マヨネーズは 化学調味料の味
一般的なマヨネーズは 遺伝子組み換え作物から作った油に化学調味料が入っています。
化学調味料は 原材料名にも書いてあります。
｛ 調味料（アミノ酸等） ｝ がそうです。
ただ 遺伝子組み換え作物から作った油は 表示義務がないために表示されていません。
個人的にマヨネーズ自体 使用すると 素材の味より マヨネーズの味になってしまう為に あまり好んで使いませんが たまに少量だけ自作する事があります。
高速回転のスティック型ハンディブレンダーで作ると 油を少しずつ入れなくても簡単に出来ますし ミキサーで作るより少量だけ作れます。（計量さえしっかりすれば全材料を入れてミキシングしても出来ます♪）
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ハンディブレンダーの高い安いの違いは オプションパーツの種類も有りますが 基本的に安い物はスティックが樹脂製なので熱い物には使用不可 高級品は金属製なので熱い鍋の中でも使える違い。金属製の方が 多用途に使えるのでお勧め。
またご家庭でマヨネーズを作る時は あまり保存する事は考えずに一回で使い切るくらいに考えましょう。
新鮮な方が美味しいです♪
ただマヨネーズを自作すると その油の量にビックリしてあまり食べたいと思わなくなります（苦笑）
このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき紹介させていただいています。
また市販品に使用されている油は 遺伝子組み換え作物から抽出、精製された まったくクセのない油です。
精製されてない圧搾抽出の油等でやるとその油のクセが出てなかなか美味しく出来ません。
（出来るだけクセのない油を使えば一応それらしく出来ます）
我々が一般的にマヨネーズと思っているものは
遺伝子組み換え作物から抽出 精製した油と化学調味料の味なのです。
- a seed 現代自然派調理研究家&プロデューサー Jeff -
元々臨床検査会社に勤めていた所から健康的な食事に
興味を持ち、現在は静岡県焼津市の会員制レストランで
食事と健康についての研究や料理プロデュースをやらせて頂いております。
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