【出汁醤油を使うのなら自作しましょう。その参考に - waca-jhi -】 当店 自慢の醤油のご紹介です。 毎日のお料理で、しっかりダシをとっていますか？ 和食なら、本格的に削り節や昆布でダシをとりたくても、忙しいとなかなかそうもできません。 そこで！手…

以前こんなニュースが有りました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 半年前の卵、日付偽装し５万個出荷… ２００４年のお話です。 京都の養鶏業者が ６月に採卵した約５万個の卵を冷蔵庫で保管し、半年後に日付を偽装し、スーパーなどに出荷してい…

ほとんどの魚は養殖されています。安定して安価に生産するためです。養殖魚には抗生物質が使われいます。イワシは養殖しないので、その心配がありません。さらに、必須脂肪酸のＤＨＡ/ＥＰＡを豊富に含みます。また、良質なタンパク、 ビタミンB群やビタミン…

以前 一般的なカキ氷のシロップを調べた所 違いは色と香料のみで その他の要素は ほとんど関係ありませんでした。 特に 色が与える影響はとても大きく 最悪 香料無しでも 見た目で味が ほぼ決まるそうです。 この傾向は普通の食品にも言えます。 だからＣＭ…

カウンセリングしていて思うことは、難病になってしまうほど頑張ってしまった人が多いことです。頑張ることに麻痺してしまい、気が付いたら体や心のバランスを崩してしまった、そういう人が非常に多いです。また、発病する前に理不尽な思いをたくさんして、…

本日ご紹介する賄いは、 まさに素材を活かした料理！ まずは、ほぼ素材そのまま！ ジャガイモオーブン焼き！ 千葉県産の無農薬有機栽培のジャガイモを、オーブンでじっくりと時間をかけ、焼きました。 適度に水分が抜け、 味付けは軽めの塩のみですが、ジャ…

大切にしていた植物が枯れた。枯れる原因はたくさんありますよね。水のやりすぎで根が腐ったのかもしれません。水不足で枯れたかもしれません。陽にあたりすぎて枯れたかもしれませんし、逆に日照不足でも枯れます。害虫によって枯れたかもしれませんし、根…

単純に言うと 輸入する時 オージービーフは 部位を指定できないが 米国産は 必要な部位だけを指定して買える。 正確には オージービーフや他の国の場合 一頭丸々買うか 向こうの 指定のセットしか無いのです。 米国産だけは こちらの指定した物を指定した量…

新型コロナ感染が広がり、みんながマスクをしています。そして、消毒、除菌、抗ウイルス、テレワーク。誰にも移さない、移されない、そんな環境が半年以上も続いています。その影響か、私も家族も風邪ひとつ引いていないです。ただ、この現状、喜んでばかり…

フライパンや鍋の素材 熱伝導率と 熱容量。 熱伝導率が高ければ熱くなるのも早いですが 冷めるのも早いです。 熱容量が高ければ 加熱したあと冷めにくい。 そのため一概に熱伝導率だけで調理器具を選ぶのは難しいです。 銅に向いた調理 鉄に向いた調理等があ…

知人と時間つぶしの為にファミレスに行ったときのこと。 そこのドリンクバーで、あまりの不味さに驚いたのですが、 その中でも、ティーバッグにお湯を注ぐタイプのものは比較的大丈夫かな、、 と淡い期待を込めてしょうが紅茶なるものを作って飲みました。 …

カフェインは、様々な炭酸飲料の成分として添加されて、よく知られている興奮剤です。 以下の数値はクロマトグラフィー法を用いて大手ブランドの炭酸飲料のカフェインの内容を分析した数値だそうです。 一般的な炭酸飲料のカフェイン量 （実際に飲む量を考え…

マスク、除菌、抗ウイルス、防げば防ぐほど、菌やウイルスに弱い人間へと変化するでしょう。逃げれば逃げるほど、今まで大丈夫だった菌やウイルスへの免疫も弱くなるのです。体を守ってくれている常在菌、これらも菌です。常在細菌と呼ばれる、人の共生菌な…

味覚と言うのは 本来 腐っている物や毒を感知する為の機能と 生きて行く為に必要な栄養素を判断するセンサーのような物と考えられています。 つまり 食べられるかどうか（栄養価の内容）を判断する為に備わった機能なのです。 面白いのは 苦味にはとても敏感…

今回ご紹介するのは、 新メニューの試作ということで、賄い作ったカマンベールチーズのバターフライです！ 作り方は、至ってシンプル。 カマンベールチーズを一口大にカットし、 軽くパン粉をふり、表面を多めのバターで揚げ焼きにします！ 良い感じのきつね…

私達が「食品添加物」と言っている物には 大きく分けて４つの役割があります。 １ 製造加工のために最低限必要な物 ２ 風味や外観を良くするための物 （ 甘味料、着色料、香料など ） ３ 保存性を良くする為の保存料や酸化防止剤等 ４ 栄養成分を強化する物 …

体は今の状態に合わせて過保護にすると退化します。冷え性、寒いからとたくさん服を着て過ごせば、更に寒さに弱い体になっていきます。「生野菜や果物は陰性の食べ物で、体を冷やすから冷え性の人は食べてはいけない」という人がいます。しかし、冷え性とい…

血液をサラサラにする とか、老化や発がんの原因となる過酸化反応を抑えるっと言われるオメガ３脂肪酸ですが。 オメガ3脂肪酸を多く含む魚油サプリメントが 認知機能低下を抑制する効果はないとする研究結果が25日米国で発表されました。 過去５年間で４００…

外から何かの力を加えて体を変えようとすると、どうなるか？体は、理想とは反対側へと向かいます。例えば、硬くなった筋肉を解そうと強く指圧をします。すると体は更に硬くなろうとするのです。外からの力に負けないように、更に硬くなろうとするのです。恒…

良い素材を探すことが大切。 良くない素材を誤魔化す事は出来ても 良い物は出来ない。Ｓ/Ｎ比の良い素材は料理も簡単♪ 今日はちょっと違う視点で・・・ 料理も音楽もＳ ／Ｎ比がポイントです。 音楽的に言えばＳ／Ｎ比はサウンド（シグナル）とノイズです。 …

今回は、当店の人気商品の自家製ジャムより、 プルーンジャムのご紹介です！ 今がまさに旬のプルーン！ 今回は、長野県産のプルーンを使用しております。 千葉県幕張本郷で営業されていましたレストラン"スロフード小杉" さんの了解をいただき2015-09-02にF.…

特に輸入ひき肉は 何が入っているか分からない。 昨年 ハンバーガーチェーンやコンビニで使用されていた鶏肉が 中国産の成長ホルモン剤や抗生物質漬けの物だった為に大騒ぎになりました。 基本的には 原産国表示のない 若しくは 不要な食品には まだまだ多く…

遺伝子組み換え原料入りのアイスです。 ・うまか棒チョコナッツ ・スーパーカップ超バニラ ・PARM ・MOW ・Pino ・モナ王 ・雪見だいふく ・Rady Borden この記事は「病気」ではなく「健康」の観点で読むためにFBページ難病克服支援センターさんの了解の上、…

日々の 抵抗力やストレス等への耐性は食べ物がキーポイント。 多くの場合 病気の原因はストレスや食べ物その他 生活習慣が大きいでしょう（遺伝的要素は除く）。 抵抗力が強ければ ストレスにも強くなりますが ただ それにしても抵抗力の元になるエネルギー…

※材料※ ゴーヤ １本 胡麻 大さじ２杯 醤油 小さじ２杯 砂糖 小さじ２杯 ごま油 小さじ１杯 生姜(すりおろし) 小さじ１杯 この記事はFBページ難病克服支援センターさんの了解のもと、2015-08-03に投稿した記事を再掲しています。 ※作り方※ ① ゴーヤを２つに割…

インスタント食品や その他お菓子 加工食品等々で「止められない止まらない」というのは どうも一種の「中毒症状」のようです。 このページはフェイスブックページ "A seed" の記事の転載です。 実際に 甘くて脂肪の多いものほど口当たりがよく それはチョコ…

血をさらさら綺麗にする食べもの この記事はFBページ難病克服支援センターさんの了解のもと、2015-08-01に投稿した記事を再掲しています。 オ ：お茶 サ ：魚 カ ：海藻 ナ ：納豆 ス ：酢 キ ：きのこ類 ヤ ：野菜類 ネ ：ねぎ類 ドロドロ血液は、身体の全…

同じ環境にいても感染し発病する人とする人とそうでない人がいます。発病しなかった人が運が良くウィルスを吸い込まなかったということもあります。しかし、そうい場合を除いては、仮にウィルスを呼吸器から吸い込んでいても、喉の粘膜の細胞に取りつかさな…

本来 醤油は 大豆と塩だけで出来ます。香り等のバランスの為に小麦を入れるくらい。 このページはF.B.ページ "A seed" さんの了解をいただき、2015-08-13に紹介させていただいた記事の再掲です。 （写真）①番が 一般的な物 ②番も本醸造ですが そのままでは旨…

気温も天気もしっかりと夏仕様になり、 茹だるような暑い日が続いております。。。 そんな暑さを吹き飛ばそうと、 夏のレジャー、BBQは人気ですよね。 海でも山でも川でもできる、素晴らしいレジャーです！ 暑い陽射しの中で、キンキンに冷えたビール。。。 …