みそ汁とみそ汁離れ - waca-jhiのブログ

食の気になるニュースより

若者のみそ汁離れ「１、２カ月飲まない」　日本の伝統食に何が起きているのか

発酵食品が、どれだけ体に良いのか！！理解してほしい！！

若者のみそ汁離れ「１、２カ月飲まない」　日本の伝統食に何が起きているのか!!!

かつて食事になくてはならない存在だった「みそ汁」が、食卓から遠のいている。大阪の街頭で、若者を中心に３０人に「みそ汁を週に何回飲むか」と尋ねたところ、１１人が２回以下と回答した。

このうち、「１、２カ月くらい飲んでいない」など月１回以下とした回答が４人を占め、だしをとることを知らない人もいた。一般家庭の消費も減少しており、１世帯あたりのみその年間購入量は約３０年で半分以下になった。

「みそ汁を週に何回飲むか」と３０人に尋ねたのは、大阪・ミナミ（大阪市中央区）の繁華街。若者の実態を把握するために、２０代を中心にした。「多くても週に１回。スープをつくるなら主菜になるポトフとか鍋物。みそ汁は主菜にならない。それにみそ汁はだしからとらないといけないので面倒くさい」。１人暮らしで自炊派の大阪府大阪狭山市の女性会社員（２９）はこう答えた。

　「週１回飲むか飲まないか」と回答した大阪府柏原市の女子大学生（１９）も自炊しているが、「みそ汁はつくらない」という。「ニンジンやキャベツ、タマネギ、ジャガイモといった野菜をいっぱい入れてコンソメスープなどをつくる。みそ汁だと、具がワカメやジャガイモなど限られるので」

全味工連の広報団体である「みそ健康づくり委員会」の鈴木亮輔委員長（６０）は「高度成長期くらいまではご飯とみそ汁、おかず、つけものが食事の定番だったが、ファストフードやコンビニなど食の選択肢が増えた。また朝食を抜く人が多いことも関係しているだろう」と指摘する。

　一方、１世帯あたりのみその年間購入量を示した総務省の家計調査には、都道府県庁所在地（東京は２３区部分）と５政令市の統計がある。こちらは農林業・漁業世帯を含むデータだが、みその購入量は「東高西低」の傾向がはっきりと読み取れる。中でも、近畿が特に低く、大阪市と神戸市は、最低レベルの少なさだ。

　昨年は、神戸市（２・９７８キロ）が最も低く、次いで和歌山市（３・０１４キロ）、大阪市（３・５２６キロ）の順だが、平成２７年は大阪市（３・２０２キロ）が最低、２番目に低いのが甲府市（３・４５０キロ）、３番目が神戸市（３・５４３キロ）となっている。

２６年は奈良市、神戸市、大阪市の順で少なかった。これに対し、東北などは購入量が多く、昨年最多だったのは盛岡市（８・２１９キロ）、次いで青森市（７・８４１キロ）、新潟市（７・７４８キロ）の順だった。

総務省の家計調査では、年間のパン購入量のデータもあり、都道府県庁所在地と５政令市のうち、大阪市は昨年は９位、平成２７年は２位だった。「みそ健康づくり委員会」の公式サイト「ＭＩＳＯ　ＯＮＬＩＮＥ」や、同委員会の鈴木委員長によると、みそ汁は鎌倉時代の武士が食べ始め、室町時代に庶民の食事に組み込まれるようになった。

江戸時代には庶民に普及し、現代まで受け継がれている。

　日本のみそは大別すると、大部分の地域で親しまれる米みそ、中京地方の豆みそ、九州地方などの麦みその３種類。それぞれ米こうじ、豆こうじ、麦こうじで発酵する。

だが、食生活やライフスタイルの変化とともに、かつてほどみそ汁は飲まれなくなっており、若者にその傾向が強い。

・・・・・以上、産経新聞より

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