waca-jhiのブログ

《食⇔健康をもっと知ろう》

2017-09-23から1日間の記事一覧

秋刀魚と漬物で発がん性

2015/9/8の記事の再投稿です -waca-jhiー これから旬を迎える秋刀魚ですが、お漬物との組み合わせで発がん性物質が発生するとのことです。 秋刀魚を焼くと「ジメチルアミン」という物質が発生します。 漬物は、硝酸塩が発酵する過程で「亜硝酸塩」に変化し…