梅干し
今回は、『梅干し』 これを 取り上げます。
facebookから 梅農家さんの実情レポート！！！必見！！
いま 売れている主流の梅干しは、ここで サイトを利用しました。今の人気がすぐわかります。
一位・・・訳ありくずれ梅こんぶ梅）［紀州南高梅/わけあり/くずれ］・・・
原材料名 梅、漬け原材料[食塩、還元水あめ、昆布エキス]、調味料(アミノ酸等)、酸味料、甘味料(ステビア)、Ｖ.Ｂ₁、香料
千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" の
F.B.pageから転載させていただいています。
F.B.pageから転載させていただいています。
原材料名 梅、漬け材料【還元水飴、塩、ハチミツ、蛋白加水分解物（小麦）、酵母エキス、魚介エキス】酒精、調味料、甘味料（スクラロース）、香料、ユッカ抽出物、（原料材の一部に小麦を含む）
三位・・・４年連続！グルメ大賞受賞！限定「お試しパック」・・・・
原材料名 梅、漬け原材料[食塩、還元水あめ、昆布エキス]、調味料(アミノ酸等)、酸味料、甘味料(ステビア)、Ｖ.Ｂ₁、香料
和の鉄人、道場六三郎監修「紀州五十五万石」 500ｇ
四位・・・・「和の鉄人」道場六三郎 監修商品 紀州五十五万石 1.5Kg 角樽 当店一番人気のこんぶ風味梅干しです。・・・・・
原材料名 梅、漬け原材料[食塩、還元水あめ、昆布エキス]、調味料(アミノ酸等)、酸味料、甘味料(ステビア)、Ｖ.Ｂ₁、香料
原材料/商品内容 つぶれ梅はちみつ：梅、漬け原材料（水飴、食塩、醸造酢、たん白加水分解物、蜂蜜）、酒精、甘味料（スクラロース）、ビタミンB1
この1〜5位は、本物の梅では、ありません。食品添加物が、バリバリ入ってます。
facebookで知りあった 梅農家さんからのコメントをご紹介します。
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僕は、梅農家をしています。
食品については、以前から思うところがたくさんあります。
現在 梅干しは味付け梅干しが、ほとんどですが、塩度を抑え、保存料、科学調味料をつかっているのがほとんどです。
それでは、本当の健康食品とはいえません。
我が家では、昔ながらの製法で本当の梅干しを作っています。
農家は大体 品質の高い梅干しをつくれるのです。
しかし世間では、甘く保存料のはいった梅干しが好まれ、理解不足だと感じます。僕の力不足だともおもいます。
勉強したいと思って申請させていただきました。梅屋さんのそして、業者のやり方もひどいものです。
農家はこのままでは、つぶれてしまいます。
・・・・・・・・・・・・・以上です。
この悲痛の叫び 皆様ご理解ください。
我々消費者が、間違った梅を求めているのではないのでしょうか？
はちみつ梅、昆布うめ、うす塩・・・これはありえない商品です。 食品添加物のオンパレードです。
私も少し前までこの梅を使っていました。 恥じなければなりません。
このように直接梅農家さんが コメントしていただくのは、本当に勉強になります。
本当の梅干しは、防腐剤をいっさい使用せずに、【腐敗】を防ぐには、最低塩分が１７％は必要になってきます。
梅干は天日で干し上げる際に、日当たり具合によって、多少梅干に残る塩分に むらができますので、
極力塩分が少なくなるよう努力していますが、出来上がった、梅干の塩分が少ない部分でも１７％以上になる為には、１８～１９％で漬け込む必要があります。
従いまして、塩分は【１８～１９％】使用しています。
＊ちなみに、紀州産の一般の白干梅干（昔ながらの塩だけの梅干）は、塩分が２０％前後あるのが標準です。
うす塩 ５％とか８％などは、ありえないのです。
農家さんが作っている本当の梅干しを食べましょう。
道場六三郎さんの監修などにだまされないでください。
また今後ともよろしくお願いします。
農家さんの熱いコメント 本当に感謝します。
直接ページをご覧いただくにはスローフード小杉 - 千葉県 千葉市 - レストラン | Facebook
お店は スローフード小杉 | 秋田比内地鶏と新鮮魚介 | 千葉幕張本郷 こだわりの居酒屋 にどうぞ。
