我々のところに来られる相談者さんに まず、最初に行うこととして 腸内環境を整えること 体内毒素を排出すること この二点を最優先します。 それをせずして、食事改善を行っても十分に栄養が活かされないからです。 特に腸は、病気を治す上でも健康を維持す…

しいたけ・・・2種類あるのご存知でしょうか？ 原木と菌床があります。 これには、大きな違いがあります。違いは、最後に掲載しました。 今日 原木しいたけ2キロ到着しました。 これは、本当に立派なしいたけです。 今回の椎茸は、熊本県であります。 熊本、…

やみつきになる食べ物は ハマる様に計算されている。 食品科学者のスティーブン ウィセリー博士は、20年ほど前から、ほかの食べ物よりも病みつきになりやすい食べ物がある理由を研究してきたそうです。 それによると食べ物を 食べたときに美味しく感じさせる…

やはり本物は、好評でした。生！！！ しかし旬のお魚は、高価なお魚です。 全国の小売店店頭に並べられて販売されている 「子持ちシシャモ」 この魚のほとんどが輸入品で、ししゃもの代用魚です。 本名は「カペリン」、「カラフトししゃも」という名前で 本…

以前「パスタを茹でる時は塩なしでＯＫです。」っという記事がネットで出回って一種の論争になりました。（ パスタと重曹で ラーメン の話題も面白いです‥waca-jhi ) それを発表された方がお偉い先生（調理科学専門）だっただけに「本当に塩は要らないのでは…

北海道のスルメイカ不漁深刻 高騰で加工業者「商売にならぬ」！！ 本当に北海道は、たいへんです。 北海道新聞より 道東は前年の1割以下 道南は過去10年で最低 【函館、釧路】道南や道東沖のスルメイカ（マイカ）漁が、極端な不漁に見舞われている。漁期は来…

この写真の製品はある持ち帰り用のお寿司に付いて来た物です。 表には「うまくち醤油」と書かれていますが 裏を見てみるといろいろ入っています。 本来の醤油は 大豆と塩 入っても小麦くらいのはず。 このような例は納豆のタレなんかでも見かけますね。 昔な…

またまた珍しいお魚 ご紹介！！！ 『オキアジ』です。旬は秋から冬でございます。 美味しいお魚です。 富山県・氷見から入荷しました。 名前の通り マアジが比較的岸近くにもいるのに対して沖合でしか見かけないため。 ずば抜けて味がいいので重宝されている…

この50年で食べている物の割合と質が大きく変わり がん患者、アレルギー、発達障害、免疫疾患などが急増しました。 まず、病気や不調になったら、この大きく変化した食生活の割合と質を変えることが重要だと思います。 現代に合った割合は 穀類５：野菜類３…

今日は a seedで長年お世話になっている卵農家さんオークリッチ富樫さんのお話。 【 鶏と向き合う生業で思うこと 】 私たちが働くオークリッチという農場の理念（Credoクレド）は 「ときめきを大切にしよう」です。 今、取り組む最もときめきが大きいものは…

本日 勉強で名古屋コーチンの地鶏を仕入れました。 facebookの知り合いさんからのご紹介です。 素晴らしいこだわりを持った農家さんです。 名古屋コーチンのオス2羽、 メス1羽入荷しました。 本当にさばいていて 地鶏の放し飼いを感じます。 お肉の弾力が、…

どんな炭でも備長炭を名乗れる。 よく一般的に「備長炭使用」という店を聞きますが実際は我々がイメージする「備長炭」ではない場合が多い。っと言うのは・・・ 元々備長炭は 紀伊国田辺の商人、「備中屋 長左衛門」が販売していた炭が高品質だったため「備…

炭酸飲料は その成分によって様々な疾患の原因となることがあります。 そんな炭酸飲料を毎日飲んでいると、喫煙者並みに老化が進んでしまう、という研究が有りました。 カリフォルニア大学サンフランシスコ校のエリッサ・エペル博士らの研究チームでは、寿命…

本日届いた魚介類のご紹介です。 漁師しか知らなかった巨大なしじみ 桑名の沖しじみ ご存知ですか？ 三重県の北部に位置する桑名市です。 ハマグリが、有名ですが、同じ場所にこのしじみも、あったのです。 とりあえずスタッフ全員で食べました。 貝の味が、…

本日 到着のお魚です。 ナメラハチメご存知ですか？ 富山県・氷見では、こう呼びます。 通称キジハタ または、 アコウです。 キジハタ・・ アコウ ・・・氷見では、ナメラハチメです。 海水魚。沿岸の水深5-25mの岩礁域。 日本海、瀬戸内海の浅場に多い小型…

ダノンの例から見る 効果効能の疑問 ちょっと前のお話ですが 米国でシェア４０％弱といわれるフランスの ダノンヨーグルト。 そのダノンがＣＭの内容について虚偽広告であるという事で訴えられました。（米国の消費者集団訴訟として） 日本ではあまり話題に…

一般社団法人 日本食鳥協会に電話したら 一坪に、50〜55羽の鳥を入れる密飼い！！ これは、虐待だ！！ 動物愛護団体さんに電話しました。 世界では、このような動き！！ スペイン「闘牛は動物虐待」禁止を求め大規模デモ！！ フォアグラは動物虐待かの運動・…

本当にエグいものです。 詳細を読んでいただきましたら 光栄です。 鶏肉は牛肉や豚肉と比べてヘルシー。 一般的にはそんなイメージもあるようです。 しかしブロイラーの飼育方法を見ると、「本当にそうなのか」と疑問を感じることもあります。 狭いケージに…

食物繊維は水分に溶けてゲル化する「水溶性食物繊維」と、水分を吸収して膨らむ「不溶性食物繊維」があります。 ２種類の理想的な摂取バランスは「水溶性１に対して、不溶性２」と言われています。 ～ 水溶性食物繊維 ～ 海草などに多く含まれている成分です…

‥第一・二は転載していませんが、本記事の「公開してません」は公言と解釈できますのであえて実名で転載しました。waca-jhi‥ 『サイゼリア』の第三弾！！最終章！！！ 私は、本社に電話しました。 電話してわかった。この会社は、ブラックだ！！ 早速 本社に…

基本的に料理等には 砂糖 使わないのが理想です。 出来るだけ素材の持っている甘味を生かしましょう。 簡単に市販の砂糖の種類を見てみましょう。 まず精製前の原料を 粗糖（そとう）と言います。 そして精製して最初に採れるのがグラニュー糖 次が白砂糖 そ…

砂糖入り飲料に課税を＝肥満、糖尿病対策訴え―WHO これは、いい動き！！！！ 時事通信 10月11日(火)19時28分配信 【ベルリン時事】世界保健機関（WHO）は11日、肥満や糖尿病を減らすため、砂糖の入った飲料への課税を進めるよう各国に呼び掛けた。 WHOは、砂…

良くない素材で誤魔化す事は出来ても 元より良い物は出来ませんが良い素材は料理も簡単で美味しい♪ 一般的な加工食品は 出来るだけ安く作るために あまり良い素材が使えないので 元々旨みが少ない物を使う事が多い。 そして殺菌消毒に関しては食中毒等の事故…

サポニンは植物の根、葉、茎などに含まれている植物の成分です。 抗菌作用や抗ウイルス作用、抗アレルギー作用に、抗炎症作用、血圧上昇抑制作用といった体にいい効用があります。 また、体に有害な物質（ウィルスや細菌などの病原菌）などを逆に有益な物質…

今回はご存知の方も多いでしょうけれど 小麦のポストハーベスト農薬のお話。 他の農産物も大体同じような感じです・・・（レモンなどの柑橘類、バナナ、ジャガイモなど） ポストハーベスト、正しくは「ポストハーベスト農薬」または直訳すると「収穫後農薬」…

ジャンクフード、ジャンクドリンクにジャンク税を課税！！ 肥満対策に効果「ジャンクフード課税」、米研究 2010年02月25日 23:32 発信地：ワシントンD.C./米国 だいぶ前の記事ですが・・・・ 【2月25日 AFP】肥満問題の対策には、果物や野菜などのヘルシーな…

トランス脂肪酸を多く含む食品を食べると うつ病になるリスクが高まり しかも最新の研究では「うつ病」になってしまうと老化が進む事が分かったそうです。 まずスペインのナバラ大とラスパルマス・デ・グランカナリア大の研究チームが１万２千人以上のボラン…

ほとんどの魚や肉は養殖されています。 養殖魚には病気予防のために年間１８２トンの抗生物質が使われいます。 イワシは養殖しないので、その心配がありません。 さらに、サプリだと高額な必須脂肪酸のＤＨＡ/ＥＰＡを豊富に含みます。 また、良質なタンパク…

日本一の昆布入荷しました。 今回は、15キロ届きました。 出汁をとるには、これが、最高だと思います。 とにかく肉厚でございます。 漁師さん直送です。 昆布の主な産地は北海道です。 昆布の種類には、マコンブ・オニコンブなどの種類があり、羅臼昆布はオ…

循環する「学校給食」 食べ残しを肥料→地元農家→野菜を食材に。千葉県内初、鎌足小に処理機 木更津市は地方創生に向け・・・いい話です。 毎日新聞2016年10月5日 地方版 木更津市は、学校給食で出た生ごみを活用し、地域を活性化させる県内では初となる取り…