まかないご紹介！コロッケ作りました！

今回ご紹介するまかないは、新人スタッフが頑張って作ってくれました！

なんと、このまかないの仕込みの為に一時間早く出勤するほどの気合。。

本当に、頑張ってくれているスタッフです。

この時期、当店は鹿児島県徳之島産の新ジャガイモを使っているので、贅沢にコロッケに使用しました！

あとは、地元の人参や玉ねぎなどオーガニック野菜と、

シンプルに塩こしょうなどで味付けです！

もちろんパン粉も油もすべて安心の国産です。

これを、みんなでお昼のまかないで食べました！

千葉県幕張本郷で営業されていましたレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき2016-04-16にF.B.pageから紹介した記事の再掲です。

ほかのスタッフも、大絶賛のコロッケ！

 実際、優しい味付けも良かったですし、綺麗に揚がっておりました！

本人的には、７０点の出来だったそうで、少し悔しがっていましたが、、

その向上心に期待です。

今、チェーン店などでは、このような一からの調理をほとんどしないので、人が育たない、技術が身につかない（身につける技術がない）などが大変問題になっています。

以前、うちにも２５歳くらいの男性で、某大手焼肉チェーン店で4年間働き、お店を持ちたいという希望を持ち入店したスタッフがおりました。

なぜか自信満々・・・チェーン店で働いただけなのに、不思議でした。

そこで、入店2日目・彼にネギを切れと言いました。　そしたら彼は、オドオドしているのです。

なんとネギを切った事がないのです。びっくりです。

基本中の基本ですが、そのお店は、中国産のカットネギが納品されるのです。

当店のまかないは、基本的にスタッフが作るように指示しております。

（時間がないときは、私が作ったりしますが、、）

これは、主にスキルアップを目的としてやってもらっているからです。

自分で作った料理を、自分で食べて、人に食べてもらって、成長していくのだと思います。

ありがとうございます。

過去記事は目次代わりにpinterestに貼ってありますので、いつでもご覧ください。

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彦根市の漆作家 坂根龍我さんの作品を主に  waca-jhi's diary 

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