの21社の食肉加工会社が検査官らに賄賂を贈り、賞味期限切れなどの衛生基準に満たない肉を国内外に販売していたもので、すでに経営者や検査官らが30人以上逮捕されています。
「ちょっと待てよ」と言いたいですが、食の安全基準が賄賂で偽装されてしまっては防ぎようがありません。
やはり輸入品は安かろう悪かろうで怖いところがありますね。
本当に安心のお肉を食べよう！！！
もともとブロイラーは、大変危険です。
牛肉も、ＢＳＥ（牛海綿状脳症）が、本当に怖いです。
もともと1925年頃は成長に16週間かかり体重もわずか１.1kgくらいしかなかったそうです。
それが、なんと現在ではわずか６週間で成長し、体重も倍以上の2.5~3.0kgにまで成長する鶏へと変化していったんです。
成長促進剤、抗生物質、遺伝仕組みかえの餌・・・国産と言えども、食べない方が、良いです。
牛、豚、鶏肉において 完全に国産の餌だけで飼育しているところは、1~2%でしょう。
次回から 貴重な牛、豚、鶏肉をご紹介します。
今回の事件は、いい意味で『食』を見つめ直すいい機会だと感じてます。
ありがとうございます。
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了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。
食肉のグラフ ご参考にしてください。
鶏肉、豚肉、牛肉の消費量は、確実に増えてます。 その分、魚が、減ってます。
日本は、食料輸入大国 グラフ見てください。
鶏肉輸入量グラフ。
悲しい養鶏場の実態！！画像。
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残留農薬ポストハーベスト
日常の食材選びでついつい忘れがちなこと、何度でも見てくださいな。-waca-jhi-
今回はご存知の方も多いでしょうけれど、小麦のポストハーベスト農薬のお話。
他の農産物も大体同じような感じです・・・
（レモンなどの柑橘類、バナナ、ジャガイモなど）
ポストハーベスト、正しくは「ポストハーベスト農薬」 または直訳すると「収穫後農薬」
収穫後に、保存や輸送中に 虫やカビががつくのを防ぐために散布される殺虫剤等 その他 保管中にも使用される薬剤の「くん蒸」なんてのもされますが 今回は農薬の話。
他の国ではあまり聞かないのに どうして日本で問題になっているか？？
米国から輸入される小麦からは、神経毒性のある数種類の殺虫剤が検出されています。（本来検出してはいけない）
有機リン系殺虫剤のマラソン、スミチオン、レルダン等々
この有機リン系殺虫剤は神経伝達を阻害して虫を殺しますが、ヒトも同じ神経伝達物質を持っている為、当然 無関係では済みません。
事実 頭痛、めまい、倦怠感、下痢、腹痛、嘔吐、視力減衰などが報告されています。
また、免疫毒性もあるので、抵抗力が落ちて病気にかかり易くなったりします。この殺虫剤がまかれていると、３年たってもその小麦についた虫は死んでしまいます。
それほど強力。
なぜ、このようなことが問題にならないのか？
実は 先進国といわれる国で小麦の大部分を輸入に頼っているのは 日本と韓国のみなのです。
どちらも米国に依存度が強い為 文句が言えない(^^;
本来 収穫後に農薬を使用する事はNGなはずなのに、検出されると 食品添加物としてOKにしたり 農薬としてOKにしたり 基準自体を引き下げたり・・・
（安全性は 当然人体実験出来ないので マウスでの検証のみ）
NGにならないように 上手くやり過ごしていると言うのが正直な所。
OKが大前提で処理しているのです。
元々 戦後 収穫後に撒く農薬に あまり関心が無い頃から使用されていたのですが どんどん輸入量が増え 規制したくても 追いつかない状況に なってしまったと言うのも有るようです。
ちなみに 米国内では このような農薬の使い方は禁止。
他の国は自給できるから、日本のように船での長距離輸送中の カビや虫の発生など考えなくて良いわけです。
この殺虫剤は 後から撒かれている分 濃度が高く 当然 小麦粉になっても移行して来ます。
薄力粉、強力粉、天ぷら粉、ケーキミックス、から揚げ粉など、 特にアメリカ産の小麦を主に用いたこれらの粉から頻繁に検出されているのは 紛れもない事実です。
そしてまた 残念なことに、それらは学校給食の 食パンにも使用されているのです。
(地方自治体の学校給食会によっては国産小麦粉を積極的に給食に使おうという動きが出てきてます)
ちなみにオーストラリアでは かつてすべての小麦に殺虫剤を混入していましたが、この１０年で、使用を減らしてきてはいるらしい。
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もちろん国産小麦であれば、収穫後に殺虫剤を噴霧する必要はありませんが そもそも 全国民の需要を まかなうだけの小麦粉は日本には有りません。
そこも問題。
また、輸入小麦であっても、カナダ産に関しては残留農薬は これまでほとんど 検出されていないことがわかっています。
カナダは冷涼な北回りで運搬し、涼しい北海道に荷揚げしている為に ポストハーベスト農薬を使用しない 若しくは少量で済んでいるのだと思われます。
毎日パンを食べる人は近年増えたので「ポストハーベスト農薬」は大きな問題です。
ましてや 学校給食に使用されていると思うと あまり好ましい状況とは思えません。
すぐに問題が起きるわけではありませんが 長年の蓄積が 体にどういう影響が出るのかは まだ誰も分かっていません。
まとめ
輸入食品等には 輸出＆輸入する為だけに新たに特殊な農薬が使用されている事実。
そして その基準自体が あやふやにされている事実を知って下さい。
私達 大人はともかく 子ども達には怪しい物を食べさせたくありません。
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カレーで食中毒が発生しております
皆様！是非読んでください。
⚠️なんとカレーで食中毒が、発生しております。
保健所などに、電話して総力で調査しました。ウエルシュ菌です。
🔴事例 １
カレー弁当で７７人食中毒 滋賀・守山、ウエルシュ菌検出！！
滋賀県は２１日、守山市千代町の「総合給食センター 一番」が提供した弁当のカレーを食べた工場など４事業所の従業員７７人が、下痢や嘔吐など食中毒症状を発症したと発表した。
うち１２人からウエルシュ菌を検出したため、草津保健所は食中毒と断定。２２日から４日間の営業停止処分とした。全員が快方に向かっているという。
県によると、原因とみられるカレーは３月１５日に提供された。ウエルシュ菌による食中毒は、加熱調理後に放置されたシチューなどの食品でよく起こるという。
京都新聞 3/21(火) 22:54配信より
🔴事例 ２
東京・世田谷区の私立幼稚園でウエルシュ菌による集団食中毒が発生し、カレーライスを食べた園児ら７０人以上が吐き気や下痢などの症状を訴えていたことが分かった。
東京・世田谷区の私立幼稚園でウエルシュ菌による集団食中毒が発生し、カレーライスを食べた園児ら７０人以上が吐き気や下痢などの症状を訴えていたことが分かった。
東京都によると今月８日に世田谷区内の私立幼稚園で、カレーライスを食べた園児や教職員計７６人が吐き気や嘔吐（おうと）、下痢の症状を訴え、２８人の園児が翌日、幼稚園を欠席した。
全員症状は軽く入院した人はいなかったが、２９人からウエルシュ菌が検出され集団食中毒と断定された。
ウエルシュ菌は、高温でも死滅しないため大きな鍋などで調理した食品を放置していた場合に食中毒が発生することがあるという。
都や保健所は加熱調理したものはなるべく早く食べ、調理後は小分けにして冷やすよう呼びかけている。
2017年3月17日 21:56
日テレ NEWS 24より
今回の事件で 南部健康福祉事務所（草津保健所）と世田谷保健所の両方 電話取材しました。
🔵まず世田谷保健所の対応は、まさにお役所・・・報道していること以外 ご報告できないとの返事。
私の知りたかったのは、どのような経緯、経路でこのウエルシュ菌が検出されたかです。
個人情報を盾に教えてくれませんでした。
このような事例を、細かく開示することにより 、二次災害が、減ると思うのですが・・・
このことを教訓にしたのに、何も保健所は、開示しません。
🔵南部健康福祉事務所（草津保健所）
まず対応が、素晴らしい！！担当者の能力の高さを感じます。
経緯、経過を詳しく教えてくれました。
カレーを仕込んだのは、朝です。 そこから二時間かけて
配達しております。 このお鍋の温度は、４０〜６０度あたりと推測されます。
この時のカレーの温度が、重要です。
この厄介なウエルシュ菌は、20度〜４０度の間で 増殖される。
ウエルシュ菌は、20分間で２倍になるそうです。
配達時間の二時間で、倍、倍 増殖するのですから 恐ろしいです。
総合給食センターが配達し すぐに食べたのではなく
そこから 2~3時間経過して 食べたそうです。
そして その2~3時間は、湯煎して 保存されていたそうです。
ここで またも保存の温度が、問題です。 ２０〜３０度であると推測されます。
理由は、その時 湯気がたってなかったそうです。 この時期４０〜６０度であれば、湯気が、たちます。
結論 このカレーは、ウエルシュ菌にとって最適な温度（20度〜４０度の間）で、４、５時間 経過していたのです。
草津保健所の担当者は、興味深いことを言っていました。
✅やはり重要なのは、個人の免疫力であります。
このことも、大きく影響します。
やはり最終的には、食生活をだだし 腸内環境を整えるこれが、大事ですね。
✳️ウエルシュ菌について まとめ
煮物のお料理、カレー、シチューなどは、注意！
ウエルシュ菌は、20度〜４０度の間で 増殖される。
特にウェルシュ菌が発育しやすい温度（43〜47℃）
ウェルシュ菌は酸素が嫌い。
加熱でも死滅しない芽胞を持つ細菌であるので、加熱調理した食品が原因食品となります。
ウェルシュ菌は酸素がある環境では増殖できない偏性嫌気性の細菌であり、酸素に暴露されると徐々に死滅してきますが、芽胞は酸素に暴露しても死滅しません。
✅加熱調理した食品はその日のうちに食べる。
✅調理の際、ウェルシュ菌が発育しやすい温度（43〜47℃）を長く保たないようにする。
✅保管の際、小分けにして急激に冷却する。 冷まして、冷蔵庫に入れる。
✅小分けにしたものを、鍋に移し ゆっくり温め 良くかき混ぜる。かき混ぜて空気に触れるようにする。
ウェルシュ菌自体には加熱の効果はありませんが、ウェルシュ菌が作り出した毒素は、過熱することで無害化されます。
長くなりました。 ご参考になれば、幸いです。
ありがとうございます。
千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。
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保健所は、もっと情報を開示するべきだ！！！
どのような経過で 食中毒が、発生したか？ 飲食店の場合・・・
店舗、支店名も、すぐにわかるように表記すべき。
保健所の公式HPを、見てみも 個人情報とかで、何も開示されてない。 これは、おかしい！！！
色々なじれは、本当に我々にとって 勉強になります。
もちろんスタッフ・ミーティングの議題にもあげました。
また今後ともよろしくお願いします。
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お店は スローフード小杉 | 秋田比内地鶏と新鮮魚介 | 千葉幕張本郷 こだわりの居酒屋 にどうぞ。
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トトリコ豚ご存知ですか？
みなさまトトリコ豚(トン)ご存知ですか？
単純に、美味しい豚 入荷しました。
プレーンに備長炭炭火焼きが、おすすめです。
トトリコ豚とは・・・
（トトリコとん）は、鳥取県で生産される豚のブランドの一つです。
スペインのイベリコ 豚に倣い、ドングリを飼料に用いている。
トトリコ豚は大山の麓にある金平牧場（大山町）により生産されるが、牧場によると黒豚であるトトリコ豚は「性格がデリケートで、飼育に時間と手間が大変」であり年間100頭程度しか生産できない。
大自然が広がる鳥取県の霊峰大山の麓に、国内で唯一どんぐり飼料によって養豚を行う金平文雄さんの豚舎があります。
黒豚（バークシャー種）に餌として地元で採れたどんぐり、米、大豆、とうもろこしなど5種類以上の国産飼料をブレンド。
また、豚の餌の分量を細かく管理する「制限給仕」により徹底した豚の健康管理を行っています。これらの飼育法はスペインの有名豚「イベリコ豚」と同じで、味もとろけるような上質なものとなります。
オススメは、単純に炭火焼きです。
千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。
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豚の良さが、一番でます。
あと画像は、ウィンナーシュニッツェルも、お客様の要望で作りました。
「ヴィーナー・シュニッツェル Wiener Schnitzel」（ウィーン風子牛のヒレ肉の意）は、北イタリアを起源として、15-16世紀ごろにウィーンに伝わったとされる。 ヨーロッパのオーストリアの伝統料理です。
子牛ではなく、豚肉でも、良く使われます。
特徴は、これをやや多めのバターかラードで揚げ焼きしたものです。
当店は、バターメインで焼き上げます。
最後に仕上げは、シチリア・オーガニック・レモン＆24ヶ月熟成のパルメザンチーズ共に・・・
ウイーンのグリンツィング（ワイン酒場）を、思い出すなぁ〜。ホイリゲ（ワインの新酒を飲ませてくれる造り酒屋）です。
ウィンナーシュニッツェルは、要予約にてよろしくお願いします。
ありがとうございます。
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経験と知識はいくらあっても良い
１生産者 ２製造者 ３販売者 ４消費者
これら すべての人の経験や知識が高次元でないと どこかに瑕疵が出やすい。
厳密に言えば ４の消費者は義務ではないが 粗悪なものを掴まされないように無いより有ったほうが絶対に良いだろう。
販売者もしかり。
消費者も 生産者だけを疑っても意味のないことだし 製造者を疑ったらキリがない。 販売者が嘘をつけば産地も偽装出来る。
ただ知識は大事ですが 経験と味覚で相当補うことは出来ます。
そのためにも普段から味付けしないで素材だけで食べてみることはとても有意義なことです。逆に常に何か味をつけないと食べられないのは味覚が鈍くなっているかもしれません。
そもそも動物として何も調理せずに食べていた頃 未知の植物や動物を食べる場合 匂いを嗅いだり舐めてみたりしながら 食べられるかどうか チェックしていたはずなのです。
それが現代では すべて安全に食べられる物が基本になったためか 鈍感になってしまったのかもしれません。
味覚は生きて行く為に必要な栄養素を判断する為でもあり、また毒物や腐敗した物を取り込まない為のセンサーのような物と考えられます。
それが狂うと言う事は 意識しない内に病気や体調不良の原因を取り込んでしまっている可能性もあるのです。
いつも言いますが それその物が即「悪」なのでは有りません無意識のうちに摂取している事が一番の問題なのです。
味覚の重要性は 以前あった 農薬入り餃子事件の時のお話で・・・
入院までされた被害者の方は「２～３個食べた後 ちょっと変な味がしたような気がするけど気にせず食べてしまった」っという方と
ほとんど被害が無かった方は「食べた瞬間不味かった・・餃子の味がしなかった」と言って食べなかったそうです。
このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき紹介させていただいています。
ちょっと横道に逸れてしまいましたが
１ 消費者も勉強すること 勉強が難しいと思うなら せめて動物的本能を磨くこと（完璧ではありませんが余程マシ）
２ 販売者は 常日頃勉強し販売時に嘘をつかないこと
３ 製造者は常日頃勉強し より一層の経験と知識を得
販売者や消費者にアドバイス出来るくらいになること。
特に経験が大事 知識だけでは頭でっかちになりがち。
４ 生産者も製造者に同じく。
これらが理想です。
ただ 現実は みなさん御存知の通り・・・
なかなか難しいですね。
- a seed 現代自然派調理研究家&プロデューサー Jeff -
元々臨床検査会社に勤めていた所から健康的な食事に
興味を持ち、現在は静岡県焼津市の会員制レストランで
食事と健康についての研究や料理プロデュースをやらせて頂いております。
https://www.facebook.com/jeffrielau
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居酒屋の「お通しカット」はマナー違反 ？
居酒屋の「お通しカット」はマナー違反にあたらないのか？
居酒屋などで、お酒を注文した人に有料で出される「お通し」。
好きなメニューである保証はなく、ムダと感じる人も多いかもしれませんが、お通しカットはマナー違反や非常識にならないのでしょうか。
サイトから 掲載しました。
元記事は、ここです。
⬇️
https://otonanswer.jp/post/4737/
居酒屋などでお酒類を注文すると、こちらが何も言わずとも出されてくる「お通し」。あなたはムダと感じますか、それとも、うれしいと感じるでしょうか。
お通しとはそもそも何のためにあり、これを“拒否”することはマナー違反や非常識にあたらないのか――。オトナンサー編集部では、和文化研究家で日本礼法教授の齊木由香さんに話を聞きました。
お通しには「つなぎの役割」がある
齊木さんによると、お通しとはそもそも、客が着席してから最初に出される少量の料理のことで、「先付」「突き出し」とも呼ばれます。
お通しには本来、しっかりとした料理が出るまでのつなぎの役割と、酒肴としての意味合いがあり、「これから出てくるお料理への期待感を高めるものであることが求められます」。
また「よく来てくださいました」「ごゆっくりお寛ぎください」という、おもてなしの心を表す意味も。
こうした観点から、お通しは、季節感のある旬の食材を使ったものや、その店のこだわりを示す一品であることが大切であると言われています。
ただし最近では、お通しを出す理由は店によってさまざまです。席料代わりに簡単な料理やスナックを出す店もあれば、本来の趣旨に即して手をかけた一品を出す店も。
「明らかに価格に見合わない、『手抜き』とも思えるお通しを出すお店もあるようです」。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 以上
サイト 大人アンサーより
いつもお世話になりありがとうございます。
勉強のため ご意見お聞かせください。
当店でも、お通しは、ご用意してます。
今 多いのが、無農薬のほうれん草です。 農家さん直送です。これが、最高に美味しいのです。
お通しは・・・・・・
自家製さつま揚げ、秋田比内地鶏のモツと新ジャガイモの煮込み、沖縄県産もずく（もうすぐ旬です。）、自家製ライスコロッケ、〆鯖と新玉ねぎ、自家製ポテトサラダ、菜の花の和え物、スミイカとワカメの酢味噌和え、無農薬の黒豆、寒だらの肝の煮付け、自家製のピクルス、秋田比内地鶏の卵＆明太子、無農薬・丹波黒豆、富山県ガスエビ、新玉ねぎのスライス、こだわりのひじき、豆アジの唐揚げなど、ございます。
もう書ききれないので、省略します。 季節により 色々変化します。
千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。
お通しに対しての、私の考え方はお店の顔、お店のご挨拶です。
お通しを見れば、その飲食店の内容が、かなりわかります。
お通しにおいて、出来合い物物、業者から購入したと思われる物、明らかに残り物などの飲食店は、失格です。
そういうお店は、即座に退散しましょう。
私が、嬉しいのは、『お通し美味しいから お代わり！！』よく当店では、ありますが、本当にうれしく思います。
ありがとうございます。
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お店は スローフード小杉 | 秋田比内地鶏と新鮮魚介 | 千葉幕張本郷 こだわりの居酒屋 にどうぞ。
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貧血、疲れにアスパラガス その選び方
今が旬のアスパラガスの選び方です。
・茎が太くて硬い
・緑が濃い
・茎の三角模様が少ない
・先端が硬く締まっている
・根元の切り口が、みずみずしい
これらをポイントに選んで下さい。
FBページ、「難病克服支援センター」の記事を転載しています。
残留農薬の少ない野菜ですので安心して食べられます。
アスパラギン酸は疲れをとってくれますよ。
また、葉酸や鉄分を含むので貧血の方にお勧めです。
ご息女が五歳の時に筋ジストロフィーと診断され、五年後には寝たきりになるとの宣告を受け一時は悪化していたものが「小さな光を追いかけ続けた結果約四年で血液検査も正常に戻り、自力で立てる、走れる、自転車に乗れるまで回復しました」との体験をもとに、難病克服支援センターを運営していらっしゃいます。
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