市販の殆どのハムには、亜硝酸Na（ナトリウム）が発色剤として添加されています。 目的は、酸化して黒ずむのを防いで、鮮やかな赤みがかった色を保つためです。この亜硝酸Naは急性毒性が強く、これまでの中毒例から人の推定致死量は０.１８～２.５gとされて…