隼人瓜と青首大根の簡単昆布漬け
今回は隼人瓜と青首大根で作りましたが、他にも蕪や白菜、キャベツや人参でも、生食可能な野菜なら何でも構いません。
重量に対して同じ割合の昆布の量と塩分量が同じならば、
大概の生食可能な野菜ならば作れると思います。
お好みの野菜で色々とお楽しみ下さいませ。 (^^;
《材料》
・隼人瓜…３個
・青首大根…１本
（合わせて１.２Ｋｇ）
・切り昆布…１２ｇ（材料の約１％の重量。市販品の細切り昆布で可）
《調味料》
・天然塩…２０〜１４ｇ（今回は１４ｇ。材料の約２〜１.５％位、お好みで。※今回天然塩は、ご飯に合う能登の天然塩〈珠洲の塩〉を使用）
小田原で食べ物の研究と料理教室などをしていらした故平野鉄也さんのFBへの投稿記事を
了解をいただき2015-05-03に転載させていただいた記事を再掲しています。
《作り方》
１）
隼人瓜は食用には適さない皮を剥き縦４つに割り、厚さ２〜３ｍｍの薄切りにします。
大根は無農薬なので皮付きで、同じく縦４等分に割り厚さ２〜３ｍｍの薄切りにします。
切り昆布は適当な長さにハサミ等で短く切ります。
２）
薄切りにした隼人瓜と青首大根をボールに入れ、分量の塩（１４ｇを加えて全体を混ぜ合わせながら、しっとりと水氣が滲む迄揉む様に混ぜます。
３）
水氣が出てきたら切り分けた昆布を加えて軽く全体を混ぜ合わせ容器に移して冷蔵庫へ。
翌日食べる前に汁氣を絞って器に盛り付けます。
過去記事は目次代わりにpinterestに貼ってありますので、いつでもご覧ください。
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