waca-jhiのブログ

《食⇔健康をもっと知ろう》

ピザまんの小麦は約0.02%しか占めていない、貴重な無農薬小麦

貴重な小麦を使用した、チーズピザまんを作りました。 NO.2 普段から手作りしているトマトソースと、鶏のミンチ、チーズ、小麦は、四国産の無農薬小麦を使用しました。 この小麦は、日本で出回っている小麦の中で、約0.02%しか占めていない、貴重な無農薬の…

うに、白貝、ホッキ貝、かに 入荷しました

本日入荷の食材ご案内!! うに、白貝、ホッキ貝、かに 入荷しました。 まずは、見事な緑のタグ付き秋田船川港の本ズワイ蟹 ・・・・秋田 高価でした。 お客様のご要望で購入しました。 この粒の正体は寄生虫の一種です。寄生虫といってもかにビルといって人…

速報 シリアル商品から基準超の殺菌剤

2018年4月3日 日清食品グループ「日清シスコ」は、シリアル商品の一部から基準を超える殺菌剤が検出されたと発表 販売済み商品の31万5000個を回収すると発表。 基準を超える殺菌剤が検出された大麦が使用されていた ということです。 自主回収対象商品…

ピーマン、レンコン肉詰め焼き

ピーマン、レンコン肉詰め焼き メニューの御案内でございます。 秋田比内地鶏の美味しさが、伝わるお品です。 フライパンに国産菜種油を少し引き・・・ ピーマン、レンコン肉詰め焼きについて、紹介させていただきます。 千葉県産のピーマンと、茨城県産のレ…

誰も知らない合成保存料

この記事は2016-07-26に投稿したものです - waca-jhi - 入ってない時は「合成保存料 不使用」って書いてあるのを見たことあるけど「合成保存料使用」って見たことないですよね。 それは 入れてあるときは 原材料表示に 「安息香酸」とか「ソルビン酸」と書い…

保存料不使用のワナ

スーパーやコンビニの商品の多くには保存料が使われています。 食品添加物ですよね。 この役割は、細菌の繁殖を抑えることです。 要は腐敗を抑えているんですよね。 スーパーやコンビにでは食品が作られてから食べられるまでに腐らないように保存料が使われ…

腸の長さは人種とは関係ない

日本人が長くて欧米人が短いと言う俗説はウソ。 知っている人も増えてきましたが かつてはよく聞きました。 日本人の腸と欧米人の腸の長さが違うから日本人は穀物系の食事向きで 肉食には向かないっという説___________ これらは過去に 一部製薬…

たまたま遊びで、食材が余ったので作りました

今回 ピザまんを取り上げます。 たまたま遊びで、食材が余ったので作りました。 無農薬の小麦粉なので 絶品です。 ローソンさんに電話しました。 とにかくコンビニのピザまんは、異常に安いです。 どのように作っているか?知りたくて原材料を 直接ローソン…

体に良い物より 悪い物を避ける

元気で長生きしている人にマスメディア等々は「何を食べたらそんなに長生き出来るのですか?」っと質問することが多い。 でも冷静に考えて下さい。 毒を飲んでおいて解毒剤を飲めば大丈夫でしょうか?まずは毒を飲まないことが 重要ではないでしょうか? 人…

あと〇〇日

スローフード小杉さんは今月31日までの営業ということです -waca-jhi - 残り日数 こだわりを持ち、最高食材でお待ち申し上げます。地鶏頑張ります。 やはり人気メニューは、秋田比内地鶏であります。 日々8羽仕入れて頑張ってまいります。 餌も、こだわり放…

多過ぎる 化学調味料食品

これは2017-01-27に投稿したものです - waca-jhi - 現代は ほとんどの加工食品に化学調味料が使用されています。 使われていない商品を探すほうが骨が折れるほど・・・ ここでいう化学調味料やそれに類する添加物とは 表示上 ・調味料(アミノ酸等) ・たん…

レモンとハッサク仕入ました

素晴らしい!!!無農薬のレモンとハッサク仕入ました。 完全無農薬、無化学肥料・ワックスゼロですので、安心です。 無農薬の農家さん 減っているそうです。なんとかしたい!!! 商品は、完全無農薬・無化学肥料・ワックスゼロですので、安心して食べれま…

塩コショウに化学調味料

この記事は2016-9/20に掲載したものです - waca-jhi - 現在 化学調味料は様々な食品に使用されており その生産量の93%が業務用です。 家庭用としては7%程度しか使用されていません。 テーブルに置いてある家はあまり見かけないはずです。 毒性の問題も…

自家製・無農薬の小麦の手打ち担々麺 作りました

自家製・無農薬の小麦の手打ち麺&秋田比内地鶏のガラスープ&地鶏ミンチ 自慢のお味噌 ごまがあれば最強だ!!! 担担麺(たんたんめん)とは・・・調べました。 担担麺(たんたんめん、は、中国四川省発祥の辛みを利かせた挽肉やザーサイの細切りなどをの…

花粉症対策

これからの季節、花粉症の人は辛いですよね。 レンコンは、花粉症にたいへん効果があるとされている食材です。 40g程度を10日間くらい食べると、70%くらいの人が効果の実感が得られるとのことです。 抗炎症作用があり、身体に良いとされてきた食材ですが、…

餃子 一番味の違いが、分かるのが、水餃子だと思います

今回メニューが、リニューアルしました。 関東でここだけ無農薬の小麦粉での『餃子』です。 四国の農家さんから直接仕入れております。 ななんと日本の流通している小麦に対して、無農薬の小麦粉はわずか0.02%の生産量です。 本当に希少です。 皮の旨味が、…

性的欲求満たされないオスは飲酒に走る

ハエの研究で判明 カリフォルニア大学サンフランシスコ校(UCSF)の研究チームの発表。 性的欲求を満たされないオスはアルコール好む傾向が有る。 具体的に実験では ハエは交尾出来ないとNPFという脳の神経伝達物質が減る事が分かっている。 NPFが高い…

自家製『ミックスピザ』ご案内

今回は、自家製『ミックスピザ』ご案内申し上げます。 無農薬の小麦粉、もちろん国産です。小麦の恐怖の実態!! 全国で流通している小麦・・・国産の比率は、わずか約10%であります。 あとメインの輸入先は、アメリカです。グラフ参照 このアメリカの小…

保存料と腸内環境

体には数百種類の常在菌が生息していると言われています。 その数は数百兆個、細胞の数と比べても10倍ですね。 腸内には100兆個いると言われています。 口の中や,腸内,皮膚など全身のいたるところに常在菌はいて様々な役割をしています。 新たな病原菌が入…

ケーキ(かぼちゃのタルト)を、作りました

今手作りのケーキが、人気であります。 お誕生日、記念日などでご用命をたまわっております。 ケーキ(かぼちゃのタルト)を、作りました。 タルト生地は、国産小麦や四つ葉バター、地鶏の卵を使用し、自家製のタルト生地を作っています。 上には、栃木県の…

欧州で販売されている日本の酢には遺伝子組み換え表記

欧州で販売されている日本のメーカーの酢は 遺伝子組み換えが表示されています。 しかし 日本で販売される物には 表示されていません。 写真を見ると 名称の所に 確かにGenetically modified maize 原材料としてGenetically modified corn(遺伝子組み換えコ…

カレードリア・・・新メニュー作りました

ご案内申し上げます。 全てもちろん手で、オーガニックスパイシ使用!! 有機スパイスたっぷりの、カレードリアがメニューに新登場します。 市販のスパイスは一切使わずに、5〜6種類の有機スパイスをブレンドした、自家製カレールーを作っています。 また…

プロセスチーズの乳化剤

ナチュラルチーズには ホトンド使われませんが「プロセスチーズ」には乳化剤は欠かせません。 なぜなら 複数のナチュラルチーズを細かく砕いて混ぜ合わせ加熱し乳化した物がプロセスチーズだからです。 その時 均一に混ぜるため「乳化剤」は必ず使用されます…

『烏骨鶏』(うこっけい)ご存知ですか?

皆様『烏骨鶏』(うこっけい)ご存知ですか? 高価な希少な地鶏です。 こだわりの飼育の『烏骨鶏』(うこっけい)に感謝!! 烏骨(黒い骨)という名が示す通り、皮膚、内臓、骨に到るまで黒色である。羽毛は白と黒がある 今回のは、画像にありますように白…

ビタミンは、サプリor食べ物から?その違いは?

私は、発病当初、ビタミンは、サプリの方がお手軽で、しっかり摂取している感じがして、いい!なんて。 天然由来の身体に良いモノを選んで、ビタミンC、E、B群様々サプリをお手軽ゴクリ。 ある時、気付きます。 ビタミンサプリを飲むと、急激に短時間で心身…

和歌山県産の鱧のお料理です

これが、極上・上方のお料理だ!! 和歌山県産の鱧のお料理です。 鱧のお吸い物と鱧の天ぷらであります。 なんと・・鱧のお吸い物と鱧の天ぷらが、まかない(スタッフの食事)であります。 今 ご予約のお客様は、ご来店してからのアラカルトのため(コース料…

ブラウニーを作りました

先日、当店でもバレンタインデーに、ブラウニーを作りました。 ブラウニー(ブラウニーズ)とは、アメリカやイギリスなどの西洋で親しまれている、焼き菓子のひとつで、 特にアメリカでは、家庭ごとに違うレシピがあると言われるほど、手軽に作ることのでき…

毎日の食事のポイント

いつもどんな食事をしているのか良く聞かれるので 簡単に 僕がどんな所に気をつけているかを書き出してみました。 過去にも書いた事有りますが 改訂最新版♪ いきなり全部は無理でも出来ることから始めましょう。 それだけでも絶対無駄ではありません(^_^) _…

自家製のおでんは格別です

お客様のご要望でおでん作りました。 従業員の賄いでも、あります。 自家製のおでんは格別です。 まずは、コンビニのおでんの怖さからお伝えします。 (以下、Business Journalより転載) 【コンビニおでんは超危険!絶対に食べてはいけない!具がずっと汁に…

旬 新玉ねぎ

今、旬 新玉ねぎが、美味しいです。 お水にさらさず、そのまま食べれます。 たまねぎの効能は、素晴らしい!!! 新たまねぎ たまねぎは、春まき又は秋まきで栽培される「黄たまねぎ」の品種群があり、貯蔵しやすい性質から、店頭には1年を通じて出回ってい…