まずは 普通に「加工食品」を避けるだけでも 食生活は かなり違います。 もちろん良心的なお店やメーカーさんの物は別。 また最初から何も完璧を目指さなくても良いです♪ そもそも 素材の野菜や肉にも 農薬や抗生物質等いろいろ使われているかもしれません。…

抗菌薬を服用した子供は、アレルギー発症が高くなっていたことが分かっています。 特に2歳までは要注意とのことです。 ・ぜんそく：1.72倍 ・鼻炎：1.65倍 ・アトピー性皮膚炎：1.4倍 ※調査は、2004年3月〜2006年8月に生まれた乳幼児を対象。 原因として、抗…

毎日の苦労は報われる。 野菜でも お肉でも お魚でも（特殊な場合を除いて）鮮度が良いと美味しいと感じる事が多いと思います。 それは 本能として そういう物に美味しさや栄養を感じるように出来ているからです。 真面目な お母さんなら家族の為に毎日献立…

先日掲載した内容の中にあった不自然に真っ赤な紅生姜。 参考迄に、 こちらの方にも少し触れておきたいと思います。 過去に食材業者がサンプルで持って来た 中国産紅生姜の価格ですが、確か福神漬けよりは幾分値が張りＫｇ‐￥２２０〜２３０位だったと記憶し…

若い頃は こういう缶詰を何気に便利に使っていましたがよくよく見ると・・・・一般的にデミグラスソースとかドミグラスソースと呼ばれている缶詰の表示を見てみました。最初に書いてある「ブイヨン」これは本来スープになるベースの煮込みなんですが どの程…

遺伝子にはスイッチがある。 この事実はまだ、あまり知られていないのではないでしょうか？ つまり、遺伝子は生まれつき決められ、生涯変わることのない固定的なものではありません。 そのときどきの体の環境や心の状態などによって変化していく柔軟性がある…

元記事 2012年7月18日発表 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez/22815293 フィンランドのポーラ・ヤースケライネン教授の研究で 子供の頃に 野菜を多く食べた方が大人になってからメタボになり難いと発表しました。 以前から小さな頃に脂肪の多い食事…

お医者様が、提言すると説得力あります。必読！！これで最後になります！ 食品添加物とGMOの話。〜その６〜 池田先生のお話しや、文章の中でよく出てくるのが、「腸内細菌叢」と「オーリングテスト」です。 これも、簡単にご紹介します。 ・腸内細菌叢とは、…

お医者様が、提言すると説得力あります。必読！！ 食品添加物とGMOの話。〜その５〜 ここからは、池田先生と実際にお電話でお話しさせていただいた時の内容を、ご紹介いたします。 とても気さくでユーモアな方で、 楽しくお話しさせていただいたので、気づけ…

お医者様が、提言すると説得力あります。必読！！ 食品添加物やGMOの話。〜その４〜 食対する対処法 ・自分の体に毒を盛らない。 食品添加物には味覚、知覚、さらには知力をも麻痺させる作用があるので、 体調の変化に鈍感になる。 しかも10年20年かけゆっく…

お医者様が、提言すると説得力あります。必読！！ 食品添加物とGMOの話。〜その３〜 ・最良の治療法は食養生 〜「食」を取り巻く環境〜 心体を荒らすコンビニ食5物質 1)タール色素(合成着色物質) アトピーと花粉症の人は要注意。特に「黄色4号」は強力。 日…

クリスマス間近となりケーキを食べる機会も増えてくる季節ですね。 しかし市販のケーキでは、余程良心的なお店でない限りなかなか本物の生クリームに出会うことは難しいようです。 まず大きく２種類に分けますと動物性と植物性になります。＿＿＿＿＿＿＿動…

お医者様が、提言すると説得力あります。必読！！ 食品添加物とGMOの話。〜その２〜 まずは、池田先生のまとめてくださっているものの中から、 一部をお借りし、皆様にご紹介いたします。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 「現代医学に…

お医者様が、提言すると説得力あります。必読！！ 食品添加物とGMOの話。〜その１〜 ここFBで、池田史郎さんというお医者様と出会いました。 この方は、弘前市で池田レディスクリニックという病院をなさっている方で、お医者様です。 にもかかわらず、医者と…

よく○○社のパンには「臭素酸カリウム」が使われている！っというお話を聞きますが 一体何のため使われているのか？ 臭素酸カリウムは その毒性が高い為に使用を禁じている国が多いです。 もちろん日本でも食品添加物としては認められていませんが残留しない…

芥藍菜：カイランは味が深く濃厚でした。 芥藍菜は生産者が少なく、また中国料理でも広東系でしか、まず使われず、栽培している生産者自体が限られていた事もあり、 今まで慣行農業のカイランしか食べた事がありませんでした。 少なくとも僕が口にした事があ…

誤解の無い様に言いますが 化学調味料＝即悪ではありません。天然は安全で 人工はＮＧでも有りません。安易に多用し過ぎる事 つまり濃度の問題 と その結果 正しい味覚を狂わせる事が 良くないのですまた ここでいう化学調味料は たん白加水分解物や ○○エキ…

寒くなると、よく売れる入浴剤、様々な効能が書かれていますが、本当に身体に良いのでしょうか？ ドラッグストアなどで、良く売られている一般的な入浴剤ですが、効能を見ると、疲労回復、冷え症、肩凝り、腰痛、神経痛、リウマチ、痔、荒れ症、あせも、湿疹…

この数字を多いと見るか少ないと見るか・・・ 【 砂糖と塩を我々はどのくらい食べているのか？】 過日 昼のテレビ番組で ＜一生に使っている調味料は、塩と砂糖のどちらが多い？＞ 塩： １．５ｋｇ（年間消費量）×８１年（２～８３歳まで使用と計算）＝１２…

常連様の友人でここ数日「めまい」で困っている女性がいました。 聞くと、かなりの期間このめまいに苦しめられているそうです。 少し調べると、今「めまい」に悩まされている方はかなりの数だとか！ そこで！スローフード小杉は、 この女性の改造計画元結人…

過日の【 美味しいとは何か？】・・・の続き 正しい美味しさは 身体に必要な 必須アミノ酸を 正しく感じられる味覚ではないか と言うのが 現段階の見解です。 （厳密にはビタミン・ミネラル等の他の要素をトータルで感じられる事が大事ですが） 逆に考えれば…

抗菌薬を服用した子供は、アレルギー発症が高くなっていたことが分かっています。 特に2歳までは要注意とのことです。 ・ぜんそく：1.72倍 ・鼻炎：1.65倍 ・アトピー性皮膚炎：1.4倍 ※調査は、2004年3月〜2006年8月に生まれた乳幼児を対象。 原因として、抗…

当店が実際に色々な検証を行ってきた現段階での感想です。 「美味しいとは何か？」 「何を以て美味しいというのか？」 正しい味覚を 持ち合わせていない人に本当の美味しさは分からない。 現代では 「美味しい」の基準が狂ってしまっている。 では正しい基準…

ジビエの季節到来ですね。僕もジビエは大好きです。 ただジビエとは言っても最近では、専ら頂き物の鹿と猪しか口にしていませんが……。 (^^; イタリア料理ブームや、近年のスペイン料理ブーム等の影響もあり、 〈パルマ地方のモルシージャ〉や 〈バスク地方の…

貴方は小麦粉の香りが分かりますか？ これだけ焼きたてパンブームだと イーストの香りや香料がパンの香りだと錯覚してしまう人も多いでしょうね。 巷では「焼きたてパン」が流行っているようですが実は 焼きたてで美味しいのは フランスパンかピザくらいで …

最近の投稿は、ちょっとお堅い内容が多かったですね。 そこで！ここらへんで、皆さんのお腹を空かせる投稿を！（笑） 今回は、小杉特製の茶碗蒸しのご紹介です。 というのも、この茶碗蒸し、 メニューにはないのですが、あるお客様から以前、 「小杉さんとこ…

ソーセージ ハム ハンバーグ等々加工精肉食品に多く含まれる 「亜硝酸ナトリウム」ですが アミン類と反応すると、人体に有害なニトロソアミンを生じるらしいという事が分かっています。 「ニトロソアミン」の一種は 発ガン性があります。 ここまでは 結構有…

農薬・防腐剤の残留量が多いとされている果物と野菜 りんご・いちご・桃・ネクタリン・ぶどう・ブルーベリー ・アメリカンチェリー・セロリ・ほうれん草・ピーマン ・パプリカ・じゃがいも・レタス・キュウリ・ケール ・にんじん・ミニトマト・じゃがいも ※…

適量を守れば「薬」 適量を超えれば「毒」 必要最小限であれば「薬」 無闇に摂取すれば「毒 」 これは 口に入れる物 すべてに同じことが言えます。 どんな物でも 食べ過ぎたり 飲み過ぎたりしたら同じ事。 これらを踏まえて考えると食品添加物にも同じことが…

ヘンリー・アルフレッド・キッシンジャー経歴（プロフィール） 1923年生まれ。ドイツ・バイエルン州出身。 ニクソン、フォード政権下で国務長官、国家安全保障問題担当大統領補佐官を担当。 ドイツ系ユダヤ人。ナチスの迫害を逃れるために38年に米国へ渡り帰…