今 海の汚染が、すごいことになってます
今 海の汚染が、すごいことになってます。
マイクロプラスチック
魚４割に微細プラ片 東京湾など調査、海の汚染深刻！！！！
毎日新聞2017年9月19日 東京朝刊より
海に漂う微細なマイクロプラスチック（ＭＰ）を体内に取り込んだ魚が東京湾や大阪湾、琵琶湖など国内の広い範囲で見つかり、調査した魚全体の４割に上ったとの結果を、京都大の田中周平准教授（環境工学）らのチームがまとめた。
ＭＰは、レジ袋やペットボトルなどが紫外線や波で砕かれてできた大きさ５ミリ以下のごみ。
汚染は世界の海に広がっているが、日本も深刻な状態にあることが示された。環境中の化学物質を吸着しやすいため、田中准教授は「魚など海洋生物への影響を調べる必要がある」と話す。
人が食べた場合は体外に排出されるとみられている。
チームは２０１６年１０～１２月、女川湾（宮城県）、東京湾、敦賀湾（福井県）、英虞湾と五ケ所湾（三重県）、琵琶湖（滋賀県）、大阪湾で調査。計１９７匹の魚を採取し、４割に当たる７４匹からＭＰ計１４０個が見つかった。
検出率が最も高かったのは東京湾のカタクチイワシで約８割に達した。次いで大阪湾のカタクチイワシが５割近く、女川湾のマイワシが４割だった。
カタクチイワシやマイワシは、吸い込んだ水をえらでろ過してプランクトンを食べるため、餌と一緒にＭＰを飲み込んでいるらしい。こうした魚からは５割強で見つかり、アジなど他の食べ方をする魚の約２割を大きく上回った。
・・・・・・・以上 毎日新聞より
これは、海釣り愛好者の方からも、聞きます。
漁船のプロペラに ゴミが絡み 操縦することができなくなることが、あるそうです。
そうしたら もう一隻 漁船を用意して牽引してもらい港に帰るそうです。
大変みたいです。
千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。
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ドイツの海岸に打ち上げられたクジラの胃の中は「プラスチックのゴミで満杯」だった
↓
http://earthreview.net/germany-whales-dead-stomachs-full-o…/
死んだクジラの胃から30枚のポリ袋、ノルウェー
↓
http://jp.reuters.com/article/whale-idJPKBN15L0M5
海を大切にしたい 本当に思います。
海に感謝！！！
私のできること ゴミを出さない、分別してゴミをだす。
また今後ともよろしくお願いします。
ありがとうございます。
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出汁パックは酸化している？
よくお客様から どうやっても出汁がイマイチで・・・っというお話を聞く事があります。
そこでいろいろお話を聞いてみると出汁パックや削ったものを使っているとの事。
それを聞いてピンとくるのは まず削り節というのは削って３０分もしたら風味が飛んで劣化してしまうのです。
つまり 市販品は袋詰めして窒素充填してありますが窒素充填するまでにも劣化しています。
まして出汁パックに詰める工程があれば それだけ空気に触れる時間も面積も増えるわけですから その分劣化します。
ましてや買ってから開封してしまえば酸化はどんどん進みます。
理想は削ったら速やかに出汁を取る事。
ただ最近の出汁パックは化学調味料やタンパク加水分解物を入れてあるものも多いので その辺はご注意下さい。必ず裏の原材料名をチェック。
あといつも書きますが鰹節（本枯節）と荒節は違います。
市販品の削り節は 荒節が多いので 濃厚な出汁を求めるのは無理があるかもしれません その分 割り引いて考えるか 原材料名をチェックして「かれぶし」と表記されている物を選んでください。
それだけでも随分違って来ると思います。
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今日の写真は 三種の出汁 どれも昆布出汁をベースに・・・
左から１番は安い出汁パック ２番は 高級な出汁パック ３番は 本枯節の削りたて
やはり３番が圧倒的に濃くて風味が良く 、１番と３番では数倍以上の違いが感じられます。
手間は掛かりますが 掛かった分 味にも違いが出てくるものなのです♪
- a seed 現代自然派調理研究家&プロデューサー Jeff -
元々臨床検査会社に勤めていた所から健康的な食事に
興味を持ち、現在は静岡県焼津市の会員制レストランで
食事と健康についての研究や料理プロデュースをやらせて頂いております。
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サンマまつり、不漁で中止
気仙沼のサンマまつり、不漁で中止 日本有数の水揚げも「必要な量が確保できない」！！！
本当に秋の味覚 『秋刀魚』壊滅的です。
東京・築地市場に問い合わせても、『ない！』と回答！！
日本有数のサンマ水揚げ量を誇る宮城県気仙沼市で１７日に開催予定だったイベント「海の市サンマまつり」が、不漁の影響で中止されることが１４日決まった。サンマ２千匹を炭火焼きにして無料で振る舞う内容だったが、気仙沼港へのサンマ漁船の入港が見込めないためだ。
主催者によると、当初は１０日に開催を予定していたのを、水揚げを待とうといったん１７日に延期した。しかし、今後もサンマ漁船の入港が見込めず「１６日までに必要な量を確保できない」として、開催を断念した。
市によると、気仙沼港でのサンマ水揚げは昨年度、約１万３５００トンあったが、今季は８月に３回、９月に１回しか入港しておらず、水揚げは１８５トンにとどまっている。
イベントを主催する気仙沼産業センターは「楽しみにしていたお客さまにご迷惑を掛け、申し訳ない」としている。
2017.9.14 17:14 産経新聞より
「秋の味覚」サンマが消える！？ 前年に比べ分布量が半減、年々増加する中国の漁獲量
⬇️
http://www.sankei.com/life/news/170904/lif1709040024-n1.html
各国のサンマの漁獲量を比較すると、かつては日本のシェアは８割を超えていたが、近年は３割台に減少している。２０１６年は台湾がトップで、日本、中国、韓国、ロシアの順で続く。
中国は漁獲量で見ると日本の半分程度だが、１２年の２０１４トンから１６年には６万３０１６トンと３０倍以上に増やしている。
サンマをめぐっては、７月の北太平洋漁業委員会（ＮＰＦＣ）の会合で、日本が国・地域別の漁獲枠新設を提案したが、強く反発した中国に韓国とロシアが同調し、合意できなかった。将来にわたって資源を守るためには、漁獲枠を設けることは必要と思われるが、状況はどうなのか。
「さんま祭り」史上初の異変
9/17(日) 20:50配信
⬇️
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/fnn…
サンマは全て、宮城・気仙沼で水揚げされたものだが、2017年の不漁の影響を受け、焼きサンマには、2016年に水揚げされた、およそ5,000匹の「冷凍サンマ」が使われた。
本当にサンマは、ありません。
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日本の台所の築地が、ないという答えですので、どうしようもありません。
昔のハタハタのように枯渇する今後思われます。
資源保護が、絶対必要だと感じます、
ありがとうございます。
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厨房と お料理男子
今日はちょっと気楽に・・・
「男子厨房に入らず」と言ったのは元々孟子が言った「君子遠庖厨」（君子厨房には近付かず）からとのお話です。
本来 厨房という場所は家畜や動物を屠殺する場所でした。
その時の鳴き声や血の臭いを感じると徳の高い人が食べにくくなってしまうと考え配慮した言葉らしいのです。
それが日本に伝わってきた時 当時は男尊女卑の文化もあり 「君子厨房に近付かず」→「君子厨房に入らず」→「男子厨房に入らず」と変化して来たのではないか？と考えられています。
しかし 現代において「男子厨房に入らず」は死語。
メディアではイケメン男性タレントがオリーブオイルを多用して話題になっている時代です（笑）
美味しい料理を作れる男性というだけでも好感度アップは間違いなし。
もちろん女性でも美味しい料理を作れる事は大きな魅力です。
数ある欲の中でも 食欲と睡眠欲は ある程度満たさないと 生きていけません。
そんな１つを 満たす事の出来る相手というのは とても大きな存在なのです。
だから料理が出来る人というのはモテ囃されるワケです。
という事で 今までお料理なんて・・・
という男性が もし いたら是非厨房に立ってみて下さい。
実際に自分で作ってみるといろいろ分かってくることがあります。特に理系男子なら 食材をいじる事が楽しくなってしまうかもしれません。
最初は目玉焼きや卵焼き お好み焼きやホットケーキでも良いでしょう。（僕は小学生の頃作った卵焼きと炒飯キッカケでした）
やっていくうちに「もっと美味しくする為にどうしたら良いか？」っと考えられるようになれば もう立派な「お料理男子」です。
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「もう男子じゃないよ」っという方もいらっしゃるとは思いますが 出来るだけ早目に目覚めた方が良いと思いますので あえて男子です（苦笑）。
お料理が出来る男性は 料理上手である事も有利ですが それ以外にも 本当に美味しい店を知っていたり ＢＢＱの時に頼りになったりしますから 何かとモテます。
ただあまり ハマり過ぎて ウンチクを語りすぎたり 彼女や奥さんの料理にいちいちクチうるさくなっては逆効果ですので ご注意下さい（笑）。
今日は ちょっと軽めなお話でしたが 男性も女性も厨房に立つことは当たり前になりつつある時代。
お互いに その苦労や手間を理解しあえたら 食のありがたみや食材への感謝の気持ちも理解できて ステキだな・・・と思ったのでこんな
お話を書いてみました♪
- a seed 現代自然派調理研究家&プロデューサー Jeff -
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有機の毛豆枝豆を焼き上げて燻製に
昨日ご紹介しました『有機栽培の毛豆枝豆』を焼き上げて燻製にしました。
スルメイカと真タコも、一緒に 本当に燻製は、美味しい！！
はっきり言ってここまで 『有機栽培の毛豆枝豆』の燻製が、美味しいとは、驚きです。
今回は、ナラのスモーックウッドを使用しました。
これが、本当にお酒とあいます。
この食欲の秋は、燻製にこだわります。
味が、格段に上昇します。
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スルメイカも、燻製も 美味しいです。
お客様にご提供する前に、炭火で炙ってから
スルメイカ、真タコは、さらに旨味を増します。
これから 色々な燻製 トライしようと思ってます。
昨日 あまりにも、美味しいのでこの燻製かなりつまみ食いしました。反省！
ありがとうございます。
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素晴らしい、、枝豆 入荷！！！
有機栽培の毛豆枝豆であります。
「毛豆（けまめ）」は、粒が大きく非常にコクがあり、濃厚な栗のような甘さで非常に優れた食味です。
完全無農薬の毛豆枝豆のご説明です。
「毛豆」（けまめ）とは、字のごとく、サヤに茶褐色の毛が目立つことからその名がついたと言われています。青森県の津軽地方を中心に代々農家で受け継がれる枝豆の在来品種です。多くが地元だけで消費され、県外へ出回らなかったため、幻の枝豆と呼ばれていました。
毛豆のルーツには謎も多いですが、味の良さから長年親しまれています。
この山形のこの地区は・・・
昼夜の寒暖差が大きく、 朝霧が多い地域です。夜温が冷えると、甘みが増します。
昼に栄養を貯め、夜は消費するのが植物の生理。
夜の気温が低いと、無駄な消費が少なくなります。
昼 貯めて、夜 節約。
栄養とともに美味しい成分がギュッと閉じ込められます。
有機栽培
農薬 化成肥料を使わずに、じっくり手塩にかけて育てています。
（ 転換期間中有機栽培も含まれます）
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味、パンチが効いていて 粒が大きく非常にコクがあり、濃厚な栗のような甘さで非常に優れた食味です。
ぜひ素晴らしい毛豆枝豆をお楽しみください。
茹でるのではなく 焼き上げるのが、おすすめです。
オーブンを当店は、使います。
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昆布茶の多くは化学調味料入り
よく隠し味で「昆布茶を入れます」という方やプロでも推奨される方がいますが 物によっては 化学調味料を入れている事に・・・
昆布の旨味成分は グルタミン酸がメイン。
もちろん それ以外にも様々な成分が入っているのですが際立っているのがグルタミン酸です。
昆布茶と称して販売されている商品を見ると
Ｂ社 食塩・砂糖・昆布・でん粉・調味料（アミノ酸等）・リン酸塩
Ｃ社 食塩・砂糖・昆布粉末・昆布エキス・澱粉分解物・デキストリン
上記の中で
１ 調味料（アミノ酸等）
２ たん白加水分解物
３ 昆布エキス
この辺は 結局 同類で「化学調味料みたいなもの」です。
つまり「グルタミン酸ナトリウム」 どれも同じような物なのです。
時々昆布茶で舌が痺れるっという方がいらっしゃいますが 元々昆布が持つグルタミン酸に 上記のような成分がプラスされていますので どうしても化学調味料として濃くなりがちです。
ただ 化学調味料系の成分が使用されていない物も 確かにあるようですので昆布茶を購入される時は 必ず裏の原材料を確認してから購入をお勧め致します。
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その他 昆布茶を入れない方法を どうしたら良いか？ですが
様々な素材の中でグルタミン酸の豊富な物をいくつか覚えておけば良いでしょう。
トマトやチーズ 緑茶や いわし等ですが
細かく書くとキリが無いので 身近で手に入りやすい食材数種類を覚えておくだけでも楽かもしれません。
またパターンとして 動物性の旨味と植物性の旨味を合わせるっと言うのも美味しく作るポイントなので覚えておくと便利です。
植物性の旨味グルタミン酸と
動物性の旨味イノシン酸
キノコ類のグアニル酸
ホタテ等のコハク酸は
代表的な旨味成分の例です。
ただ入れ過ぎれば苦味やエグ味もでますので 適宜合わせ 濃すぎないように調整して下さい。
上手に合わせれば その美味しさは相乗効果で数倍になるとも言われています。
昆布茶は良い物なら上手に使えば とても便利かもしれませんが よく確認せずに何にでも入れていたら化学調味料を入れていただけだった・・・なんて事になりかねません。
どんな昆布茶か必ずチェックしてから使用しましょう♪
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鳥取・網代港から直送のハタハタ ！！！
スタッフの食事で食べました。
メスで子が入ってましたので・・最高の美味！！
ふっくらした身にプチプチしたたまごがごはんのおかずに合います。
ハタハタと言えば、しょっつる鍋のイメージが強いが、煮付けても美味い。
卵付きハタハタの煮付けは、最高だ！！！
ハタハタの卵は”ぶりこ”と呼ばれていて
塩漬けにしたものは、
卵の皮がゴムみたいに硬くなっていて
噛むと顎が疲れるほど！！
新鮮なものは身が骨からつるっ！と
取れるので、割と食べやすいお魚で～す
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一時乱獲で 本当に減ったハタハタですが・・・
秋田県の漁業者は平成4年9月から7年9月まで自主的に3年間の全面禁漁を行うとともに、解禁後も県独自の漁獲可能量制の導入など厳
しい管理を行い、平成20年には2,938トンまで回復させた。グラフ参照
海と我々は、うまく共存せねば・・・
また本当に感謝です。
ありがとうございます。
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病気にならない為に、治すために
①化学物質
薬
大気汚染
農薬
化学肥料
など
②現代食（栄養不足・カロリー過多）
ビタミンミネラル不足な農産物
未発酵な味噌や醤油
精製された砂糖や塩、米
など
③心の在り方
他力本願
利己主義
受け身体質
被害妄想
無責任
無目標
など
現代病の原因は、大きく分けてこの３つだと思います。
全てを改めれば、難病でも治癒に向かうのですが
①と②は誰でも改められます。
ですので、大きな問題ではないのです。
しかし、身体に最も大きな影響を与えているのが③で、③に気付けた人は、①と②が不十分でも治りやすいんです。
③の影響をもっとも身体は受けているこということです。
この記事は「病気」ではなく「健康」の観点で読むためにFBページ
難病克服支援センターさんの了解の上、記事を転載しています。
難病克服支援センターさんの了解の上、記事を転載しています。
治るかどうかは③と向き合うかどうかの姿勢と気付きが大切なのです。
これは、病気になられたご本人だけでなく、そのご家族の方も同様だと感じます。
難病克服支援センター
ご息女が五歳の時に筋ジストロフィーと診断され五年後には寝たきりになるとの宣告を受け、一時は悪化していたものが「小さな光を追いかけ続けた結果約四年で血液検査も正常に戻り、自力で立て、走れ、自転車に乗れるまで回復・・」との体験をもとに、難病克服支援センターを運営していらっしゃいます。
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スルメイカが、入荷しました
本当に鮮度が、良いので・・・
和歌山備長炭にて炭火焼きにしました。
本当に今 イカが、獲れないです。 困ったものです。
日刊 ・水産経済新聞より・・・・
イカ生鮮は３割減・冷凍４割減の不漁、価格も２割高騰！！！！
2017年9月15日
スルメイカ漁が生鮮、冷凍ともに記録的な不漁だった昨年を下回るペースで推移している。
漁業情報サービスセンター（ＪＡＦＩＣ）によると、全国主要調査港における８月水揚量は２６００トン（前年同月比５３％減）、１～８月の累計水揚量は１万２４９３トン（前年同期比２９％減）。
１～８月の平均価格はキロ５４５円（１８％高）で１５年以前の３００円前後に比べ、２倍近くの水準まで高騰。
（日刊 ・水産経済新聞）
今回 ２５杯 入荷しましたので・・・早速、和歌山備長炭にて炭火焼きにしました。
お客様にも、大好評でした。 鮮度が、良いので焼き過ぎに注意です。
あと残りは、燻製と当店人気のスルメイカの天ぷらにします。
あとは、グラフの詳細見てください。
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スルメイカ漁獲量 推移 恐ろしい数字です。
スルメイカ長期漁況予報見ても、今後の見通し(2017年5月~7月) 来遊量:不漁であった前年並で近年平均を下回る。
🔻
http://abchan.fra.go.jp/gk29/20170428_n.pdf#search=%27スルメイカ漁獲量+推移%27
国立研究開発法人 水産研究・教育機構 日本海区水産研究所より
秋刀魚も、壊滅的状況ですし頭痛いです。
ありがとうございます。
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秋刀魚と漬物で発がん性
2015/9/8の記事の再投稿です －waca-jhiー
これから旬を迎える秋刀魚ですが、お漬物との組み合わせで発がん性物質が発生するとのことです。
秋刀魚を焼くと「ジメチルアミン」という物質が発生します。
漬物は、硝酸塩が発酵する過程で「亜硝酸塩」に変化します。
この「ジメチルアミン」と「亜硝酸塩」が融合すると「ニトロソアミン」という発がん性物質が生成されてしまうとのことです。
FBページ、「難病克服支援センター」の記事を転載しています。
この「ニトロソアミン」の生成を抑えるのが、大根おろし、すだちです。
大根おろしやすだちに含まれるビタミンCが生成を抑えるとのことですので、
秋刀魚＋大根おろし＋すだちには、ちゃんと意味があったってとですね。
ご息女が五歳の時に筋ジストロフィーと診断され、五年後には寝たきりになるとの宣告を受け一時は悪化していたものが「小さな光を追いかけ続けた結果約四年で血液検査も正常に戻り、自力で立てる、走れる、自転車に乗れるまで回復しました」との体験をもとに、難病克服支援センターを運営していらっしゃいます。
大量飲酒者はご注意を
ボケの原因のひとつはアルコールだった！？
脳のエネルギーは一般的にブドウ糖と言われていますが・・・
大量のアルコールを飲んでいると低血糖に陥ります。
あまりに毎日大量にアルコールを摂取し続けている人の場合 恒常的にブドウ糖が不足してしまうために アルコールを分解した時に出来る酢酸をブドウ糖代わりにエネルギーとして脳が利用し始めるそうです。
そうなると恐ろしいのは 断酒した時に脳がブドウ糖が有っても利用できなくなってしまう事。
実際にお年寄りのアル中患者の場合 脳細胞がエネルギー不足で壊れてしまい 本当にボケてしまう事が有るそうです。
お酒を飲んでいる方で「酢の物」や「マヨネーズ」が好きっという方も多いかもしれませんが 飲んでいない時にも あまりに「酸っぱい物」が
恋しくなって来たら要注意。
特に「甘い物は嫌い！ ツマミ無しでも飲める！」
っという方はちょっと危険信号かもしれません。
普段お酒を飲む時はしっかりツマミを食べながら飲んだ方が良いようです。
お酒だけっというのはＮＧ。
このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき紹介させていただいています。
逆に もし禁酒するなら 脳を守るために 酸っぱい物が不足しないようにした方が良いそうです。
それにしても人間の身体って本当に不思議ですね。
もっと詳しく知りたい方は以下のＵＲＬをご覧下さい。
ＪＣＩアーカイブス（英語）
http://www.jci.org/articles/view/65153
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良いお魚が、入荷して一安心です
本日3箇所から お魚届きました。
和歌山・雑賀崎港＆富山県・氷見＆鳥取・網代港などから直送にて・・・
納得のいくものが、揃いました。ありがとうございます。
今回 母を連れて温泉旅行にて 鳥取に行ってきたのは、すでにご報告させて
頂ました。 そこで偶然 良い仕入れ先に出会いました。
場所は、網代港であります。 網代といえば伊豆が、有名ですが、鳥取にも、あります。
スルメイカとハタハタ入荷しました。 状態も、良いです。
納得の食材に本当に喜んでます。今イカが取れない。 人気の天ぷらこれでできます。
和歌山・雑賀崎港
こちらからは、ホウボウ、アオリイカ、ヨシエビ、ヘダイなどが、入荷！！
ヘダイ・・・旬は秋から春。比較的年間を通して味がいい。
鱗はやや薄く取りやすい。皮はしっかりとして厚みがある。
刺身 秋から春くらいまでの脂ののったものの刺身は実に美味。
水洗いして三枚に下ろして単に刺身にしたもの。血合いが美しく舌触りがねっとりとして甘味がある。
後味もいい。昆布締めも、最高！！
ヨシエビ・・・・市場への入荷は少ないもの。ほとんど地元で消費される。揚げ物が、美味である。
富山県・氷見
ガンド、アオリイカ、キジハタ、西バイ貝、鯖、タコなど入荷！！
キジハタ・・・・・アコウとも呼ぶ。 旬は春から夏 であります。
本来西日本で高い魚であったが、近年は関東でも同様となってきている。食べ方、味わいのよさが浸透してきている。
高級なお魚です。
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医療費
１５年度医療費
４２兆３６４４億円 ９年連続過去最高を更新
本当に心配になる医療費 今後の日本は・・・
毎日新聞2017年9月13日 20時17分更新 より
厚生労働省は１３日、２０１５年度に病気やけがの治療で全国の医療機関に支払われた医療費の総額（国民医療費）が、前年度比約１．５兆円増（３．８％増）の４２兆３６４４億円だったと発表した。
国民１人当たりでは１万２２００円増の３３万３３００円。いずれも９年連続で過去最高を更新した。４０兆円を超えるのは３年連続。
高齢化のほか、Ｃ型肝炎治療薬など高額薬剤の使用が増えたことが要因。国民所得に対する国民医療費の割合は１０．９１％で、７年連続で１０％を上回った。
年齢別にみると、６５歳以上の医療費が２５兆１２７６億円と全体の６割を占める。
１人当たりでは６５歳未満が１８万４９００円、６５歳以上はその４倍の７４万１９００円となった。
財源別では、国や自治体による公費負担が１６兆４７１５億円▽保険料２０兆６７４６億円▽患者の自己負担４兆９１６１億円－－だった。診療種類別では、医科診療が３０兆４６１億円と全体の７割を占め、薬局調剤は７兆９８３１億円、歯科診療２兆８２９４億円だった。
薬局調剤は高額薬剤の影響で前年度より９．６％の増加。厚労省は医薬品の価格を抑えるため、薬価改定制度の見直しを進めて いる。
都道府県別の１人当たりの医療費では、高知が４４万４０００円と最も高く、次いで長崎が４１万１１００円、鹿児島が４０万６９００円。最も低いのは埼玉の２９万９００円で、次いで千葉２９万１１００円、神奈川２９万７９００円だった。
国民医療費は保険診療の対象となる医療費の推計。保険外の健康診断や予防接種、正常な出産などの費用は含まない。
毎日新聞より
どうなるのでしょう。
私が、70歳になる頃 この制度破綻するのでは・・・
今現在５６歳であります。
考えさせられます。
周りを見ても、体調悪い方多すぎます。
またスーパーに行くと本当に体に悪いもの購入している方が、多いのに
悲しくなります。
千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。
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どうしたら 良いのでしょう。
めまいも増加してます。
透析の患者数も、素晴らしい増加！！！
がん患者も、すごく増えてます。
ぜひグラフじっくり見てください。
遺伝子組換え農作物の増加グラフと本当にリンクします。
冷凍食品推移グラフも、同様です。
悲しくなります。
ありがとうございます。
直接ページをご覧いただくにはスローフード小杉 - 千葉県 千葉市 - レストラン | Facebook
お店は スローフード小杉 | 秋田比内地鶏と新鮮魚介 | 千葉幕張本郷 こだわりの居酒屋 にどうぞ。
過去記事は目次代わりにpinterestに貼ってありますので、いつでもご覧ください。
彦根市の漆芸家、坂根龍我さんの作品などは waca-jhi's diary
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味覚を鍛える方法
基本的に 食べ物を安心安全だと思わないこと。
まず口に入れてすぐに飲み込むなんてとんでもない。
ゆっくり舌の上で転がし どんな味か 必要なものか？ジックリ確認する事。
もし毒だったら吐き出すくらいの気持ちで食べましょう。
そういう前提で食事をすると 本当に良い物と悪いものの区別が付くように訓練されます。
まずは毒かどうか味わう事。
それから食べるかどうか判断すればいいのです。
現代は まず味わう事が簡略化されてしまっていて
本来の味覚が生かされて無いと感じる。
現代人は食べ物を口に入れたら５秒から７秒で胃に到達するそうですが どうしてそこまで食べ物を信頼出来るのかが疑問。
以前にも中国産の餃子で事故が有りましたよね。
このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき紹介させていただいています。
売っているから安心。パッケージされているから安心。
では有りません。
いたずらに疑心暗鬼になる事は有りませんが
常に毒かも知れない・・・っと考えて食べる事の方が本能に忠実だと思われます。
ぜひお試し下さい。
- a seed 現代自然派調理研究家&プロデューサー Jeff -
元々臨床検査会社に勤めていた所から健康的な食事に
興味を持ち、現在は静岡県焼津市の会員制レストランで
食事と健康についての研究や料理プロデュースをやらせて頂いております。
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