今日ご紹介しますのは、賄い冷やしスープです！！ 基本となるのは、自家製の鶏ガラスープに カツオ昆布出汁！ この料理も、やはりダシが基本です。 これらに、塩麹などを加え味を整え、一煮立ちさせた後、一度冷まします。 その後、賽の目状にカットして、 …