腸の長さは人種とは関係ない
日本人が長くて欧米人が短いと言う俗説はウソ。
知っている人も増えてきましたが かつてはよく聞きました。
日本人の腸と欧米人の腸の長さが違うから日本人は穀物系の食事向きで 肉食には向かないっという説
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
これらは過去に 一部製薬会社やメディア等で 広められたのですが 実は まったく根拠がなく、個人差はあるが 人種での差はない と言うのが正しい情報のようです。
こんな腸の長さについてのサイトがありました。
Length of a Human Intestine
http://hypertextbook.com/facts/2001/AnneMarieThomasino.shtml
ここでは様々な文献の紹介が有ってそれらをまとめると人の腸の長さはおおよそ 6～8.5mだが 年齢と身長によって違うと書いてあります。（ちなみに人種については書いてない）
また国立バイオテクノロジー情報センター 米国 国立医学図書館 国立衛生研究所のサイト内にズバリその物の文献が有りました。
英文ですがご紹介。
「西洋人と東洋人の腸の長さの比較と 腸管癒着の傾向」
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8568407
読み解くと・・・
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
調べた１１５人の西洋人と１１４人の東洋人の腸の長さに差は無かったと ハッキリ書かれています。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
ただ人種ではなく 人によって差が有る事は確かなようです。
参考 日本人の「大腸」の長さ←大腸だけなので短め
男：平均１６１ｃｍ（最大２４６最小９９）
女：平均１５８ｃｍ（最大３６９最小９１）
分担解剖学（金原書店ｓ５９年刷）より
腸 Wikipediaより
http://ja.wikipedia.org/wiki/腸
こちらのサイトの方も検証されていますが すでに製薬会社等のホームページからは「腸が長い」記述は削除されています。
http://blogs.yahoo.co.jp/sanba_3_sanba/4131497.html
いまだに「日本人長い説」を唱えているのは健康食品会社や医薬品メーカー等が多いです。
長いとした方が都合の良い人たちが広めた情報なのです。
また そもそも腸は引っ張り方でもかなり長さに幅が有ると思いますし 直径もかなり幅が有るはずです。
理由は・・（不謹慎ですが）ホルモン焼き等を食べてみても かなり弾力のある物と推測されます（苦笑）
この記事はフェイスブックページ "A seed" さんの記事の転載です。
そんな所からも普段は体内に縮まって収められている腸の長さを一概に長い短いと言うのは なかなか難しいとも思えます。
逆に日本人が特別に長いという根拠になる学術的なデータや文献はありませんし 根拠のない主張は 数多く有りますが根拠のある主張はいまだにありません。あっても個人のブログやホームページのみ。
人種の差は無いが 個人差は有る。というお話でした。
a seed プロデューサー 現代自然派調理研究家 Jeff
元々臨床検査会社に勤めていた所から健康的な食事に
興味を持ち、現在は静岡県焼津市の会員制レストランで
食事と健康についての研究や料理プロデュースをやらせて頂いております。
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たまたま遊びで、食材が余ったので作りました
今回 ピザまんを取り上げます。
たまたま遊びで、食材が余ったので作りました。
無農薬の小麦粉なので 絶品です。 ローソンさんに電話しました。
とにかくコンビニのピザまんは、異常に安いです。
どのように作っているか？知りたくて原材料を
直接ローソンさんに電話し、調査しました。
ローソンのピザまん
値段 120円（税込み価格）
値段120円（税込み）
値段120円（税込み）
打ち合わせしたように 全部120円（税込）でした。
千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。
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ありえない価格です。
どうやって作っているのか？ 不安になります。
ネットで、原材料を調べても、何も出てきません。
ピザまん:206kcal
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体に良い物より 悪い物を避ける
元気で長生きしている人にマスメディア等々は「何を食べたらそんなに長生き出来るのですか？」っと質問することが多い。
でも冷静に考えて下さい。
毒を飲んでおいて解毒剤を飲めば大丈夫でしょうか？まずは毒を飲まないことが 重要ではないでしょうか？
人間の体は とても複雑に出来ており 単一の成分だけで 劇的に調子が良くなったりする事は基本的に有りえません。人間の体は 様々なバランスで 成り立っているのです。
逆にバランスを崩す物は いろいろ有ります。加工食品やジャンクフード等々
平均台の上を想像すれば分かりますが 適切なバランスを保つのはある意味大変ですが バランスを崩すのは簡単なのです。
とはいえ人間の体はとても上手く出来ていて それでもなかなか崩れないようにしてくれていますが・・・
そういう事を踏まえれば 本当は「何を食べなかったか？」を聞くべきではないでしょうか？
特に現代は飽食の時代 食べようと思えばいくらでも食べ物は有ります。日々食べる物の積み重ねで その人の健康は大きく左右されます。
例えば人間は月に一回程度 誰しも風邪をひいていると言われていますが 健康な人は自覚も無く過ぎてしまいます。
食べ物が悪くストレスの多い人や一般的に見て不健康な生活をしている人は毎月症状が出てきますので「あの人はいつも風邪をひいている人」っとなります。
若いうちは抵抗力も強い為 まったく影響を受けていないようでも 年々抵抗力は落ち ある程度の年齢になると 症状として現れてきます。
軽い病気なら発症してから何とかなりますが 深刻な病気だったら目も当てられません。
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クルマで言うと 新車のウチは無理をしても平気だけど
何年か経つとアチコチ部品交換や修理が・・・っというのと同じ。
人間は いつまでも新車ではない上に部品交換もできません。
ですから 何かを食べて健康になろうとするよりも まず悪い物を食べないようにして健康を維持する事の方が重要なのです。
毒を食べながら 解毒剤を飲むよりも 最初から毒を飲まない事の方が簡単で賢明だと思いませんか？
- a seed 現代自然派調理研究家&プロデューサー Jeff -
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あと〇〇日
スローフード小杉さんは今月31日までの営業ということです -waca-jhi -
残り日数 こだわりを持ち、最高食材でお待ち申し上げます。地鶏頑張ります。
やはり人気メニューは、秋田比内地鶏であります。
日々8羽仕入れて頑張ってまいります。
餌も、こだわり放し飼いの地鶏は、稀少であります。
よく聞く声は、『今まで食べていた鶏肉は、なんだったのか？』
『弾力があり、お肉の旨味が違う！！』
『安心して食べれるのは、本当に嬉しい。』
『皮が、全然違う。これが本物なんだ！』
関東でも、放し飼いの地鶏を１羽づつ解体して 串に刺しているお店は、少ないと思います。
千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。
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通常8羽の地鶏を串に全て刺すのに、5時間かかります。
極上の地鶏をどうぞ！！！
時間帯は、21時以降が、ゆっくりお食事できます。
確実に右腕が、『麻痺』しそうです。
それでも頑張ります。
お待ち申し上げます。
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多過ぎる 化学調味料食品
これは2017-01-27に投稿したものです - waca-jhi -
現代は ほとんどの加工食品に化学調味料が使用されています。
使われていない商品を探すほうが骨が折れるほど・・・
ここでいう化学調味料やそれに類する添加物とは
表示上
・調味料（アミノ酸等）
・たん白加水分解物
・〇〇エキス 等のお話です。
コンビニで販売されているホトンドの食品
（ポテトチップスやお弁当など）
カレーやシチューのルー
簡易調理食品（麻婆春雨 等々）
「何とかの素」の類 加工食品はほとんど。
スーパーでも野菜や肉の原料以外はほとんど。
タレに付けてある肉類も 成形肉もそう。
他に・・・
そばつゆ←ホトンド入っている
刺身こんにゃくのたれ←結構入ってる
たらこ・明太子 ←ほぼ全種類
たらの麹付けみりん付け等 （一部メーカー）
ごま塩 ←ほぼ全種類←そもそもそれほど種類無い(^^;
ふりかけ←ほぼ全種類
お茶漬けの素←ほぼ全種類
塩コショー←ほぼ全種類
ニンニクパウダー（一部メーカー）
ソース ←ほぼ全種類
マヨネーズ←ほぼ全種類
ドレッシング ←ほぼ全種類
醤油 （一部メーカー）
パスタソース ←ほぼ全種類
漬け物 ←ほぼ全種類
梅干し ←安い物はホトンド
キムチ ←安い物ホトンド
納豆のタレ ←ほぼ全種類
トコロテンのタレ ←ほぼ全種類
お惣菜のホトンド ←ほぼ全種類
パスタソースの元 ←ほぼ全種類 イタリア製は少ないかも
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誤解の無い様に言いますが 化学調味料＝即極悪ではありません。
発がん性の恐れも無くは無いですが何より
あまりにも何にでも多用し過ぎる事と 塩分濃度を狂わせる事から長い目で見ても とても良くないのです。
絶対に食べてはいけない！！とは言いませんが出来るだけ食べない方がナチュラルな味覚が保てるでしょう。
タバコを吸わない人ほど タバコの臭いに敏感になるのと同じです。
あと上記は ホトンド安い物がメインです。
高くても数十円程度で本物が買えて無添加なら出来るだけそちらを選びましょう。
消費者が絶対買わなければメーカーも使いません。
「使わないと売り上げが伸びない」
「売れなかったら会社が潰れてしまう・・・」
「だから 使わざるえない」
と言うのもメーカーさんの本音でも有るのです。
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レモンとハッサク仕入ました
素晴らしい！！！無農薬のレモンとハッサク仕入ました。
完全無農薬、無化学肥料・ワックスゼロですので、安心です。
無農薬の農家さん 減っているそうです。なんとかしたい！！！
商品は、完全無農薬・無化学肥料・ワックスゼロですので、安心して食べれます。
農園さんからのコメント
大手のスーパーは企画やキズモノとして、ただに等しい金額でしか取り扱ってもらえません。
ですが、私たちが皆様にご提供したのは、栄養価が高くフルーツ本来の美味しいを持っていて、なおかつ安全なものだと考えてます。
昔は、無農薬が当たり前でしたが、今ではなかなか売れず良いものを作っていた農家が、どんどん廃業していっています。
これからも皆様に案して、美味しく食べていただけるものをずっと作って行けるよう、末長くおつきあいいただければ何よりも幸せです。
我々 消費者が、安いもの、安物を求める風潮が、日本の農家さんを苦しめること
本当に認識せねばなりません。
安く、安くを求めたら 当然海外産になります。
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輸送に日数がかかるので・・・船便が多い、航空便では、コストが高くつく・・・
当然農薬などを大量に散布します。
このようにかんばって農家さんを大事にしていきたいと感じます。
また今後ともよろしくお願いします。
ちなみにここの農家さんは、瀬戸田産わくわく農園さんです。
ありがとうございます。
ハッサク早速いただきましたが、本来の酸っぱさの中にあまみを感じことができました。
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塩コショウに化学調味料
この記事は2016-9/20に掲載したものです - waca-jhi -
現在 化学調味料は様々な食品に使用されており
その生産量の９３％が業務用です。
家庭用としては７％程度しか使用されていません。
テーブルに置いてある家はあまり見かけないはずです。
毒性の問題もありますが何より問題は 意識しないウチに摂取している事なんです。
例えば「塩コショウ」これは塩と胡椒だけでは有りません。
原材料表示を見ると塩コショウ以外に
コーングリッツ上新粉 馬鈴薯でん粉 酵母エキス 調味料（アミノ酸等）
コーングリッツ 上新粉 馬鈴薯でん粉 酵母エキスは製品によって入っていない物もありますが この場合は酵母エキス入ってますね。
そして調味料（アミノ酸等）は言わずと知れた化学調味料その物です。
アミノ酸等と書くと 「何だか健康的？」と消費者は 勝手に都合よく解釈してくれるのでメーカーはこのネーミングを好んで使っています。
化学調味料だらけの食事は味覚を狂わせます。
味覚上の 正しい判断が出来なくなります。
味覚は生きて行く為に必要な栄養素を判断する為でもあり、また毒物や腐敗した物を取り込まない為のセンサーのような物と考えられます。
それが狂うと言う事は、意識しない内に病気や体調不良の原因を作り出してしまっている可能性があるのです。
いつも言いますが それその物が即「悪」なのでは有りません無意識のうちに摂取している事が一番の問題なのです。
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味覚の重要性は 以前 農薬入り餃子事件の時のお話で
２～３個食べた後 ちょっと変な味がしたような気がするけど気にせず食べてしまった。っという方と、
他方では「食べた瞬間不味かった・・餃子の味がしなかった」と言って食べなかった為に 被害を受けなかった人もいる事を思うと
味覚の重要性はご理解頂けると思います。
またこのような製品がある事を理解し「買わない・使わない」事が一番大きな抵抗になると思います。
もしどんなにヒステリックに騒いでも この様な商品が売れる限りメーカーは作り続けるでしょうから・・・
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自家製・無農薬の小麦の手打ち担々麺 作りました
自家製・無農薬の小麦の手打ち麺＆秋田比内地鶏のガラスープ＆地鶏ミンチ
自慢のお味噌 ごまがあれば最強だ！！！
担担麺（たんたんめん）とは・・・調べました。
担担麺（たんたんめん、は、中国四川省発祥の辛みを利かせた挽肉やザーサイの細切りなどをのせた麺料理である。
香港または日本の麺料理の一種としても定着しているが、各地で大きくアレンジされ、風味などが異なっている。
日本に入り 色々なレシピあります。
元は、四川料理なので少し辛いお料理になります。
まずは、秋田比内地鶏の地鶏ミンチを炒めなす。
そして味付けを行います。
秋田産こだわりのお味噌 豆板醤などを味付けのポイントに使います。
また自家製ごまペーストもここで入れるとさらに美味しくなります。
麺は、おなじみの自家製麺 もちろん当店で手打ちしてます。
製麺所の麺は、使いません。 色々な製麺所の麺も、勉強で仕入れましたが、
２、３玉、湯がくとお湯が、少し黄色になります。 これでは、スローフードとは言えません。
最後は、白髪ネギで 出来上がり、辛さを少し控えた スローフード小杉オリジナル『担々麺』の完成です。
なぜ担々麺を作ったと言いますと、私の弟が都内で担々麺を食べました。
専門店であったそうです。
まずくて食べることが、できなかったそうです。
それを聞いた私は、それでは作りましょう。
スタッフ全員 本当に喜んでいただきました。
ますます外食からは、遠ざかります。
今 食材、人件費、運搬費などが、値上げで飲食店は、困ってます。
実情 値上げできないので食材を落としたり、食費添加物を増強しているお店が、ほとんどです。
皆様に提言します。 『自炊』が一番です。
そして正しい食生活で 『腸内環境』を整えてください。
外食は、もちろん中食（コンビニ食、惣菜）は、ダメです。
お米を炊きましょう。 時間は、かかりますが、手作りは、良いです。
私の知り合い60歳前後男性も、入院しました。 腸になんと膿が溜まったそうです。
中食が原因と考えられます。 彼から聞いてます。（大阪の知人です。）
50~60歳に食生活の不摂生は、病気となります。 同年代の病気が、本当に多いです。
千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。
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人間の免疫は、70% 『腸内環境』で決まるそうです。
『酒粕』などは、最適です。
添加物は、腸内細菌を死滅させます。
そうして便秘、下痢になります。
もう一度、『自炊』が一番です。よろしくお願いします。
ありがとうございます。
『担々麺 』は、手間がかかるので、隠しメニューとします。
よろしくお願いします。
あんまりも、美味しいので色々なバージョンで作りました。画像参照！！
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花粉症対策
これからの季節、花粉症の人は辛いですよね。
レンコンは、花粉症にたいへん効果があるとされている食材です。
40ｇ程度を10日間くらい食べると、70％くらいの人が効果の実感が得られるとのことです。
抗炎症作用があり、身体に良いとされてきた食材ですが、特にアレルギー軽減に効果があることが、最近の研究で報告されるようになりました。
レンコンだけでも効果が期待出来そうですが、乳酸菌と一緒に摂ることで効果アップされるとのことです。
食べ方にも特に指定はないようです。
ということで、おススメは。
５ｍｍくらいにスライスしたレンコンを軽く5分程度茹でる
そしてキムチに混ぜて食べる
これで、乳酸菌も同時に摂取でき、効果が期待出来そうですね。
FBページ「難病克服支援センター」の了解をいただき、記事を紹介しています。
ご息女が五歳の時に筋ジストロフィーと診断され、五年後には寝たきりになるとの宣告を受け一時は悪化していたものが「小さな光を追いかけ続けた結果約四年で血液検査も正常に戻り、自力で立てる、走れる、自転車に乗れるまで回復しました」との体験をもとに、難病克服支援センターを運営していらっしゃいます。
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餃子 一番味の違いが、分かるのが、水餃子だと思います
今回メニューが、リニューアルしました。
関東でここだけ無農薬の小麦粉での『餃子』です。
四国の農家さんから直接仕入れております。
ななんと日本の流通している小麦に対して、無農薬の小麦粉はわずか0.02%の生産量です。
本当に希少です。
皮の旨味が、違います。ぜひご賞味ください。
一番味の違いが、分かるのが、水餃子だと思います。
中の具材は、秋田比内地鶏のミンチです。
間違いありません。
本当にこだわりの餃子をぜひご賞味ください。
出回っている餃子は、ほとんど食品添加物だらけです。
完全無添加の餃子は、ほぼないでしょう。
また今後ともよろしくお願いします。
ありがとうございます。
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我々は、あの毒餃子事件を忘れたら ダメです。
毒ギョーザ事件で中国人を送検 殺人未遂容疑 兵庫、千葉両県警
練り物は、怖いです。何が入っているか本当に不安です。
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性的欲求満たされないオスは飲酒に走る
ハエの研究で判明
カリフォルニア大学サンフランシスコ校（UCSF)の研究チームの発表。
性的欲求を満たされないオスはアルコール好む傾向が有る。
具体的に実験では ハエは交尾出来ないとＮＰＦという脳の神経伝達物質が減る事が分かっている。
ＮＰＦが高いという事は性的欲求は満たされているという事。その状態だとアルコール入りのエサはあまり食べない。
しかしＮＰＦが低い場合 ある意味 酔いの快感を求める為にアルコール入りのエサを大量に食べた。
そして依存状態になったハエは どんなに不味くてもアルコール入りを求めたそうです。
余談ですが・・・
面白いのは ハエの世界でも オスが求愛して・・・メスが振ると
振られたオスは 「自信」を失う事も分かったそうです。
しかも次に 求愛する時に 自信が持てないらしく 求愛が消極的になる事も分かったそうで・・・(w＿－； ｳｩ･
メスに相手にされないオスのハエは アルコールに走る。
しかも依存症になりやすい。
この記事はフェイスブックページ "A seed" さんの記事の転載です。
だからと言って「人間もそうだ！」っとは言えませんが
何とな～く気持ちが分かる 男性陣は多いかもしれません（笑）
現在は この報酬系の研究から 精神不安や他の食物依存症等に役立てる為にも 研究されているそうです。
生き物は 何かが足りない＝ストレスが掛かると 他の物で代用する傾向があるようですが ポイントは 何で代用するかですね。
参考動画
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自家製『ミックスピザ』ご案内
今回は、自家製『ミックスピザ』ご案内申し上げます。
無農薬の小麦粉、もちろん国産です。小麦の恐怖の実態！！
全国で流通している小麦・・・国産の比率は、わずか約１０％であります。
あとメインの輸入先は、アメリカです。グラフ参照
このアメリカの小麦 やばいのです。 食べないでください。
農家さんに聞きました。
小麦は、最後に乾燥させねばなりません。
なぜかと申し上げますと、畑で収穫した小麦を脱穀と殻取りせねばならないからです。
ここで小麦が、乾燥していることが、重要です。
天日干しにするか？燃料を使って乾燥させるか？
どちらも、手間、お金が、かかります。
アメリカは、すごい考え方です。
小麦に周りに、○○剤を巻くのです。 バッチリ小麦は、枯れ！！
極悪、乾燥方法です。
そして日本政府はグリホサートの残留許容量を大幅に緩和するために6月にパブリックコメントを行い、
8月から実施を見込んでいたものと思われる。
⬇︎
https://www.facebook.com/InyakuTomoya/posts/2336918439668306
輸入小麦は、絶対食べない方が、良いです。
ポストハーベスト問題もありますので。・・・
⬇︎
http://www.daichi-m.co.jp/foodreport/859/
簡単に申し上げますと、輸入小麦は、船便輸送・保存のため たくさんの農薬が、散布されてます。
当店の仕入れている無農薬の小麦 なんと全体の00,2%であります。
販売しているところは、ほぼないです。
千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
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単純に生地が、美味しいです。
ピザは、小麦とチーズでほぼ決まります。
生地は、発酵器がありますので、簡単です。 こねる機械もあります。
チーズも、セルロースを全く使用しないグリエールチーズ、ゴーダ、マリボー、モッツァレッラ を使用してます。
ナチュラルチーズ（生乳、食塩）のみのチーズです。
トマトソースも、もちろん手作り 完熟トマト、牧草牛のスジ、玉ねぎ、セロリが、決め手になります。
手作りに勝るものは、ありません。
極上のピザをぜひお召し上がりください。
お待ち申し上げます。
ありがとうございます。
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保存料と腸内環境
体には数百種類の常在菌が生息していると言われています。
その数は数百兆個、細胞の数と比べても10倍ですね。
腸内には100兆個いると言われています。
口の中や，腸内，皮膚など全身のいたるところに常在菌はいて様々な役割をしています。
新たな病原菌が入ってきても、定着させなかったり
免疫力を高める役割もしてくれています。
逆に免疫力が下がっている時には、感染源なり悪影響を与えることもあります。
よく善玉菌、悪玉菌と言われますが、体にとってはどちらも必要な菌なんですね。
要は体のバランスを崩すことで常在菌とうまく共存できなくなるということなんです。
逆に言うと細胞の10倍もいる菌たちとうまく共存できていることが健康だということです。
そんな常在菌がダメージを受けやすいのが腸です。
なぜなら、50年以上前には入って来なかった物が入ってくるからです。
それは、添加物や農薬などの化学物質と呼ばれるものです。
これらは腸内菌のエサにはならず、繁殖をはばんだり、腸粘膜を傷つけます。
特に問題だと思うのは保存料です。
保存料は食品の菌の繁殖を抑える目的で使われる添加物ですね。
僅かな量でも細菌が全く繁殖しないと言われる保存料です。
それが食べ物と一緒に腸内に入るということです。
保存料は腸内菌のエサにはならず、大きなダメージを与えることは想像したら分かることですね。
自律神経や免疫を司っていると言われている腸は、腸内菌によって保たれています。
腸の健康は体の健康に繋がっているのです。
腐らない、便利なことだけに捉われないようにしたいですね。
この記事は「病気」ではなく「健康」の観点で読むためにFBページ
難病克服支援センターさんの了解の上、記事を転載しています。
難病克服支援センターさんの了解の上、記事を転載しています。
この50年の間に気がつけば食生活が大きく変わりました。
確かにすごく便利になりました。
市場からスーパーに変わり、コンビニ、ファストフード、インスタント食品
そして腸に優しい和食率が減り、甘い物が簡単に安く手に入ります。
しかし、そんな中で病気の人も増えていることは確かだと思います。
私は今年５３歳ですが、この数年で従兄弟が２人亡くなってます。
入院中の従兄弟もいます。みんな５０代です。
子供から友達はアレルギーや体調不良の子が多いと聞きます。
一番元気なはずの高校生です。
時には立ち止まり、健康で生きていくための自分基準を見直すべきかなと思います。
難病克服支援センター
ご息女が五歳の時に筋ジストロフィーと診断され五年後には寝たきりになるとの宣告を受け、一時は悪化していたものが「小さな光を追いかけ続けた結果約四年で血液検査も正常に戻り、自力で立て、走れ、自転車に乗れるまで回復・・」との体験をもとに、難病克服支援センターを運営していらっしゃいます。
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ケーキ（かぼちゃのタルト）を、作りました
今手作りのケーキが、人気であります。
お誕生日、記念日などでご用命をたまわっております。
ケーキ（かぼちゃのタルト）を、作りました。
タルト生地は、国産小麦や四つ葉バター、地鶏の卵を使用し、自家製のタルト生地を作っています。
上には、栃木県の農家さん直送の、オーガニックかぼちゃを乗せています。
生地だけでなく、ケーキの中には、北海道産のクリームチーズや生クリーム、そして地鶏の卵を使用し、
オーブンで30~40分ほどかけ、ゆっくり焼き上げています。
千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。
また、ケーキも1日寝かせることで、しっとりとした食感が生まれます。
女性スタッフが、作るので、優しいお味に仕上がってます。
甘さ控えめで展開しております。
ぜひご用命ください。
ありがとうございます。
直接ページをご覧いただくにはスローフード小杉 - 千葉県 千葉市 - レストラン | Facebook
お店は スローフード小杉 | 秋田比内地鶏と新鮮魚介 | 千葉幕張本郷 こだわりの居酒屋 にどうぞ。
過去記事は目次代わりにpinterestに貼ってありますので、いつでもご覧ください。
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欧州で販売されている日本の酢には遺伝子組み換え表記
欧州で販売されている日本のメーカーの酢は 遺伝子組み換えが表示されています。
しかし 日本で販売される物には 表示されていません。
写真を見ると 名称の所に 確かにGenetically modified maize
原材料としてGenetically modified corn（遺伝子組み換えコーン）と書かれています。
※イギリス等ではトウモロコシを メイズ（maize） と呼び、穀物全般を指して コーン（corn） と呼びます。
しかし 日本では こう表記されています。
穀類（小麦、米、コーン）、アルコール、酒かす
どちらも同じ原料から作る 同じ成分です。
このメーカーのサイトを読むと以下のように書いてあります。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
現在日本で認可されている遺伝子組換え作物は、日本政府によって安全性が確認されており、安全性に関して問題はありません。
しかし、遺伝子組換え作物あるいは不分別の作物を使用した場合にその遺伝子又はたんぱく質が加工食品に残存するとして表示することが義務になっている食品群について、〇〇〇〇ではお客様の要望が高いことから、遺伝子組換え作物を使用していません。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
この文章のポイントは 「～表示する事が義務になっている食品群について ～使用していません。」
つまり「表示が必要でない所には使用してます」っとも取れますね。
このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき紹介させていただいています。
さらに詳しく調べてみた所・・・この表示のカラクリが判明。
まず前提として メーカーでは どちらも「同じ原料から同じ物を作っている」との事。
欧州では 内容の比率に関係なく 製造原料の０．９％を超える比率で遺伝子組み換え作物が使われた場合 表示義務あり。
日本の場合 遺伝子組み換えの混入率が５％以下なら「遺伝子組み換えでない」と表示できる所から・・・
つまり日本の表示基準が 欧州に比べ ５倍以上 甘い所から
日本では表示なし。
欧州では 「遺伝子組み換え酢」 となる訳ですね。
このようなケースは お酢に限らず 異性化糖を使っていたりする商品にも多く
「表示されていないから大丈夫」ではなく
「表示されていない理由はないか？」っと疑う事が大切です。
疑うのは残念な事ですが 個人でも知らない人を頭から すべて信用しないのと同じ。
ましてや 体に入れるものだからこそ じっくり判断したい物ですね。
誤解のないように書きますが・・・
遺伝子組み換えが入っているか？どうか？以前に 日本の場合 それを知る術が閉ざされている事が大きな問題なのです。
- a seed 現代自然派調理研究家&プロデューサー Jeff -
元々臨床検査会社に勤めていた所から健康的な食事に
興味を持ち、現在は静岡県焼津市の会員制レストランで
食事と健康についての研究や料理プロデュースをやらせて頂いております。
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