本来 醤油は 大豆と塩だけでも出来ますが香り等のバランスの為に小麦を使用します。 まず 現代では醤油の原料仕込みからビン詰めまですべてを一貫して行っている醸造元は全体の1割ほどしかないと言われています。 多くのメーカーは元になる醤油（生揚げ醤油…