里芋とイカの煮物です
里芋とイカの煮物とすいとん汁 と
小杉オリジナル すいとん焼きです。
完全無農薬であります。里芋とイカの煮物です。
いかはお酒でくせをとばし、うまみを里芋に移して柔らかく煮ます。里芋の下ゆでもフライパンで大丈夫です。
とにかく今回は、スルメイカですが、あまり熱を加えすぎると
固くなります。
良い調味料を使えば、絶対美味しくできます。
もう一品は、すいとんであります。
里芋を すりつぶし裏ごしします。
これとカツオ昆布出汁が、本当にあうのですよ！！！
ダシとお野菜とすいとん 美味しいです。
とにかくこの里芋 完全無農薬 脱帽です。
お味の感想は、優しい！！！心が、癒される。 嬉しい！！
感謝！感謝 ！
いただいた農家さん 今年は、大変苦労したそうです。
里芋の種類は、赤芽大吉であります。
千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。
赤芽大吉は、親イモは大きな球形で、子芋は海老芋のようにやや縦長の形をしています。
果肉は白いです。
この芋はセレベス系で、ぬめりが少なく、煮物にするとホクホクした食感に仕上がります。
二年ものの里芋だそうです。
天候不順で 生育が、芳しくなかったうです。
今年の気候は、 農作物にとって 大変厳しいようです。
極端に雨が続いたり 、 全く雨が降らなかったり
厳しい状況が、続いたそうです。
本当に感謝します。
直接ページをご覧いただくにはスローフード小杉 - 千葉県 千葉市 - レストラン | Facebook
お店は スローフード小杉 | 秋田比内地鶏と新鮮魚介 | 千葉幕張本郷 こだわりの居酒屋 にどうぞ。
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