産地とブランド信仰
以前、とあるチェーン店で「１００％ 魚沼産コシヒカリ」を食べました。
その名も轟く魚沼産ですが「あれ？旨味もないし 香りもイマイチ？？？」
魚沼産という事で期待してしまう事。これブランド信仰（苦笑）
危険な発想ですね。
改めて考えれば、他の野菜でも同じ産地内で「ピンきり」ある事は明白農家さんのスキルによってもかなり違うものですし、スキルがある農家さんでも、その年によっても当然違う物が出来ます。
自然を相手に作っているわけですから当然と言えば当然。
いや農作物に関わらず どんなモノにもピンきり有るものです♪
それが産地表示で「美味しいのではないか？？」っと思ってしまう事は危険ですね。ちゃんと食べてみて自分の舌で確認しないと分からないものです。
実際 全国の米販売量に対する 魚沼産コシヒカリの流通量は 生産量の数倍とも数十倍とも数百倍とも言われています。
また それらを確認する事は不可能と言われています。
ちょっと調べてみました・・・
全国の生産量→約１，０００万トン
魚沼コシヒカリ生産量→約4万トン
食味ランクＡの魚沼コシヒカリ→約1万5千トン
って事は全体の０．１５％しかないことになります。
普通に考えて その辺で売っているワケがありません。
０．１５％って言ったら、超！プレミア商品ですよね！？
今回食べた物が「特Ａ」ではない事は間違いないと思いますが・・・
このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき紹介させていただいています。
ちなみに特Ａ・Ａ・Ａ´・Ｂ・Ｂ´とか言われているのは日本穀物検定協会が 毎年依頼されて格付けしているものです。
詳しく知りたい方は日本穀物検定協会のサイトへどうぞ！！！
今年の特Ａは魚沼地区内の（一部の）コシヒカリと言えますが
魚沼地区だからと言って（すべてが）特Ａだとは限りません。
決して高級志向が良いと言っているのではありません。
ブランド名だけで 有り難がってしまう感覚が良くないのです。
正しく理解して食する事が大事♪
- a seed 現代自然派調理研究家&プロデューサー Jeff -
元々臨床検査会社に勤めていた所から健康的な食事に
興味を持ち、現在は静岡県焼津市の会員制レストランで
食事と健康についての研究や料理プロデュースをやらせて頂いております。
https://www.facebook.com/jeffrielau
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彦根市の漆芸家、坂根龍我さんの作品などは waca-jhi's diary
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