昔は お豆腐を固める為に使われていたのは「にがり」のみでしたが 現代は「にがり」以外にもいろいろとあるようです。 大きく分けて３種類。 １「にがり」 ２「硫酸カルシウム」 ３「グルコノデルタラクトン」 この３つが多いです。 違いは 固められる豆乳の…