江戸時代までの食品は自然素材を活かし 手間を惜しまない日本特有の食文化でした。 その頃から天然由来の添加物は使われており それは保存目的であったり栄養価、旨みなどが重点に使われていました。 豆腐なら海水由来のにがり、こんにゃくに石灰、着色にく…
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