加工食品には大量の見えない糖質が
甘く感じない糖質に注意！ラーメン一杯はコーラより糖質が多い？
例えば・・・
炭水化物コーラ500ml・５６．５ｇ
ラーメン一杯 ６２．４ｇ
成分表示の「炭水化物」はイコール「糖質」の可能性大です。
元々 炭水化物は 食物繊維と糖質の事なんですが
加工食品には 比較的 食物繊維が少ない傾向があります。
このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき、
2015-08-02に紹介させていただいた記事の再掲です。
2015-08-02に紹介させていただいた記事の再掲です。
理由は
食物繊維が多いと食感が悪くなるので あまりメーカーは使用したがらない（食物繊維が売りの商品の場合は除く）。
実質的には ほとんどの場合 炭水化物＝糖質と考えて良いでしょう。
例えばコーラなどで言うと（写真左）
炭水化物が「１００ｇ」辺り「１１．３ｇ」と表示されています。
これは ほとんど糖質です。
コーラやジュース類 その他お菓子類は分かりやすいですが、意外に多いのが 冷凍食品や 加工食品。
それらを購入する場合は必ず成分表をチェックしてみて下さい。
そこに書かれている炭水化物の 数字は 最悪すべて糖質である可能性があります。
炭水化物系の加工食品は 約半分近くが 糖質だったりします。
例えばラーメンだと（写真右上）「１０５」ｇ中「６２．４」ｇが炭水化物表示です。
これは極端な場合 ６２．４ｇが糖質の可能性があります（製品によって多少食物繊維が入っているものもあります）。
現在 ほとんどの表示が 「食物繊維」「糖質」ではなく「炭水化物」という表示になっています。
「食物繊維」「糖質」表示でなく「炭水化物」で表示すれば 分かりにくくなるというのがポイントです。
また 企業によっても違いますが 全体的な傾向として・・・
食物繊維が多い場合のみ 「糖質と食物繊維」と分けて表示し 糖質が多い場合 「炭水化物」の表示にする傾向があるようです。
都合の悪い所は「炭水化物」表示で逃げているとも言えるでしょう。
本当に問題が無ければ ワザワザ分かりにくい表示をする理由がないからです。
ポイント
甘いものというイメージのない物ほど 成分表をチェック！
炭水化物＝糖質という認識で♪
写真は一例です。商品によって幅あります。
- a seed 現代自然派調理研究家&プロデューサー Jeff -
元々臨床検査会社に勤めていた所から健康的な食事に
興味を持ち、現在は静岡県焼津市の会員制レストランで
食事と健康についての研究や料理プロデュースをやらせて頂いております。
https://www.facebook.com/aseed.jp
過去記事は目次代わりにpinterestに貼ってありますので、いつでもご覧ください。
彦根市の漆芸家、坂根龍我さんの作品などは waca-jhi's diary
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