人間 ずっとストレスを感じていると なかなか元気な方向にスイッチが入らないのは理由があった！ 人にはストレスを受けた時 ストレスと戦うために「コルチゾール」というホルモン物質を体内で生成します。 しかし あまりストレスの多い状態が続くと 逆に、や…

ストレスで血はドロドロになります。 ストレスを避ける、または溜めないように発散することが重要ですが、それはすぐには難しいという方も多いと思います。 しかし、ストレスに強い身体作りは、行動を変えればすぐにできます。 1.食べ過ぎない 特に夜は、少…

僕が書き続ける理由 もう数年前からmixi等 場所を変えつつ色々と食べ物について書かせて頂いておりますが。 「なぜ書くの？」っと言うと 業界に長らく居て見えてきた現代食事情。 こんなものを食べさせられて来ていたのか・・・とショックを受ける事が多かっ…

自然栽培のトマトと植物性有機のモロヘイヤと油揚げを煮干しでアッサリと炊いたものです。 トマトは不耕起・無農薬・無肥料。雄性不耕種と除草剤不使用の自然栽培のトマト。 この一品を作る時に、本来トマト自体が持つ力強さが際立ちました。 このトマトは甘…

遺伝子組み換えについて、このような見解があります。 ハッキリ言える事は 遺伝子組み換えは出来たばかりの技術で 確固とした安全性は まだ誰にも分からないという事。 安全を謳うなら動物を使った検査も もっと丁寧にやるべきです。 また 世界の食糧をつか…

野菜などの農薬や防腐剤、殺虫剤などの除去用に売られている商品を購入し実際に試してみました。 原料はホタテの貝殻を粉末にしたものです。 この粉末を水に溶かすと強アルカリ性になり、付着物をはがす効果があるとのことです。 農薬、ダイオキシン、殺虫剤…

市販のレトルトカルボナーラの素の成分を調べてみた ０１ 乳化食用油脂（乳成分 大豆を含む） ０２ 植物油脂（大豆を含む） ０３ 乳等を主要原料とする食品（大豆を含む） ０４ ベーコン（豚肉を含む） ０５ 食塩 ０６ 砂糖 ０７ 卵黄加工品 ０８ マーガリン…

今回投稿しますは、学校給食の現状。 私の子どもは大学２年になり、 もう給食を食べることはないので、なかなか大きくでれませんが、、、 小中学校にお子さんを行かせてる、親御さん方、この資料を参考に 行かせている小学校に問い合わせてみてみるのもいい…

大阪出身の私は、お好み焼きは、当然大好物です。 大阪の粉もんは、江戸時代に花開いた「だし文化」に根ざしています。 お好み焼きは、「ダシ」が命です。 あとは、お好みに何を入れてもOK! です。 今回は、ヤリイカ、秋田比内地鶏のミンチ、チーズなどを入…

通常の肉の摂取量と死亡リスクの間には強い相関が見られなかった 。 肉そのものではなく 加工してある肉が良くない ベーコンとかハムを食べ過ぎると病気になりやすいことが判明 このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき2014-03-01に紹介させて…

〈１コインで買えて安くて便利でキレイで長持ち〉 コンビニでも人気があると云う１コインのハンバーグ弁当。 このハンバーグ弁当は様々な食品添加物を湯水の如く駆使しながら仕上られています。 この動画で作られているハンバーグ弁当は比較的ポピュラーなタ…

（納豆は一日１パックまで？） 大豆には 大豆イソフラボンっという成分が含まれております。 ある種の 「植物性の女性ホルモン」のような物と考えられているのですが 化学構造が女性ホルモン（エストロゲン）とソックリでなんです。 しかも 通常の女性ホルモ…

食物繊維は水分に溶けてゲル化する「水溶性食物繊維」と、水分を吸収して膨らむ「不溶性食物繊維」があります。 ２種類の理想的な摂取バランスは「水溶性１に対して、不溶性２」と言われています。 ～ 水溶性食物繊維 ～ 海草などに多く含まれている成分です…

企業が言う「契約栽培」 聞こえは良いが 実は粗悪な物が多い。 企業の言いなりの金額（激安）で生産されるので当然 良い物は出来ない。 このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき2014-02-23に紹介させていただいた記事の再掲です。 ただ 近年は…

以前投稿させていただいた、食品科学新聞さん参考の投稿。 それの続きでございます。 お電話にて、食品科学新聞の記者さんに取材させていただきました。 今後のトレンドは、「少量で、効果絶大！」のような、添加物だそうです。 また、海外で認可されていて…

肥満がビタミンＤ減少の原因 肥満がビタミンＤ欠乏につながる可能性があることが、英ロンドン大学（UCL）小児健康研究所のエリナ・ハイポネン博士らの研究で明らかになったそうです。 今までは ビタミンＤ欠乏と肥満が関連は分かっていても、ビタミンＤの欠…

画像が地味ですいません。(^^; 苦味がなくて甘みがある自然栽培ピーマンを使った ピーマンと塩昆布を和えるだけのお手軽な一品です。 近所に住む関西出身の方が里帰りした折りに、 いつもお土産で買って来てくれる完全無添加の塩昆布 〈味仙汐吹昆布：おおさ…

全然 本物とは似ても似つかない味なのに「米国産ナチュラルパルメザンチーズを100%使用」と紹介され原材料を見ても「生乳 食塩」とある。パルメザンというのはパルミジャーノの英訳だそうですがポイントは「Parmigiano Reggiano（パルミジャーノ・レッジャー…

9月2日、島根県から親子で難病卒業式に来てくださいました。 3年前の21歳の時に遺伝子検査や症状からベーチェット病と診断された24歳の女性です。 発病当時、本人（娘さん）は病院や薬が病気を治してくれると思ったそうです。 しかし、東洋医学の知識を持っ…

トレーサビリティ（原料原産地表示）が重要。 加工食品の場合、原料の原産地が表示されないことはご存知でしょうか？ 製造は国内でも、原料はすべて中国等の外国産というケースが非常に多いのです。 「加工食品」という くくりになると 原産地表示が必要ない…

ソーセージ ハム ハンバーグ等々加工肉食品に多く含まれる「亜硝酸ナトリウム」ですがアミン類と反応すると、人体に有害なニトロソアミンを生じる事が分かっています。 この「ニトロソアミン」の一種は 発ガン性があります。 ここまでは みなさん既にご存知…

生の生姜は乾燥させることでショウガオールという新しい成分が生まれます。 この成分は身体の深部を長時間温める事ができます。 乾燥させたものは、生の生姜よりも深いところを温め、胃腸や身体の深部を温める作用が強力なのです。 乾燥生姜は薬効にたいへん…

実はこれ結構簡単なんです。炭水化物＝ 糖質＆食物繊維です。ですが基本的に清涼飲料水の食物繊維のカロリーは微量なので、「炭水化物表示=糖質」と考えておけば大体ＯＫ下左の写真の場合 １００mlあたりなので５倍換算 ５６．５ｇです。大さじ すり切りで …

今回掲載する内容について少々。 今回の掲載内容は僕のクライアントでもある小田原・志村米穀店の志村成則さんからの内容提供になります。 「ご飯党の皆様に、食欲が失せがちになる夏場でも食が進むご飯ものを楽しんで戴きたい。」 と、云った意向から今年の…

今から約30年前の １９８７年の作品ですが 当時の輸入食品の安全性 ポストハーベストに 警鐘を鳴らしております。 未来である現代とさほど変わりのない この内容を見てあなたはどう思いますか？ この動画は 科学映像館理事長 久米川正好さんが 埋もれつつあ…

市販のカレールーの成分表示を見ると、 一番最初に書かれているのは食用油脂（牛脂豚脂混合脂パーム油）です。 カレールーの40％程度がこのよく分からない脂だということです。 農林水産省のデータですと、市販カレールーのトランス脂肪酸含有量(g/100g)は調…

安全を妄信するのは危険平成23年度に輸入された食品等は検疫所への届出件数で約２１０万件 このうち約２３万件について検査を実施１２５７件が食品衛生法違反として措置されました。つまり 約１０％しか検査していない。すべてを検査するのは物理的に不可能…

飲み放題のチェーン店の ドリンクは、ご存知のように儲からない つまり、フードで儲ける。 だから、一人につき２品注文などの条件が付いているんですね。 ちなみに、フードの原価はというと、12~15%です。 １０００円のお料理は、原価約１２０〜１５０円であ…

岩塩を見分けるポイント。 以前にもお話しましたが その後何人か問い合わせ頂く事も多いので再度・・・ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 岩塩は切り出した物っというイメージですが 実は水で溶かしてから精製している物が意外に多いんです。 そして それは…

養殖魚には年間182トンの抗生物質が使われていることが分かっています。 人間の体内には多くの細菌が住んでいます。 悪い細菌ばかりでなく、そのほとんどは無害で重要な働きをしています。 抗生物質をたくさん取り入れると、重要な味方の細菌たちを殺してし…