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《食⇔健康をもっと知ろう》

怪しい国産ワインにいよいよメス(適用はH.30から)

(新法の適用は来年です。)

「国産ワイン=日本のブドウを使ったワイン」じゃないのは
ご存知でしょうか?

実は 濃縮果汁をドラム缶で海外から大量に輸入して作っています。

「気軽に飲めるテーブルワイン」とか「酸化防止剤無添加有機」というワインが数百円程度で量販店やスーパーで売られているのを見ますが 実は原料となる「ぶどう果汁」は大半が国産ではありません。

市販の野菜ジュースなどと同じで コストを抑えるため。 そのほとんどが「濃縮還元果汁」を使っています。

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なぜこうなってしまうのか? これは ややこしいのですが

原料の産地が何であれ 国内で製造したワインだから。
(ただし輸入果汁使用の場合 表示は必要)

また上手いな・・っと思うのは

「各国から選び抜いたぶどう果汁を国内で醸造し 輸入ワインとブレンドする事で 日本人の味覚に合う高品質な味わいをお届けしています。」なんて書き方をしている。

もうワケが分かりません(苦笑)

しかし いよいよこのアヤフヤな表示基準にメスが入りました。

というのは・・・

平成27年10月に、国産ワインのブランド力を高めるために国産のブドウだけを使用し、国内で醸造されたワインのみを「日本ワイン」と表示できるようにするよう制定。

適用は 平成30年10月30日からなのでまだグレーゾーンです。

日本酒も 国産米を使って国内で醸造された清酒だけを「日本酒」とする方向へ・・・

政府のクールジャパン戦略の一環で、輸出時のブランド価値を高める為だそうです。

違反した場合の罰則も50万円以下の罰金や製造免許取り消し等になるそうです。

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そもそも海外のワイン産地では「ワインには水さえも混ぜてはいけない」等 厳しい法律や基準があるのですが 日本にはそれが無いのです。

今まで純国産の高品質なワインを生産している真っ当なワイナリーは 輸入原料を使った国産ワインとの差別化に必死でした。

  このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき紹介させていただいています。

 事情を知らない 安い輸入濃縮還元ブドウ果汁を使った物を 飲んだ消費者は「国産は安いけどマズイ」っという印象を持ってしまいかねません。(大手メーカーに 恨みは無いけど本当にマズイのだから仕方ない)

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本当に純国産100%の原料の場合 ラベルに大きくアピールしているケースもあり 本来の国産生産者さん達の苦労が伺われます。

現在日本で販売される 国産ワインの99%以上は大手メーカー8社の製品です。

全体としては75%が輸入原料で 25%しか国産原料は使われていません。  

その中でも 小規模ワイナリーが造る正当なワインはわずか0.6%と言われています。

あなたも0.6%の 本当の国産ワインを飲んでみませんか?

最近は純国産ワインは「日本ワイン」と表示されている事増えてきました♪

施行前ですが 日本ワイン増えてます。

a seed プロデューサー 現代自然派調理研究家 Jeff
元々臨床検査会社に勤めていた所から健康的な食事に
興味を持ち、現在は静岡県焼津市の会員制レストランで
食事と健康についての研究や料理プロデュースをやらせて頂いております。

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彦根市漆芸家、坂根龍我さんの作品などは waca-jhi's diary

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消化時間を知ることは、体に優しくなること

食べ物が胃に停滞する時間を知っていますか?

知れば、結構いろいろ体に優しくなれるんです。

~◎食べ物別:胃の停滞時間◎~

生果物:約40分~1時間

生野菜:約2時間

野菜:約2時間以上

炭水化物:約4~8時間

たんぱく質:約8時間以上

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これが頭の片隅にあれば、結構お役立ちです。

疲れたなぁ~という時は?

消化時間の短いモノを食べたら、消化にエネルギーが、あまりかからず、食事によって、疲れが増さないです。

なんか風邪かもの時は?

消化に時間がかからず、ビタミン抱負で消化の早い果物や、お粥などドロドロ系だと、消化エネルギーは最小限に。

使わない消化エネルギーが、体の治癒にまわされ、自己治癒力UPしちゃいます!

いつもより、早く風邪も治ります。

日々なんとなく、食べる時に・・・

自然に口にはこぶ順が、消化の早い順になっています(笑)

その方が食後、胃が楽だなぁ~と感じます。

ふと気づくと、デザートの果物を先に食べて、次に野菜へ。

よく噛んで、ゆっくり食べるようになる。

噛めば噛むほど、胃腸は大助かり。

噛むほどに唾液が出て、唾液中のアミラーゼという消化酵素が働き、消化を手助けしてくれます。

この記事は「病気」ではなく「健康」の観点で読むためにFBページ
難病克服支援センターさんの了解の上、記事を転載しています。

このひと噛みが、胃腸に優しくしているんだぁ~なんて。(笑)

少しずつ、体にやさしい食べ方に近づいています。

消化時間を思い出し「あっまだ消化中」なんて。

食べるのを控えたり、消化の良いモノになります。

体で感じるのが自然なんですが、まずは頭で理解していると、体の感覚をより感じやすくなるような(笑)

体のことを知るたびに、少しずつ体と仲良しになっているような気がします^^

カラダさん、いつもありがとう~(^人^)

難病克服支援センター

kumiko

 ご息女が五歳の時に筋ジストロフィーと診断され五年後には寝たきりになるとの宣告を受け、一時は悪化していたものが「小さな光を追いかけ続けた結果約四年で血液検査も正常に戻り、自力で立て、走れ、自転車に乗れるまで回復・・」との体験をもとに、難病克服支援センターを運営していらっしゃいます。

                 

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鹿肉は肉類の中でも特に栄養価が高いと言われ

勉強のため 鹿肉仕入れました。

まず食べたのは、ヒレ肉です。

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脂身が少ないので カツレツにしました。

鹿肉の栄養価調べました。

鹿肉は肉類の中でも特に栄養価が高いと言われ、高たんぱく・低カロリーのダイエットに適した食材と言えるでしょう。

青魚に多く含まれることで有名で、中性脂肪を減少させる働きがあるDHA(ドコサヘキサエン酸)は肉類にはほとんど含まれていない成分ですが、なんと鹿肉には含まれているんです。

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また、貧血予防に役立つ鉄分や、脂質代謝に関与しているビタミンB2や多価不飽和脂肪酸を多く含み、リノール酸・αリノレン酸も含んでいます。

今回は、ヘレカツにしました。

上質な国産・菜種油で揚げました。(遺伝子組み換えなし)

パン粉も、無農薬・四国産小麦を当店でフォカッチャ作って、 それをパン粉にしてます。

もちろん便利な発酵器も、購入しました。

食べた感想は、意外とあっさりしてます。

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ヘレ肉ですので、柔らかく美味しいです。

千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。

今回は、メスの鹿です。

興味ある方は、ぜひ!!!食べに来てください。

お待ち申し上げます。

何事も、勉強です。

また今後ともよろしくお願いします。

ありがとうございます。

                  

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僕が化学調味料を使わない理由

 5/31にupしたものですが一部加筆修正しました。-waca.jhi -

化学調味料といえば グルタミン酸ナトリウムや 原材料表示でいう 調味料(アミノ酸等)のインスタント系の出汁の素のこと。

写真内のような商品群のことです。

当然ですが 僕は使いません。

タレ・ドレッシング・ソースに含まれる一切のモノも排除します。

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1つ目の理由******

まずこれらを使うことは 料理人として一番大切な 出汁を取るという事を省略しているという事が1つ
(これが無ければインスタント食品と何も変わらないという事)

出汁を取らないので 味が単調になり易く 飽きやすい味になってしまいます。

また 栄養素的にも 化学調味料グルタミン酸ナトリウムのみですが 昆布と鰹節の 出汁には 他のミネラルや必須アミノ酸等が豊富に含まれており 栄養的にも 雲泥の差。

プロが作る料理ですから「出来るだけカラダに良い物を・・・」と考えます。

 

2つ目の理由******

またグルタミン酸ナトリウムは 一般的にはメインとして植物由来の旨味成分です。 動物性には比較的少ない。

だから肉料理に多量に使ったら有り得ない味になってしまいます。

 しかし これが意外に多い・・・

すくなくともハンバーグやステーキ ビーフシチューを食べているのに 植物性の旨味が強いのは違うと思います。

 

3つ目の理由******

グルタミン酸ナトリウムは食塩を含みます。
約 3分の1 (厳密には 31%程度)

グルタミン酸ナトリウム3gは食塩1gという事。

それも 塩味を感じない上に まろやかに感じさせているのに実は塩分っという事になります。

ラーメンスープ等を 全部飲むと確実に塩分過多

グルタミン酸ナトリウムは 塩味を抑えるチカラが強く

本来の感覚なら 塩辛くて飲めないレベルのスープも まろやかに変化させてしまいます。

そういった意味で グルタミン酸ナトリウムの多用は味覚を狂わせる元凶とも言えます。

4つ目の理由*******

1つ目に繋がりますが 化学調味料を使うと 他の旨味がマスキングされてしまい本来の旨味が感じられなくなってしまう事。

純度が高い為に 鋭く効く為 天然の旨味が負ける。

  このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき紹介させていただいています。

まとめ

まず ちゃんと出汁を取ることを基本に考えたいです。

和風なら鰹節や昆布をベースに 

洋風ならお肉や骨付き肉をベースに。

(お肉でスープが薄く感じるならできるだけ良質な肉を使って下さい。粗悪な肉は薄いスープしか取れないです。逆に良い物ほど 上品で濃いスープが取れます。ちなみに肉の良し悪しは 高い安いでは有りません。お店の目利きレベルによります)

出来るだけ化学調味料を使用しない料理法が 正しい味覚を取り戻す方法でも有り 食材本来の味を引き出す方法でもあります。

あと料理人として化学調味料に頼ると差別化 出来る所が大幅に減ってしまいます。

ただ コストの問題で化学調味料を使ったり その他のニーズに基づく使用に関しては全否定はしません。

しかし・・・

それでも出来るだけ頼らない方法がベターだと思うことに変わりはありません。

また グルタミン酸ナトリウムの存在自体を完全否定する気は有りません。

包丁も そうですが 結局は 使う人間の問題なのです。

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手洗い、うがいだけで良いのか? 本当は、大切な免疫力を高めること

また今年も、インフルエンザ大流行!!!

手洗い、うがいだけで良いのか?

本当は、大切な免疫力を高めること。

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早い情報ですと、2017年9月5日、都内の小学校で今シーズン初となる、インフルエンザによる学級閉鎖のニュースがありました。

千葉市立学校におけるインフルエンザによる臨時休業実施状況」

https://www.city.chiba.jp/…/hokentaiiku/documents/291222.pdf

2017/2018年シーズン

今期累計 小学校   千葉市の場合・・・・学級閉鎖実施学校数 小学校 18,学年閉鎖実施学校数が4だそうです。

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当店も、インフルエンザでキャンセルは、多いです。

毎年、インフルエンザ大流行!!!嫌になります。

当店スタッフは、全員元気です。

改善策!!!!!
インフルエンザ予防接種は、?。

http://biz-journal.jp/2015/03/post_8689.html

風邪クスリ、解熱剤もダメです。

本来の人間が持つ、自然治癒力という素晴らしい機能をご理解ください。

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まずは、やはり食生活改善です。

千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。

ジャンクを食べていたら ダメです。

チェーン店の安価な食事、安価な食材は、体を悪くします。 飲み放題などの飲食店は、お金払って

毒をいただくようなもの。

食品添加物は、ダメです。

f:id:wacag:20171223115219j:plain

食生活は、献立の合言葉は「まごわやさしい」!栄養バランスのいい食事で食生活を改善してください。

https://recipe.rakuten.co.jp/news/article/729/

どうぞよろしくお願いします。

ありがとうございます。

                  

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形を変える ジャンクフード

 2017/5/22の記事に加筆されました。-waca.jhi-

ジャンクフードは麻薬です。

これに気がつかないと 依存性から脱却出来ません。

また 以前はジャンクフードと言えば「ファストフードチェーン店」が代表格でしたが最近は「コーヒーチェーン店」に形を変えているようです。

以前 フロリダ州の研究機関が発表した情報によりますと ジャンクフードを食べたときの人間の脳内で ドーパミンD2受容体の減少が認められたそうです。

これはジャンクフードを食べることでコカイン中毒やヘロイン中毒と同じ快感を得ているということになります。

過去にも「ジャンク好きは中毒なんだ」という風に言われることが多かったのですが 科学的に証明されたのは衝撃的でした。

ジャンクフードとは エネルギー(カロリー)は高いが、他の栄養素であるビタミンやミネラルや食物繊維があまり含まれない食品のこと。

「お砂糖や脂分の多い食べ物や飲み物、キャンディー、ケーキ、ファーストフード、アルコールのように「不健康」と考えられるもの」

基本的に「炭水化物」「油」「塩」「砂糖」等の組み合わせが多い。

                    

イギリスでは16歳以下を対象としたテレビ番組内での ジャンクフードの広告は実質的に禁止

米国ではマクドナルドやキャンベルスープペプシコを含む11の大きな食品販売業者が、12歳以下の子どもに対する、一定の栄養の基準を満たさない食品の広告を、自主規制

コロラド州では既に 炭酸飲料(ソーダ)税を実施

台湾やルーマニアでは ジャンクフードに対し 課税する方針

ブルガリア政府は、全国の学校の食堂や売店からスナック菓子や清涼飲料水を撤去した。

韓国でも既にジャンクフードのTVコマーシャルは 午後5~7時は禁止だそうです。(ハンバーガーのCMは野菜比率を上げて何とかクリアし一応放送OKにしたらしい)

ハンガリーでは、砂糖や塩分の多い 飲食品に課税する通称 ポテチ税が既に施行

フランスでは砂糖の添加された炭酸飲料に課税する通称ソーダ税が既に施行

またウォルト・ディズニー・カンパニーでさえも2015年から同社が運営するテレビチャンネルやウェブサイトからジャンクフードの広告を排除すると発表しています。

現在アメリカ全体でも 長年検討されてきたジャンクフード税ですが 近年再度課税の方向で検討しているそうです。

またジャンクフードに関わるトランス脂肪酸の使用禁止を決定しています。

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 特に以下の実験内容が 興味深い 結果です。

今回の実験で ジャンクフードばかり食べさせていたラットは まず 食べる事が強迫行為となってしまい体重の増加がみられた。

後にジャンクフードを食べたら足に不快な電気ショックを与える実験には それを受けると分かっていてもジャンクフードを食べ続けた事 を確認。

一方、バランスのとれた健康的なエサを食べたラットは 体重もさほど増加せず、

後のジャンクフードに手を出すと与える電気ショックには すぐに適応し ジャンクフードを食べるのを止めた事を確認。

さらに、ジャンクフードばかりだったラットからジャンクフードを取り上げ 健康的な食餌に換えると、

肥満ラットはハンストに入り、 2週間ほとんど何も食べようとしない いわゆる自発的飢餓状態となり 中には「自傷行為」までしたラットもいたそうです。

  このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき紹介させていただいています。

イギリスでは16歳以下を対象としたテレビ番組内での ジャンクフードの広告は実質的に禁止

米国ではマクドナルドやキャンベルスープペプシコを含む11の大きな食品販売業者が、12歳以下の子どもに対する、一定の栄養の基準を満たさない食品の広告を、自主規制

コロラド州では既に 炭酸飲料(ソーダ)税を実施

台湾やルーマニアでは ジャンクフードに対し 課税する方針

ブルガリア政府は、全国の学校の食堂や売店からスナック菓子や清涼飲料水を撤去した。

韓国でも既にジャンクフードのTVコマーシャルは 午後5~7時は禁止だそうです。
ハンバーガーのCMは野菜比率を上げて何とかクリアし一応放送OKにしたらしい)

ハンガリーでは、砂糖や塩分の多い 飲食品に課税する通称 ポテチ税が既に施行

フランスでは砂糖の添加された炭酸飲料に課税する通称ソーダ税が既に施行

またウォルト・ディズニー・カンパニーでさえも2015年から同社が運営するテレビチャンネルやウェブサイトからジャンクフードの広告を排除すると発表しています。

現在アメリカ全体でも 長年検討されてきたジャンクフード税ですが 近年再度課税の方向で検討しているそうです。

またジャンクフードに関わるトランス脂肪酸の使用禁止を決定しています。

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今イカが、本当に獲れないのです。 困ってます。

このままでは船員たちは別の仕事を探さなければいけない。死活問題だ!!!

今イカが、本当に獲れないのです。 困ってます。

当店の人気メニュー・・・『スルメイカの天ぷら』も、メニューから 来年1/6より無くなります。

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大和堆に押し寄せる北漁船 さらわれるイカ「死活問題」

大和堆を漁場とする日本の漁業者からは、傍若無人に振る舞う北朝鮮漁船に対する憤りの声が相次いでいる。

 「東シナ海は中国、北はロシアの漁船に好きなようにやられる中、大和堆は日本の漁業者にとって『最後の豊かな漁場』。それがこんなことになるなんて…」。石川県漁協小木支所の神谷洋志郎総務部長(60)は悔しげに話す。

 神谷さんによると、例年6月初旬から大和堆の南部でイカ漁がスタート。成長しながら北上し、9、10月ごろに南下するイカの動きに合わせ、漁船は漁場を変えていく。

 しかし、日本の漁船が集魚灯をともすと、北朝鮮の漁船はそこを目指して集結し、海洋資源保護のため禁止されている網を使ってイカをさらっていく。「集まってきた漁船の真ん中で網が船に絡まり、動けなくなったらどうなるか。いきなり船に乗り込まれるかもしれない。考えるだけでもぞっとする」と神谷さん。結局、北の漁船を避け、今年は例年より北で漁を行わざるを得なかった。

 漁業情報サービスセンターによると、今年1~11月に主な漁港に水揚げされた日本海沖合でのスルメイカ(冷凍)は1万7千トン弱で記録的不漁だった昨年同時期をさらに下回っている。

 「北朝鮮の漁船は北上の途中で小さなイカを取り過ぎている」と話すのは山形県漁協の担当者。漁は年明けの2月末ごろまで続くが、イカがいなければ早めに切り上げざるを得ない。担当者は「このままでは船員たちは別の仕事を探さなければいけない。死活問題だ」と訴えた。

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千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。

 この北朝鮮漁船の操業は、違法です。

なぜ日本政府は、もっと断固たる態度を取らないのでしょう。

下記にイカの漁獲量の推移グラフ示しました。 

近年は、もっと減ってます。 イカ関連のお仕事の方 本当に死活問題です。

当店の人気メニュー・・・『スルメイカの天ぷら』も、メニューから 来年1/6より

無くなります。

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本当に残念です。 秋刀魚がなくなり、鮭も不漁!!! 周りが海の日本・・・

今 大変なことになってます。 読んでいただき本当に感謝します。

ありがとうございます。

                  

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いろいろ入荷しました

本日(1/6日)17時オープンします。

私は、10時から‥‥

私の弟は、お気楽さんで・・こんな早くから準備するの?

昨年9月より 手伝ってもらっているため まだ弟は、スローフードの本質を

理解してない。

そうですよ!! 早く!!早く!!と急かしました。

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スタッフも、通常より皆様 一時間早く出社していただきました。

お酒以外は、すべての手配は、本当にバタバタしてます。

無農薬のお野菜、秋田比内地鶏、その地鶏の玉子、岡山県日生の牡蠣

築地のお魚 などいろいろ入荷しました。

千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。

 農家さん、地鶏の養鶏場さん 本当にお休みがありません。

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何せ相手が生き物ですから・・・

本当に感謝せねばなりません。

ありがとうございます。

                  

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ストレスにならない添加物を避ける方法

新年明けましておめでとう御座います。

 本年もよろしくお願い致します。

ここの所 食品業界は少し落ち着いているように感じますが 実際はただ話題にならなかったりしているだけで すべての問題が解決されたわけではありません。

また日々の食事について いろいろと書いていますが 結局の所 特別に凄い方法があるわけではなく 地味で小さな積み重ねでしか実現できないことが多いです。 

そんな所から神経質にならずに食べ物を選ぶ事も大切なので今日はこんな話題で・・・

【 ストレスにならない添加物を避ける方法 】

よく「添加物で死んだ人はいないから安全だ!」とか

「危険だというなら証拠出せ!」っと力説する人がいますが そもそも日々の微量な毒から 身体のどこかに異常をきたしても その原因を特定するのは非常に困難です。

また個々の毒性はマウスやラットで調べていて安全が確認されていたとしても いくつかの添加物が同時に摂取されたときの 複合毒性は調べていませんし その組み合わせは天文学的な数になり調べる事は困難です。(特に日本は添加物が多い為)

一般的に考えれば 微量な毒性の場合は ガンや心不全 腎不全 肝不全等のような死因になるでしょう。

でも それらの原因は 何だったのでしょう?

食べ物かもしれないし ストレスかもしれないし 遺伝かもしれません。それらを証明するのは とても困難です。

だからこそ 少しでも不安を避ける為に トータルなリスクを減らしておきたい・・・

添加物を避けるっというのは その中の1つの手段です。

そもそも 先日も書きましたが添加物が使用されている物は美味しくありません。

美味しく無い物をいくら食べても栄養は期待できないし 人によってはストレスにしかなりません。

人間の本来の味覚は 必要な栄養素を食べる時に美味しく感じられるようにプログラムされています。

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もしそうでなければ 現代まで生きながらえる事は無かったでしょう。

そう思うと美味しい事は とても大事なのです。

 

美味しくて怒り出す人はいませんし 美味しいと みんなが幸せに感じます。

たかが美味しい されど美味しいです。

ただし いつも言う 塩・砂糖・化学調味料・油等の 錯覚させられている美味しさ以外で・・・という大きな前提が有りますが・・・

本当に美味しい物を適量食べていればそれほど神経質になる必要はないですし 美味しい物を見つける楽しみくらいに思っていればより人生は豊かになると思います。

神経質に 避けようとするから ストレスになるのです。

 この記事はフェイスブックページ "A seed" さんの記事の転載です。

健康的な食事を意識するあまりストレスを抱えてしまっては本末転倒です。

最初は 食品添加物が比較的少ない物を探すだけでも良いと思います。

いきなり 完璧を目指さなくても良いのです。

その内レベルが上がれば 完全な無添加を探すのも良いでしょう。

食べ物だけでなく ストレス等も含め 平均的にリスクを減らすつもりでいれば過剰に神経質になる事もないでしょう。

なかなか良い物が見つからないかもしれませんが、見つかった時の嬉しさも また1つの楽しみです♪

是非 食を楽しみながら 生きていきましょう。

美味しい物を見つけたら 自分も自分の周りの人もきっと幸せになれます。

そう 四葉のクローバーでも探すつもりで・・・

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安さを求めればそれなりに

とある お弁当チェーン店での会話。

お客様 「この鶏の唐揚げって 産地どこ?」

お店  「中国です」

お客様 「え~~!!!???」←かなりの驚き

でも 売っているお弁当は400円そこそこなんです。

値段を考えたら仕方のない話なのですが 

中国産と言ったら 拒絶反応を示されてしまったのです。

 この記事はフェイスブックページ "A seed" さんの記事の転載です。

外食産業では 優良店は別にして・・・

ホトンドが中国産やブラジル産の鶏肉です。

業務用食材のお店に行ってみて確認して下さい。

安さを求められれば 国産を使う事は難しいです。

現在 日常的に見かける 

安い価格で売られている 鶏や豚の加工食品、唐揚げ、フライドチキン、焼き鳥、ナゲット、ソーセージ等々はホトンドが中国産です。

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中国産 すべてが悪だとは言いませんが、中国人でさえも不安のある中国産食品です。

価格を優先するか 安全性を優先するか

 どのあたり(バランス)なら良いのか?

正しい対価を考えて お金を払うようにして行かないと嫌でも何でも そのホトンドが中国産の食品ばかりになってしまいます。

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体内サイクルを知ると、体が楽になる!

「消化・吸収・排便」の体内サイクル、知ってますか?

私は、全く知りませんでした(笑)

朝昼晩3食、なんとな~く食べてました。

そうすると、常に疲労感。

とにかく動くのがしんどいのです。

しかし、この体内サイクルを知り、

心の片隅におくと、みるみる体が軽くなりました。

~・~~・~~・~

正午~午後8時

→ 摂取と消化

(食べる&消化の時間帯)

午後8時~午前4時

→ 吸収&利用

(体へ同化の時間帯)

午前4時~正午

→ 排泄

(老廃物&食物カス排出の時間帯)

~・~~・~~・~

ポイントは・・・・

「吸収 → 利用 → 排泄」の時間帯は、

その体内活動を邪魔しないようにする

体内が頑張っている時に、

消化に莫大なエネルギーのいる食物をとると?

(油もの・白い炭水化物・甘い物etc)

体は、「吸収・利用・排泄」の活動を中断。

即座に、消化へエネルギーをまわします。

なぜか?

そうしないと、体内で食物が腐敗しエライことに!

なので自動的に「消化優先」です。

f:id:wacag:20171208110703p:plain

つまり・・・

◎気を付けるポイントは、たった2つ!◎

①「吸収・利用・排泄」時間帯(午後8時~昼12時)の食事を少量&消化の良いものにする。

・生の果物や野菜

・生ジュース

・お粥etc

②「消化・吸収」にかかる時間を短縮する。

・食べる量を少なくし、よく噛む。

※本当に栄養のある食べ物を少量食す様になりました。

この記事は「病気」ではなく「健康」の観点で読むためにFBページ
難病克服支援センターさんの了解の上、記事を転載しています。

私は、この2点を心がけると、

常にあった怠さがとれ、動くのが楽になりました。

背に負ぶっていたダルダル疲労星人は、去ってゆきました(笑)

おまけに毎日快便です(笑)

ありがたいです(^人^)

難病克服支援センター

kumiko

 ご息女が五歳の時に筋ジストロフィーと診断され五年後には寝たきりになるとの宣告を受け、一時は悪化していたものが「小さな光を追いかけ続けた結果約四年で血液検査も正常に戻り、自力で立て、走れ、自転車に乗れるまで回復・・」との体験をもとに、難病克服支援センターを運営していらっしゃいます。

                 

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削り節 値段の違いは何の違い?

 この記事は2014-12-06と今年8/23 に投稿したものです。- waca.jhi -

ワンポイント:削った物を買う時は 小分けパックをお勧めします。

っと言うのは 削り節は 削った瞬間から酸化が進み 30分もすればかなり違います。

大きい袋入りの物は 開けた瞬間から酸素が入り いくら冷凍庫に入れても酸化します。

ちょっと高くても小分けパックした物の方が酸化しなくて良いです。

出来れば自分でその都度 削るのが理想ではありますが・・・

一般的に出汁を取るというと 
出汁パックを使ったり 削った物を使ったりする方が多いと思いますが裏を見ると「鰹節」や「削り節」等 表記が微妙に違いますよね。

実は理由が有るのです。

裏の原材料表示を見ると・・・

かつおのふし(国産) 》とか
かつおかれぶし 》っと書いてあると思います。

これは 表示上は似ていますが まったく違うものを指しています。

簡単に言ってしまうと・・・

f:id:wacag:20141110155759j:plain

前者の《 かつおのふし(国産)》は 

カツオを 茹でて乾燥した物(荒節)を削った物

製造期間は約1カ月くらい。
   
後者の《 かつおのかれぶし 》は

カツオを 茹でて乾燥した物に 更にカビ付けし熟成した物(枯節)を削った物

このカビによって身のタンパク質が分解され うま味成分のイノシン酸やビタミン類が生成される。

製造時間は数ヶ月から長い物で2年以上
カビ付けし熟成した物と熟成していない物では当然「うま味」の量がまったく違うのですが売っている削り節のパックは ホトンドが前者の(荒節)です。
 
荒節の方が削った時に見た目が綺麗ですので 盛り付けに使われる事も多く 安くて使いやすいお値段なので普及しています。
ただ 旨味という点では少し物足りないかもしれません。(アミノ酸が少ない為 味にパンチはあるが 風味やまろやかさは鰹節に比べると欠ける)

枯節は お値段は高いですが複雑で上品 且つ深みのある味わいです。原材料表示でいう《 かつおのかれぶし 》と書かれているほうです。

 この記事はフェイスブックページ "A seed" さんの記事の転載です。

 

産地表示について

かつおのふし(国産)》

このように産地が明記してある物はホトンドの場合「荒節」です。

かつおのかれぶし 》

このように枯節を削ったものには産地表示が無い場合が多いです。

理由は枯節は日本国内でしか作っていないため 国産なのが当たり前だからっという理由から(念の為書かれている物もあります)

誤解の無いように書きますが 荒節がダメというのではなく
一般的に荒節がメインで普及しているため 本当の鰹節の味を知らない方が多いです。

違いを正しく理解し使い分けるようになって頂けたら・・・と思い ご紹介しました。

また一度 専門店でじっくり相談しながら購入する事をお勧めします。

普段使っている物とは違う美味しさにめぐり合えるかもしれません♪

 

a seed プロデューサー 現代自然派調理研究家 Jeff
元々臨床検査会社に勤めていた所から健康的な食事に
興味を持ち、現在は静岡県焼津市の会員制レストランで
食事と健康についての研究や料理プロデュースをやらせて頂いております。

https://www.facebook.com/aseed.jp/

                            

 

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千葉の水道水を調べました

 残念ながらこの記事では放射能が徐去できているか否かは不明です。- waca.jhi -

水道水の塩素濃度は日本全国で違います。 

やはり東京よりも、塩素は、きつい!!なんと倍でした。

株式会社○○の所長が、お越しになりました。

当店の水道水の状態を調べてもらいました。

スローフード小杉の水道水の塩素の濃度は、0.6mg/ℓでした。

ちなみに東京で実際調べたら 0.3mg/ℓだそうです。○○さん情報!!

きついのは、松戸です。1.0mg/ℓあるそうです。

硬度も、調べました。 55硬度(mg/L)でした。

塩素は水道水を最も良い状態で家庭に届けるために、欠かせないもの

浄水場に近ければ近いほど塩素濃度が濃いことになります。

f:id:wacag:20171207142025j:plain

塩素濃度が高いと、カルキ臭がする

調べた方法は、・・・・・

DPD試薬を用いた比色法です。

水道から水を採取し、DPD試薬(粉末タイプも錠剤タイプもある)を混ぜると残留塩素がある場合ピンク色に染まります。

その色の濃さがどの色に最も近いかを測定器の中から選ぶ(目視)ことで塩素濃度がわかるという方法です。

この塩素を除去をさらに徹底して行きたいです。

f:id:wacag:20171207142104j:plain

千葉県幕張本郷のレストラン"スロフード小杉" さんの
了解をいただき、F.B.pageから紹介しています。

もうすでに ○○の浄水器を4箇所設置しております。

ご安心してください。

お客様のお水、お料理のお水は、全て購入しております。

また今後ともよろしくお願いします。

ありがとうございます。

                  

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体温は高い方が良いの?

 この記事は2014-04-30と10-27の投稿の再掲記事です。- waca.jhi -

 

  一般的に筋肉質な人は 体温は高めな傾向があり 筋肉が少ないと 低めな傾向と言われています。

そして体温が高い方が痩せやすい とか 太りにくい 病気にもなりにくい などと言われますよね。

 

では低いのはダメで 高い方が良いのか?というと

 ラットやマウス その他 サルの実験では高ければ高いで その分老化が早まってしまうそうです。

 

 参考URL

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17082459

 f:id:wacag:20140429214713j:plain

上記マウスの実験では 体温が0.3度~0.5度低いと

 オスが12% メスだと20%程度 寿命が延びたそうです。

 米国立加齢研究所の研究によると サルの場合 低カロリー食を実施し 寿命が延びたそうで それらの特徴は「体温が低い、血中のインスリン濃度が低い、DHEASと呼ばれる血中ステロイドの低下が遅い」との3つの特徴が見られたそうです。

 この記事はフェイスブックページ "A seed" さんの記事の転載です。

その後 実際に人間の追跡調査でも 低体温の人は長生きな人が多かったとの事。

ただ人間の場合 環境や先天的・後天的影響が大きいので 一概に断定する事は難しいかもしれませんが・・・

他にも体温が高い状態だと活性酸素が多く発生するからではないか? また低い方が心拍が微妙に少なくなるのに合わせ 代謝が落ちる分 長生きになるのではないか?と考えられているそうです。

 

この辺は カロリー制限による抗老化作用・老化寿命延長効果とも関わっていると考えられています。

 一般的に体温が高い方が免疫力が高いので長生きになりそうなものですが そういう小さい枠組みの話ではなくて もっと大きな枠組みでの話のようです。

 

 結局 体温が 高い方が良い とか 低い方が良い とかは ケースバイケース。

 

 高体温は 代謝が上がり免疫力も上がるが 老化も早まる。

 低体温は 老化は遅くなるが 免疫力が落ちる。

という事のようです。

 

どっちが良い悪いというよりもやはりバランスが大事なようですね。

 

 正直言って病気になりそうな時は体温を上げて すばやく治し そうじゃない時は低くして代謝を落とす・・・

みたいなのが簡単に切り替え出来れば便利だと思うんですが そう簡単には行きません(^^;

 

とはいえ米国のお金持ちの方は 亡くなった後 未来に復活の望みをかけて自身の体を冷凍保存している人もいるようなので 将来どうなるのやら・・・

 

余談ですが日本人の約7割は、体温が36.6℃から37.2℃の間だそうです。

10歳から50歳前後の健康な男女3,000人以上の体温の平均値は 36.89℃±0.34℃(ワキ下検温10分)でした。

しっかり体温を測れば意外に高い人が多いようです。

 

 参考URL テルモ

http://www.terumo-taion.jp/terumo/report/18.html

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元々臨床検査会社に勤めていた所から健康的な食事に
興味を持ち、現在は静岡県焼津市の会員制レストランで
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湯シャンをしています

私は、ここ5年ほど、湯シャンです。

シャンプーリンス何にもなしで、お湯のみで洗っています。

以前は、スーパーの普通のシリコン入りのシャンプー&コンディショナーをたっぷり使っていました。

40代に入り、ごっそりと髪が抜け落ちます。

髪のコシも弱くなり、ボリュームもなく、ペタンコ髪に。

「こっこれは、イカン!」と始めたのは、湯シャン!

湯シャンって、シャンプーで落としすぎていた皮脂を適度に残し、本来の頭皮や髪が持つバリア機能を取り戻します。

おまけに頭皮から要らないモノを入れず、体にも優しい!

よーし!とワクワクしながら始めると。

f:id:wacag:20171207105415p:plain

はじめの約1か月間の変化

・髪がベッタベタになる

・頭が臭~くなる

※本来の頭皮のバランスを取り戻す期間。

病の治る過程で起こる一時的悪化症状と、ある意味、同じ。

シャンプーを辞めた数ヶ月は、身体の認識が変っていないので、今までと同じ大量の皮脂を出し続けます。

しかし、体が「あっ出さなくていいのね」と認識すると必要な分のみの皮脂が出るようになります。

ベタベタ期間は、何もつけず髪をまとめて過ごしました(笑)

体の認識が変わると、頭皮と髪が大きく変化!

・急に髪がサラッサラになる

・数日洗わなくても、サラサラ髪が続く

・数日洗わなくても、臭くならない

・髪が抜けなくなる

・髪にコシが出てボリュームUP

・髪に臭いがつかないので、いつも臭くない

※以前は周りの臭いが、すぐ髪につき、臭くなりました。

湯シャンにしたら、周りの臭いが髪につかなくなります。

シャンプーで洗っていた時より、サラサラでボリュームがあり、臭いもつかない!

この記事は「病気」ではなく「健康」の観点で読むためにFBページ
難病克服支援センターさんの了解の上、記事を転載しています。

人間の本来の皮膚のバランスって、素晴らしいんですね!

自然にいつも必要な分のみ出しています。

外から余計なことをしない方が、絶妙バランスです。

湯シャンを始めるなら、冬がおススメ!

夏に湯シャンを始めると、エライことに(笑)

私は、夏に一度始めて断念。臭いしベタベタ強烈すぎて(笑)

2度目は、冬に始めて成功!今も継続中~。

冬はスムーズに湯シャン状態に慣れました。

気が向かれましたら、一度どうぞ~(´-`*)

難病克服支援センター kumiko

‥‥‥

私も湯シャンなるものがよくわからなかったんでグーグル先生に聞いてみました -waca.jhi -

話題の湯シャンって効果あるの? 正しい方法と注意すべきポイント AGAタイムス

 ご息女が五歳の時 に筋ジストロフィーと診断され五年後には寝たきりになるとの宣告を受け、一時は悪化していたものが「小さな光を追いかけ続けた結果約四年で血液検査も正常に戻り、自力で立て、走れ、自転車に乗れるまで回復・・」との体験をもとに、難病克服支援センターを運営していらっしゃいます。

                 

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