カロリーゼロのゆくえ・・《A seedさんより》

この項はフェイスブックpageのA seed記事の転載です。フェイスブックをやっていない方でも見られますので教えてあげてくださいね。また[+読者になる]を押してくだされば都度に配信されます。

【 カロリーゼロのゆくえ・・ 】


日本では　カロリーゼロを売り物にしている商品のＣＭが　まだ盛んに流れていますが　既に米国では　人工甘味料を使った製品の売り上げは　ピークを越え段々と落ちてきているそうです。


最近「カロリーゼロでも太る」っという研究結果が次々と発表された上に　そもそもアスパルテーム　スクラロース　アセルファムカリウム等の「人工甘味料自体の安全性」に疑問を持つ人が増えてきている事。

そして単に毒性だけでなく　人工甘味料は体内でカロリー摂取を調節する仕組みを壊してしまう「代謝異常」に繋がる懸念も発表されている事も大きいようです。

特にアスパルテームは１９７０年代にガンとの関連性を指摘した発表も有ったため余計に不安を感じる消費者も多い。

http://online.wsj.com/news/articles/SB10001424052702304579404579236630401881844

現在　米国の清涼飲料水メーカーではミネラルウォーター等の「水」市場が急激に伸びを見せているため　
既に炭酸飲料から「水」にシフトしつつあるようです。

また　カロリーゼロでも太るっという事例は
ブラジルの研究チームがラットを使った実験で発表されました。

同じくらいのカロリーのエサを与えているラットに　それプラス　
サッカリン・アスパルテーム・砂糖を使ったヨーグルトを与えた所　
サッカリンやアスパルテームの方が肥満の傾向が認められたとの事。

これは甘いという感覚　味覚から　本来は甘くないのに　
甘さを感じ吸収する時に分泌される　インスリンが少し多く出るらしいのです。（普通　基礎分泌量といって　常に微調整の為に少しは出ている）

「お！甘いな！じゃあ吸収率上げる為に早めに多くインスリンを出しておこうかな？」っと体が反応しているらしいのですが　そうなると　体に入ってくる様々な食品から糖質に強く反応し　かえって吸収率を高めてしまうからではないか？と考えられています。

だから結果として同じカロリーのエサを食べているにも関わらず　人工甘味料の方が太るという結果をまねいてしまったと考えられます。


もちろん通常の砂糖入りも太るのですが　実際に甘い事　またその甘さの質から味覚上重みを感じるため　過剰に食べられないので自然にブレーキが掛かりやすいのです。

この辺を　突っ込んで書くとキリが無いので興味の有る方はより専門的な文献をご覧下さい。
。


人口甘味料はとても安く　またカロリーオフが売りにもなりますのでメーカーは使いたがりますが　実際はそれ自体がカロリーだけオフになっても他のモノから余分に吸収されてしまうので意味がないようです。


その他　参考ＵＲＬ
http://www.digitaljournal.com/article/336475
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21424985


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a seedプロデューサー
　現代自然派調理研究家　Jeff

元々臨床検査会社に勤めていた所から
健康的な食事に興味を持ち
現在は静岡県焼津市の会員制レストランで
食事と健康についての研究や講演
料理プロデュースをやらせて頂いております。

https://www.facebook.com/jeffrielau
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