ソーセージの値段を考えてみましょう
異常に 安すぎる 市販のソーセージ
先日スーパーで値段を見て思ったのは 比較的 一般的にいう高いソーセージが３９５円
安いものだと同じ様な物が ２８０円程度
肉の値段が１００グラム １００円程度の事を考えれば
２７６ｇある商品なら 原価だけで３００円近くしないとおかしいのに２８０円と逆に安くなっているくらい。
（注 大量仕入れで肉が安くなるのは微々たる物です）
激安ソーセージ １００ｇあたり
原価８０円の肉＋添加物＆加工費７０円＝売値１５０円
普通の肉
原価８０円の肉＋利益２０円＝売値１００円
このくらいはしても良いはず。
実際「無添加ソーセージ」だと
１００ｇあたり２６０円～３２０円。
さらに手作りだと
１００ｇあたり ４５０円以上が相場です。
そのカラクリは・・・
実際 製造されているメーカーの方に聞いた話ですが 肉自体の量を減らして製造しているからだそうです。
つまり 通常のソーセージには 半分程度しか肉は入っていない。少ない物だと３０％程度しか 入っていないなど。
（実際に表示に書いてあるものもあります
ちなみにお歳暮やお中元用は売値が高いので比較的肉比率が高い）
スーパー等から「出来るだけ安く」っとの要請があり メーカーも この方法は 苦肉の策らしい。
このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき、
2014-08-26に紹介させていただいた記事の再掲です。
2014-08-26に紹介させていただいた記事の再掲です。
実際は「粉末状大豆たん白」という粉を使って水分の比率を上げ全体を増量するそうですが 他にもハム・ソーセージ・かまぼこやハンバーグや焼売などに使われています。
確かに かなりスカスカしたハンバーグや焼売 有りますよね？
肉より安いソーセージの 値段に納得です。
改めて・・・
日常的にどうしてソーセージなのでしょう？
普通のお肉ではダメですか？
何となくソーセージを選んでませんか？
ソーセージじゃない選択肢を考えてみませんか？
ソーセージやハムは 本来 保存食であり高級品のはず。
これだけ安物が出回っている事に 私達は まず疑問を持つべきだと思います。
- a seed 現代自然派調理研究家&プロデューサー Jeff -
元々臨床検査会社に勤めていた所から健康的な食事に
興味を持ち、現在は静岡県焼津市の会員制レストランで
食事と健康についての研究や料理プロデュースをやらせて頂いております。
https://www.facebook.com/aseed.jp
過去記事は目次代わりにpinterestに貼ってありますので、いつでもご覧ください。
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