代表的な 人工甘味料

一昨日のアドバンテームの認可承認のお話から
今日は代表的な人工甘味料をまとめてみました。

 

１. サッカリン　
　　戦前に認可　1973年に一時禁止　その後再認可

砂糖の350倍以上の甘さ
１日あたり「０．００５g×体重kg」まで
６０キロの人で　１日０．３ｇまで
水に溶けにくい　苦味有り。

トルエンを原料とする
発がん性　否定されているが異論も有り
使用量に対して考えれば毒性は高め。
水に溶けにくい為　ガムなどに使用される事が多い
水に溶かして使う時はサッカリンナトリウムを使用

２. アスパルテーム　
　　1983年認可

砂糖の100～200倍の甘さ
１日あたり「０．０５g×体重kg」まで
６０キロの人で１日　３ｇまで

カロリーは砂糖と同じだが
　圧倒的に使用量が少ない為　低カロリー

アセスルファムカリウムと併用すると甘味度が40%強化され、甘味の立ち上がりが砂糖に近くなる。
液体内では安定性に欠けるのが欠点
フェニルアラニンを含む為　６歳くらいまでは避けた方が良い
味としては不味い事で定評有り。

３. アセスルファムカリウム　
　　2000年認可

砂糖の200倍の甘さ
１日あたり「０．０１５g×体重kg」まで
６０キロの人で１日　０．９ｇまで

サッカリンに似た苦味あり　アスパルテームと併用する事多い。
酢酸を熱分解して得るジケテンより合成

４. スクラロース　
　　1998年認可
砂糖の600倍の甘さ
１日あたり「０．００５g×体重kg」まで
６０キロの人で　１日０．３ｇまで

砂糖に一番近い甘み
塩素化合物のため、発ガン性やその他の毒性が懸念されたが、現在までに毒性の報告はない。

５. ネオテーム
　　2002年認可

砂糖の7000～13,000倍の甘さ
１日あたり、０．００２g/kgまで
体重６０kg の人で１日０．１２g まで

米国Ｍ社開発　立ち上がりの鈍い甘味

６. アドバンテーム　
　　2014年認可

砂糖の14,000倍～48,000倍の甘さ
１日あたり、０．００５g/kgまで
体重６０kg の人で、０．３g まで

その他　特性詳細等　不明

  このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき、
2019-08-13に紹介させていただいた記事の再掲です。

こうやって比べてみると・・・
今回承認されたアドバンテームが「桁違いの甘さ」なんですね。　

またアスパルテームと　アセスルファムKが
よくセットで入っている理由も分かりました。
味が問題だったのですね。

- a seed　現代自然派調理研究家&プロデューサー  Jeff -
元々臨床検査会社に勤めていた所から健康的な食事に
興味を持ち、現在は静岡県焼津市の会員制レストランで
食事と健康についての研究や料理プロデュースをやらせて頂いております。
https://www.facebook.com/aseed.jp

過去記事は目次代わりにpinterestに貼ってありますので、いつでもご覧ください。

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