ウロコ取り、お魚処理などは、スキルアップ

‼️飲食店　スキルアップのお話　　第二弾！！

お魚も、漁場直送ですので、アルバイトの方にも、内臓、エラなどを取り除いてもらいます。

これも、勉強になります。　　小魚を中心に・・・

ウロコ取り、お魚処理などは、いい機会です。

『初めてお魚の処理をした！！』

『ウロコが、こんなにすごいとは！！！』

『エラは、どこですか？』

などなど。

さすがに　お刺身にするお魚は、私どもで、処理しますが、

漁師さん直送の場合、その他に色々なお魚が、入ってます。

さつま揚げにする小さなお魚などを、手伝ってもらってます。

とにかく今は、お魚が、売れません。

スーパーなどでも、そう感じます。　　今スーパーなどでも、綺麗に三枚おろししてくる

サービスなども、あるのに残念です。

やはり売れているのは、冷凍食品、お肉、加工食品であると感じます。

特売日などは、すごいです。

下のグラフ参照！！！

私は、日本人は、魚だと思います。

特に青魚は、重要と感じます。

千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。

青魚に多く含まれ、海を泳ぎまわるマグロやサバなどのパワーを支えている成分DHA･EPA（オメガ3脂肪酸）。

DHA･EPAは健康に欠かせない必須脂肪酸で、厚生労働省はDHA・EPAを含むn-3系脂肪酸の摂取を推奨しています。

グラフにもありますが、マイワシの漁獲量が、本当に寂しいものです。

今も、漁場に電話して　注文しました。　マイワシは、旬ですので・・・・スタッフに食べてもらいたい。

また今後ともよろしくお願いします。

ありがとうございます。

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