ハム・ベーコン・ソーセージ等の様々な加工肉の国：ドイツ〜豚の屠刹と解体

１５００種類を優に越える様々な加工肉があると言われるドイツ。

寒く厳しい冬を乗り切る為には欠かせない、この地域で古より培った食文化の一つです。

先の動画は家前で、まるで板前が魚を卸すが如く鮮やかな手つきで解体してゆきます。
血の一滴迄無駄にせず、血入りのソーセージ等に利用されます。

対照的な作風に仕上がっているのが下部のドイツ・オーストリアの動画です。
無言・無表情で黙々と作業をこなしてゆくドキュメンタリー風の作風に仕上がっています。

薄暗く無音の様な動画は、あたかも食肉加工場であるかの様な印象を受けます。

どちらも氣の弱い方には観閲に適さないかもしれませんが、生きているものがどの様な行程を経て我々の食卓に出て来るのか？